东莞月饼低成本争胜 年产两千万盒少人知
临近中秋，东莞月饼企业都加足马力生产。（记者 王俊伟摄）
身为月饼贴牌生产重地，此前并未广为人知；仅靠成本低廉，难以应对市场新局,有人开始探寻回归传统之路
东莞是制造业名城，但鲜为人知的是，东莞还是广式月饼的主要生产基地，华美、圣心、佳佳美、稻香村、荣华等响当当的品牌月饼，其实都在东莞制造。
如今，东莞有上千家与月饼生产有关的大小企业，去年向全国供应约两千万盒月饼。此前“价廉物美”的莞产月饼适应了庞大的市场需求，但随着近年中央八项规定等限制公款消费政策的落实，东莞月饼厂家订单锐减，有的甚至产量减半。
“潮水退去后才知道谁在裸泳”。潮退后，莞式月饼何去何从？记者调查发现，不管是实力雄厚的大厂家还是作坊式小厂，不约而同选择了“回归传统”这条路，通过精良选料、纯正工艺、添加文化附加值等来面对市场挑战。
清淡
失去大客户
龙头企业减产一成
8月28日下午，位于东莞市茶山镇南社的华美食品厂供销部前，一辆辆小货车排起长队，这些都是来自全国各地进月饼的批发商。记者在华美供销大厅发现，展厅内的月饼不管从包装还是样式，都相对简单，看不到鲍鱼、鱼翅、海鲜之类的月饼，也看不到配“红酒香烟”的礼盒包装。
“市场监督部门对我们的月饼生产早有要求，奢华的产品不能再做了。”东莞市华美食品有限公司总经理陈女士告诉记者，今年他们的产量比去年减少一成。主要原因在于，以前中国邮政的月饼是在华美生产的，但今年邮政月饼不做了。
记者从茶山镇有关部门了解到，华美食品厂是东莞月饼生产的龙头老大，每年月饼批发销售金额达到10亿元以上，占全国市场份额一成。
东莞厚街鑫源食品公司有关负责人告诉记者：“今年订单起码下降一到两成。”记者多方采访了解到，东莞中小加工厂以及卖场、酒店等终端销售，其月饼销量有的比去年甚至减少一半以上。
贴牌订单降
有酒店不做月饼了
记者了解到，类似华美和鑫源这样具备大规模生产能力的厂家，在东莞只有不到一百家，但依靠他们生产出月饼再贴上自己品牌上市销售的商家数不胜数。
往年这些商家会在中秋前三个月就下订单，但今年订单多集中在8月份，订货量也下降了。“我们今年下了1万多盒订单。”拥有自己品牌月饼的东莞某茶商表示，听说今年政府单位不准送礼，他们在下订单时谨慎了很多，直到7月还在考虑是否放弃经营月饼，后来为了茶叶的品牌宣传才决定继续做，但已经比去年少下了2成订单。
有业内人士表示，东莞的月饼制造成本比深圳和广州低，一直以来都有广深等地的酒店到东莞下单贴牌生产，以往在东莞市面上还能看到广深一些酒店的品牌月饼在售卖，今年几乎见不到。此外，今年春节以来，东莞的酒店业萧条，一些此前曾委托厂家贴牌生产月饼的东莞酒店，今年则不见下单了。
见行情不好
商贩今年不敢拿货
“今年我们不卖月饼。”厚街经营某卖场的负责人欧金兰告诉记者，往年他们都会拿些月饼回来售卖，今年感觉行情不好，就没拿货了。与她想法一样的还有在虎门做服装生意的李小姐，往年她都会进1000盒月饼来卖，但今年看到行情不好，就没拿货。
记者走访厚街、虎门等镇街了解到，往年一些非食品企业会在中秋节之前进月饼摆摊，但今年要么少拿货要么不拿货。
探问
低成本争胜年产两千万盒少人知
据不完全统计，东莞有上千家与月饼生产相关的企业，去年向全国供应约两千万盒月饼。东莞华美的总经理陈女士告诉记者，华美食品厂上世纪90年代在东莞建厂，一开始除了做自己的品牌外，还帮香港和台湾的一些品牌月饼做代工。
华美是东莞月饼厂家的一个缩影，因为东莞地价低、人力成本廉价，从上世纪九十年代起大量食品加工厂在此兴起，月饼几乎是每家食品厂的主打产品。从几十元到一两百元，是东莞月饼主要的售价区间，甚至有的厂家能做出二三十元一盒的月饼，其成本低廉可想而知。
如今东莞成了广式月饼的主要生产基地，除了华美、圣心、佳佳美、稻香村、荣华等品牌，还有“面八点”、“哥顿”、“麦元芳”等饼家的品牌月饼，都在东莞生产。此外，东莞酒家林立，知名的酒楼都有自己的品牌月饼，如“东莞宾馆”等，每年销量都以十万盒来计算。
东莞土生土长的餐饮界名人黎平有自己的食品加工厂，经营过两个地方品牌月饼，最终因自己制作成本太高，于是交给华美等大厂代工。“东莞月饼确实是广东的主要生产基地，这事很少人知道，是因为以前月饼不愁卖，大家注意力都放在生产成本上。”黎平告诉记者，月饼一年只卖一次，食品厂家还有饼干等产品要去经营，不会将过多精力放在月饼的品牌经营上。
出路
重塑竞争力回归传统做手工月饼
月饼不好卖，除了市场方面的原因，还因为眼下大多数月饼制作属于“大路货”，越来越没人喜欢吃了。
一名老东莞人认为：“现代化的高效的月饼生产线，让月饼原味尽失，商业推手让月饼徒有其表，韵味消失殆尽。难怪如今连孩子们对月饼也提不起兴趣了。”
“其实，用精选材料经过纯手工制作成月饼，咬下去有豆香和桂花香，真正香甜可口。”黎平告诉记者，东莞月饼目前必须回归传统。据悉，今年黎平和香港美食家蔡澜合作，按传统方式制作生产了几千盒纯手工制作的莞式月饼，“传统工艺加上文化名人的品牌价值，一盒月饼卖四五百元。眼下这些月饼卖得差不多了。”黎平认为，贵价月饼应该将成本花在制作上，“上万元一盒的鱼翅鲍鱼月饼，根本就不好吃。”
东莞月饼生产龙头华美食品厂也在改变策略，老板袁先生表示，品牌比价格和销量重要。据透露，华美今年也回归传统，有5%的产品是纯手工制作的，“客户对月饼的真正需求，不是求新求变，而是求精良求品位。”
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