“duang” 东莞本土盆菜开盆啦 年味渐渐浓！
12月15日，本土餐饮企业莞香楼万江店举行了东莞市第十三届莞香盆菜节开盆仪式。全媒体记者 杨泽彬 摄
“duang” 盆菜开盆啦 年味渐渐浓
本土餐饮企业举办盆菜开盆仪式
东莞时间网讯 （全媒体记者 冯静）12月15日本土餐饮企业莞香楼万江店举行了东莞市第十三届莞香盆菜节开盆仪式。
随着穿着传统服饰的服务员前面敲着锣后面打着鼓，两名壮汉将一盆盆菜一齐抬到食客们的面前。随着一声“duang”的锣声响，和服务员一声响亮地吆喝:“锣鼓声一响，盆菜开盆，富贵满堂！”盆菜开盆仪式宣告圆满完成。
盆菜是一种东莞传统的过年 美食 ，它源自南宋的皇帝菜，历经千百年成为粤港这一带地区的传统食俗。通常在岁时祭祀、婚嫁庆典、新春佳节时，亲人朋友欢聚一堂，百菜百味汇一盆，一层层食吃下去，是一菜成就一宴的特别美食。
东莞传统的长安盆菜，用料非常讲究，通常会用到18种食材，共分为三层摆放食材，即称为“打盆”，盆菜底层有白萝卜、香芋、支竹；中间层有鱼肚，冬菇、猪肉丸；面层包括：瑶柱、土鱿鱼、发菜、海参、客家咸鸡、蚝豉、九节虾、莞香烧鹅、酿鲮鱼等。在食用加热过程中，最上一层的精华汤汁一层一层向下渗透，使底层的素菜完全吸收肉味和海鲜味，盆菜就成为越煮越令人垂涎三尺的美味了。
活动现场，东莞饮食风俗专家张铁文向嘉宾们介绍，盆菜最早期是东莞长安当地民众在生活中偶然所得，将吃不完的鸡、鸭、鱼、鹅等食材汇于一盆中来吃，突然觉得异常鲜美好吃，据说，当时的民众还不是坐下来吃盆菜的，而是众人围在一起，蹲下来一起吃的。
一个盆菜通常可供10—12人食用，鸡年新春的年味随着盆菜开盆仪式的举行日益渐浓，盆菜还有着象征团团圆圆、十全十美、美美满满、盆满钵满的美好寓意。
