买东莞手信、办特色年货 周末去这里逛准没错

东莞时间网讯 （全媒体记者 赵水平）农历新年即将来临，是不是已经开启扫货模式了？想买东莞手信、办特色年货？有一个地方你必须知道，那就是“东莞非遗墟市之OK年货街”！1月7日至8日，市文化馆将正式启动“东莞非遗墟市之OK年货街”，给广大市民办特色年货、东莞手信。其间，还会有醒狮、麒麟等表演，让市民提前感受东莞传统醒狮、麒麟营造的过年气氛。

那么，“东莞非遗墟市之OK年货街”有哪些东莞手信、特色年货扫？记者提前话你知。

中式茶点烘焙制作技艺

传统而大方的年礼、伴手礼。中式茶点宫廷礼制的“八大件”、“四小件”的传统制作技艺，还结合西式茶点、广式茶点的某些特征，创造性地开发了系列有别于现有广式茶点的中式茶点。第一麦方为了迎接春节到来，特意准备了新年伴手礼与年礼装，既传统、又雅致。

道滘传统小吃（道滘蟛蜞酱制作技艺）

道滘佳佳美是广东省第一批非物质文化遗产生产性保护示范基地，是拥有30余种特色食品的综合性食品机构。在早年，佳佳美只是一个家庭小作坊，现在已经变成一家特色食品生产工厂，虽然规模扩大，产量增加，但这家企业都是招聘一些道滘本地的农村妇女来手工制作年果，所以，传统的味道依然保留完好。

东莞腊猪头皮制作

过年吃腊味是广东的一个传统习俗，以前，“腊味”是年前才有的 美食 ，如腊肠、腊肉、腊猪头皮等，其味之香美，令人流涎。旧时农业社会里，约自腊月初八以后，家庭主妇们就要忙着张罗过年的食品了。腊猪头皮的制作，分为“选料”“修整”“搓盐”“腌制”“清洗”“配料腌制”“定型”“晾晒”等工序，每一道工序都有讲究。

矮仔肠制作技艺

始创于清朝末年，绵延至今已是四代相传。矮仔肠用心制作100多年历史，外貌短而粗，腊肠品质佳、美味可口，现为省级非物质文化遗产代表性项目。摊主还在冬日里准备了暖心的腊味饭，腊肉、腊肠的美味融入糯米饭里，隔壁闻得到的香喷喷。

冼沙鱼丸

选用“四大塘鱼”中鲮鱼为原料，经过去皮、去骨，将鱼肉剁成肉浆拌入调味料并反复捽打后，让鱼肉中的胶质，也就是蛋白质出来，然后再攒成胶质多、韧性足、清脆爽口的鱼丸，是水乡过年的一大传统美食。摊主还准备了美味的鱼面、凉拌鱼皮等恭候你光临。

新村腐竹制作技艺

万江腐竹是东莞传统产品，其中新村的腐竹最为出名，具有美味可口、色泽黄净，耐煮不糊的特点，其制作工艺复杂而严谨。早在上个世纪五六十年代，新村腐竹已名声在外，年初一煮斋菜必备腐竹，快来选购吧。本周墟市，摊主还准备了香香滑滑的新村豆腐花，手快有，手慢无啦。

保安围扣肉

东莞保安围扣肉是民间对广东名菜香芋扣肉的传承发展，大约始创于上世纪二十年代东莞保安围村，以芋头和猪五花肉为主要原料，以水煮、油炸、过冷、蒸煮等古老技艺为手段。正宗的保安围扣肉色泽铁红透亮，肥肉经过高温蒸后，释放了油脂，肉质烂而不糜，肥而不腻，肉富芋味；芋头则吸收油脂，芋有肉香，绵甜香糯，大年三十餐桌最爱此味。摊主还自制了炒米饼等贺年传统小吃等你来品尝。

李全和麦芽糖糖柚皮制作技艺

石龙镇著名的特产之一。将沙田柚皮削去表皮，泡水后再榨干，以麦牙糖为主料配制而成。糖柚皮的制作至今还是以祖传技艺为基础，用小麦化成麦芽，加之糯米，经发酵后制成麦牙糖，再用传统方法，采用铜锅明火蒸煮大约一个小时，然后倒在糯米纸上冷却，即可成为甜度适中、风味独特的糖柚皮，年货零食的好选择。

中堂槎滘鱼包

至今已有七八十年历史，鱼包是水乡人用鲮鱼肉擀成皮包上冬菇腊味猪肉等馅料做成的，整个过程都是纯手工制作，是传统水乡特色小吃。由于秋后的鲮鱼最为肥美鲜甜，所以，一年当中秋冬季节的四五个月，能吃到最美味的鱼包。摊主现场煮好美味鱼包，等你来品尝。

莞城传统小吃

老莞城传统萨其马、蛋散、油耳朵……蛋散，以面粉、筋粉、鸡蛋和猪油搓成落油镬炸，炸到浅黄色时便捞起，蘸麦芽糖便可吃。萨其马以其松软香甜、入口即化的优点，赢得人们的喜爱。还有众多过年最受欢迎的美味小吃，待你自己来体验啦。

传统糖果制品

莞城老字号，城区的市民喜欢过年选购一些糖冬瓜、糖莲子、糖马蹄等传统小吃，说起这些传统糖果，不少人都会馋嘴。做糖果，需要“慢功夫”。如要做冬瓜条，经切、削皮、浸水、过水，再煮上几天至透明状才浸糖，需要5天时间才能做好。

道滘裹蒸粽制作技艺

道滘粽分为咸粽和灰粽两大品种，在全国众多的粽子中独树一帜。咸粽在选材用料及严格的制法上都要下功夫：用晚造糯米为主料，选用上等咸蛋黄、湘莲、五花腩肉作馅，加上蒜蓉、沙姜、五香粉等调味品混合配制。然后用专用的粽叶包裹，用水草捆扎。粽子必须裹得密不透风，里面的米不能漏出来，煮浸的水也不能渗进去，放入铜鼎或不锈钢桶锅内用实木柴煮上四个小时。过年买些全国出名的道滘粽回乡送礼，别有心思，与众不同。