东莞食物中毒工厂食堂最受伤 头号杀手竟然是……
2012至2014年的三年间，东莞共报告食物中毒47起，中毒人数702例，其中有9人因食物中毒而死亡。
南都记者昨日了解到，东莞市疾控中心4名专家就2012～2014年全市发生的食物中毒事件进行了原因分析与评估，他们发现，在东莞食物中毒因素中，野蘑菇是“头号杀手”，三年间，因误食野蘑菇中毒死亡的就有8人。
而东莞最常发生食物中毒的月份主要集中在4～8月，企业食堂是食物中毒发生的第一大场所，多是因为食物加工、储存不当导致。
企业食堂食物中毒最高发
根据统计，2012年～2014年，东莞市食物中毒事件年均报告数为15.6起，年均病例数为234例，低于2007年～2009年东莞市食物中毒年均事件数24起及病例数324例，而死亡人数远远高于2007年～2009年报告数。3年间，东莞发生较大食物中毒事件5起，一般事件3起，东莞市食物中毒的状况仍比较严峻。
从2012～2014年报告的食物中毒事件来看，这三年间，除了每年的12月外，其余月份均有食物中毒事件发生。事件数及病例数又以4-8月份最多，分别占57.45%和56.84%。而4月份的中毒类型都是植物性因素，5-8月则以细菌性因素为主。
“食物中毒高发季与气候有较大关系，5-8月南方天气炎热，湿度大，适宜于微生物大量繁殖，加之这个季节人们基础代谢增加，易疲劳、免疫力下降，一旦食物加工或存储不当，很容易引起食物中毒。”专家分析称，因此企业食堂也成为了东莞食物中毒高发场所，3年间，这类场所发生的事件数及病例数各占38.3%及67.09%，以细菌性食物中毒为主。
专家表示，从中毒原因分布来看，加工或存储不当引起的微生物中毒发生率最高，这主要是因为食物存储的条件不好导致食物被污染，或加工的温度不够未能够除掉有些食品本身的毒素，从而导致食物中毒。因此，应加强消费者和餐饮从业人员相关 卫生 知识培训。
野蘑菇三年间毒死8人
因食物中毒导致死亡，则不得不提“头号毒物”野蘑菇。专家统计发现，在能够查明的中毒食物品种方面，主要是野蘑菇，其次是剩饭、糕点。而野蘑菇则是引发食物中毒导致死亡的主要因素，三年间，东莞食物中毒死亡9人，误食野蘑菇死亡的就有8人，占比高达88.89%。
南都记者了解到，野蘑菇引起的食物中毒都发生在外来人口的家庭。2013年长安某公司员工王某等12人前往长安镇莲花山游玩采食白蘑菇，导致4人死亡2人重伤。而在2014年，东莞共发生了3起误食毒蘑菇事件，共计中毒人数9人，其中，最多的一起死亡3人。
“4-5月气候温暖潮湿，雨水充沛，野蘑菇生长旺盛，而东莞的外来人口多，且很多属于低收入人群，流动性大，文化程度较低，缺乏不能胡乱采摘野蘑菇的知识及辨别毒蘑菇的能力，采食者容易误食中毒。”市疾控中心专家建议，在野蘑菇产出前的高峰季节，也就是每年的3-4月，各地相关部门应广泛开展 健康 教育活动，在醒目位置张贴有毒蘑菇的图片，降低蘑菇中毒的发生率。
