3个小伙伴创业 做精致白领快餐
白领快餐除了“真功夫”、“鹤留山”和“添添聚原味”等出自标准化生产的中央厨房外，还有其他的选择吗？如果想吃别样风味，并非只能选浓油重辣的地沟油外卖。日前，在东泰花园里开了一家私家厨房式的餐厅，主打无油烟的轻食小菜，价钱亲民，开业两周，已引得不少街坊和附近的上班族前来帮衬。
这家名为“吃痴”的餐厅，和“中国合伙人”一样，是3个小伙伴搭伙创办的。3人原先都是衣着光鲜游走在写字楼办公间的O L，如今挽起袖子，穿上工衣，做起了十足烟火气的餐饮生意。餐厅位于绿树成荫，周边配套最成熟的东泰社区，格子落地窗、复古火车卡座和入口处的玩偶，以及墙上店主亲自挥墨而就的壁画，全都凝聚着闺蜜们的别致心思。
当然，做餐饮事业出品还是最为关键的一环。店主简梅调研了白领快餐市场后，了解到为了降低成本，不少餐厅会采用“冷冻食材+重口味”的低价快餐来揽客。但她并不想走这条路，于是本身就烧得一手好菜的她，用老家中原的配料来增添主食的风味，混搭自己研发的南方精致小菜，做的都是“卤牛腱”、“水晶鸭”、“凉拌时蔬菜”“蒸饺”“凉面”等无油烟的“轻餐饮”。
店家请来的厨子也很有性格，读的是IT专业，干过销售的活儿，却抵不过对一把铲子的热爱。苦练内功，修成正果，得以掌勺后厨。大厨出品讲究，能把一段五大三粗的猪蹄，剁成一朵盛开的蹄花，可见用心之深。
但厨子也有个怪癖，下厨时的背景音乐颇有讲究，不能伤感，因为会引发身为“单身狗”的惆怅；不能听摇滚，做菜会烦躁；不能容忍T FBO YS等小鲜肉的歌曲，影响情绪；也不能听怀旧金曲，他没有听过……但老板念在他活儿好心细，只好每天布鲁斯、民谣、交响乐伺候着。
[试吃团]
食客：宋女士 店主：简梅
老主顾必点的主角卤肉
食客：这卤肉汁水饱满，不会像一般晾在外很久的卤肉，干干柴柴的。猪脚也切得很小块，能吃得很优雅，不会啃得满嘴都是油。
店家：肉类我们都有搭配一些黄瓜丝，除了考虑到健康还可以解腻，卤味都是自己卤的，卤汤里面有23种配料，都是自己一味味试验出来的。每种肉类的卤制时间不一，牛肉控制在40分钟，猪手大约70分钟，如果卤太长时间吃到的味，就不是肉的本味了。
修炼3天才出炉的水晶鸭
食客：这鸭不错，看着很清爽，但一点也不会寡淡，做得非常入味，还有软骨，咬起来咔吱咔吱脆。
店家：为了找到最正的原料，我们已经换了好几家供应商了。这是我们这里秘制的私房菜，每次早早地就卖完了。做这鸭子很费时，要等腌制好之后焖熟，还要放冰箱冷却，要花三天时间才能做出这么一只鸭子。
精细到厘米的粉条蒸饺
记者：这个蒸饺好像肉馅比较少，纯粉条馅儿的蒸饺好少见，是东北风格吗？
店家：比较素就不会油腻，里面的粉条是河南农家自制红薯粉，饺子皮都是直径8厘米的，严格保障每一个大小均同，就连调味料的比例也丝毫差不得。配料除了葱还有姜，把姜放在里面一起蒸，但却不会觉得辛辣。
高颜值甜品蓝莓山药
食客：这道甜品颜值好高啊，无论从色彩搭配还是摆盘来说，都超出了社区小店的水准，有点西餐厅的味道。起初以为黄色的是摆设，没想到还挺好吃，还有点橙子的味道，而且山药不是粉粉的，而是清新爽脆的，夏天吃着特别爽口。
店家：那黄色的其实是薯泥，你的口味很敏感，的确加了新鲜的橙汁。平日里这是两道甜品，这是把它们摆放在了一起，平日的单价也很便宜，一份不超过10块钱。
[TIPS]
价位：人均15元
地址：东泰花园嘉华苑106号铺“吃痴”私家小食