2019东莞餐饮行业交流会举行：发掘本地菜式，构建优质食品工业体系
民以食为天,餐饮业的发展与市民生活息息相关，东莞餐饮企业将会如何发展呢？7月24日下午，由东莞市烹饪协会、东莞市连锁餐饮发展促进会、湘菜专业委员会主办的“同心致远·聚力共赢”——2019东莞餐饮行业交流盛会在玉兰大剧院隆重举行，来自珠三角地区的上百家餐饮企业代表齐聚现场。
发掘东莞本地菜式
东莞市烹饪协会会长尹庆棠从自身的烹饪经历出发，分享了烹饪协会的工作新思路。他表示，在新的餐饮形式变化里，结合东莞市创建全国食品安全示范城市的要求及粤菜师傅工程的要求，东莞市烹饪协会将就以下几方面展开工作：号召会员企业积极履行企业主体责任，支持东莞市创建全国食品安全示范城市；和有需求的镇区、学校开展粤菜教学，目前已和东莞轻工业学校进行合作；发掘可标准化、市场潜力巨大的东莞本地菜式，通过品牌化、市场化运作，以期形成食品工业体系，目前已和东莞市质量技术编码所，展开香汁排骨、冬菇鸡腿、东莞粥的标准化工作；积极组织会员企业走出去，学习本地和外地先进优秀餐饮企业的经验。
在去年7月份，在东莞报业传媒集团的倡议下，东莞市连锁餐饮发展促进会正式成立，协会的成立凝聚了行业力量，促进东莞连锁餐饮企业快速有序发展。会上，东莞市连锁餐饮发展促进会会长刘波对东莞市连锁餐饮发展促进会成立以来的情况进行了总结。他介绍，“在过去的一年里，协会有13家企业被认定为广东餐饮百强企业，比成立之初增加3家，有17家企业、11个个人荣获为改革开放40年广东餐饮相关表彰。”
接下来，东莞市连锁餐饮发展促进会将继续秉承“倡导健康餐饮理念，为餐饮连锁保驾护航”的宗旨为会员提供服务，发挥协会的平台作用，坚持做好人才服务，加强政府与企业的沟通对接，鼓励企业联合进驻联合营销抱团发展，积极推动餐饮企业与优质上下游对接，从源头上提升食品安全水平。
湘菜专业委员会成立
在广东餐饮界，有这样一句行话：“全国的湘菜看广东，广东的湘菜看东莞。”会上，湘菜专业委员会宣告正式成立。湘菜专委会会长梁政斌表示，“新时代的餐饮不再是单打独斗的年代，我们将保持开放，开放再开放的态度，兼收并蓄，博采众长，发掘湘菜传统美食文化，融入现代消费理念，倡导绿色生态餐饮文化，为顾客创造健康、美味、温馨的用餐体验，提升行业内品牌整体形象。”
据了解，湘菜专委会主要围绕“人才服务”“食材统筹”“资质认证”“技能交流”等四大方向展开工作，充分发挥湘菜专委会职能——“桥梁纽带”，给行业搭好平台，切实做好协调与服务，在良性竞争的基础上，相互学习与交流，取长补短，彼此促进。
在今年下半年，湘菜专委会将计划组织企业前往湖南学习和考察食材，并在东莞举办一系列湘菜技能培训和厨艺交流活动等，发挥平台的作用，引导行业良性竞争。
2019年，东莞市提出将创建全国食品安全示范城市。餐饮企业作为创建食安城的重要阵地，会上还进行了配合创城宣誓仪式。现场一餐饮企业负责人表示，“我们企业积极参与创建活动，既是义不容辞的责任，也是行业提升的需要。”
全媒体记者 覃志杰/文
全媒体记者 赵晗锐/图
编辑/黄刘意