阳江：中秋将至 散装月饼成为超市“新宠”
超市里简单包装的月饼受市民青睐。摄影/谭文强
中秋临近，记者走访市场发现，包装豪华价格昂贵月饼难见踪影
距离中秋佳节还有不到一个月时间，作为中秋节重要元素的月饼，已陆续登上大小商场及酒店的柜台。近日，记者走访发现，包装豪华、价格昂贵的月饼难见踪影，传统散装月饼及价位在几十元到上百元的礼盒月饼受到不少市民青睐。业内人士分析，由于管控更严，今年月饼销量将在去年基础上再度下降，不少商家纷纷通过开发新渠道等多种方式抢占商机。
市场 酒店主推百元月饼礼盒 商家推出团购打折优惠
再有20余天便是中秋节，各大超市、酒店已打响了中秋月饼销售大战。记者看到，月饼已经成为主打食品被超市、酒店摆放在显眼位置。和往年相比，今年月饼明显走亲民路线，500元以上的月饼几乎绝迹，百元左右的选择丰富了，而散装月饼或简易包装月饼更受市民关注。
在市区三环路一超市内，以中秋为主题的月饼展区增添了浓厚的节日气氛，从展示的商品来看，搭配有红酒、饼干的月饼礼包价格在100元到300元左右。礼盒月饼方面，100元以下居多，品种也最丰富，最便宜的4只装礼盒月饼只需19.9元，一些专区还设有购满1000元就有返利的活动。
作为今年新宠，散装和简易包装月饼摆了多个销售展架，简易包装月饼售价有9.9元/盒和11元/盒，而散装月饼的价格在10多元到20多元不等。记者在此守候了15分钟，发现购买或咨询的市民不多，只有3名顾客购买了19.9元/盒和20.8元/盒的蛋黄莲蓉月饼。他们表示，月饼买回家里尝鲜，没必要买太贵。
市区酒店月饼销售少见了往年的豪华月饼——鱼翅燕窝月饼，更多的是双黄莲蓉、五仁等“家常口味”，价格多在一两百元。记者注意到，市区酒店所售月饼多为128元、158元或168元，如果购买数量超过10盒，这些酒店还会推出六至七折的团购优惠。部分酒店也推出了价格更加优惠、适合工厂派发给员工的“厂饼”，价格约为40元/盒。
分析月饼消费将继续走低
预计全市销量总体下降两成
虽然今年的中秋比往年来得早，但月饼销售相对往年显得有点冷清。近两年，中央强调坚决刹住中秋节、国庆节公款送月饼和奢侈浪费等不正之风，使一度发展得红红火火的月饼行业出现了下滑态势。今年，由于管控更严，月饼市场形势并不乐观。业内人士预计，今年月饼销售总体将比去年下降两成左右。
记者采访了多家酒店相关负责人，他们介绍，相比去年，今年月饼的生产成本和人工都有所上涨，但月饼价格与去年基本持平，整个市场主流产品价格集中在中低价格区域。尽管如此，从目前市场反馈来看，月饼销售情况并不理想。
东风一路一酒店有关负责人分析，月饼销售市场低迷的原因主要有三个。一是“八项规定”的出台，单位、企业月饼订单大幅减少，这给市场带来较大冲击，而今年企业团购量更少。二是市民的消费观念日趋理性，许多市民对于购买月饼都持静观态度。据介绍，往年农历七月初就已经有大量市民、企业购买月饼礼券，今年整个月饼礼券销售延后，而且买的人不多，这也导致不少酒店推迟了分销档口的展出。三是受整个经济大环境的影响，很多市民都不愿意花钱去送礼。三环路一酒店负责人则表示，由于市道不景气，今年该酒店月饼的备货量仅为去年的八成。
作为月饼上游企业，月饼盒的生产也大幅减少。从事多年月饼礼盒生产的茹先生告诉记者，为了吸引订单，今年月饼礼盒的价格较去年有所下降，而且大部分月饼厂家为了节约成本都很少订做10元以上较豪华的饼盒。茹先生说，市道好的时候，他们公司月饼盒的订单达到30万个，而今年不到20万个，月饼盒销量锐减三分之一左右，他估计今年整个月饼市场较去年缩水两成。
对策 拓宽销售渠道让利市民 个人零售带动月饼销量
面对今年单位、国企对月饼需求骤减的现状，一些商家也纷纷出台应对措施抢占商机。不少酒店则将橄榄枝伸向普通市民，通过拓宽销售渠道、加大折扣力度、主动向老顾客推销等方式，吸引市民购买月饼。
东风一路一酒店负责人介绍，首先，今年月饼销售要更加大众化，除月饼礼券、分销档口的销售渠道外，该酒店还通过与电商合作，市民可以上网团购该酒店月饼，优惠门槛要比在实体店购买低。其次，加大宣传力度，增设月饼零售摊档，扩大零售面。再次，以销定产，根据零售比例有计划地进行生产，避免资源浪费。最后，也是最关键的一点，就是要在成本上涨而价格不变的基础上保证产品的质量。“让利不等于偷工减料，我们做月饼口碑是最重要的，尽管面临着较大的销售压力，但是我们严把进货渠道，使用优质原材料，并不计成本将月饼送去省有关单位进行质量检验。”该负责人说。
记者了解到，为了吸引普通市民组团购买月饼，不少酒店纷纷降低了优惠门槛，例如，一些酒店以往大宗订购要达到百盒左右才有6折优惠，今年不少酒店只要购买10盒，都可以拿到这个折扣。为了争夺客源，市民的订购数量较大的话，折扣还有商谈的空间。一位酒店月饼代理告诉记者，由于市场反应较冷淡，月饼折扣可谓一降再降，目前他所代理的月饼降到了5.3折。此外，也有酒店通过研发新的口味来吸引客源，三环路某酒店表示，其独家的芝麻月饼一推出就吸引了不少市民关注，不少人都因为想尝鲜而购买其酒店的月饼。
虽然大宗订购少了，但作为中秋节必备应节食品，家家户户还是会购买月饼过节，因此，不少酒店表示对月饼销售前景还是抱乐观态度。“随着消费理念的成熟及食品安全要求越来越严格，知名月饼企业的地位会更加突出，一些生产技术条件落后、市场竞争能力差的作坊型企业正逐步被淘汰出局，这对月饼市场来说也是一种利好。”三环路一酒店负责人说。
市民 减少铺张浪费 回归月饼“团圆”文化
不少市民表示，由于月饼价格越来越平民化，购买月饼没有压力。不少市民还表示，往年大家送礼风盛行，月饼常常吃不完最后不得不扔掉，非常浪费，现在这节俭风吹得真是时候。原市文联主席冯峥认为，月饼消费文化逐渐淡化，中秋佳节团圆的本义得到回归。
冯峥说，月饼所寄托的，是人们对合家团圆的美好愿景。如果只是把月饼当作礼品，一味追求昂贵奢华，甚至兴起铺张浪费之风，这与月饼最初最美好的文化寄托是不相符的。中秋月饼对于市民来说，所承载的文化内涵是和谐、团聚，对美好日子的向往。在“八项规定”背景下，月饼消费越来越大众化，市民也越来越理性，以往那种送礼风、铺张浪费风都逐渐淡化了，月饼逐步回归其节日的文化内涵，这是社会的进步。市民淡化月饼消费文化，更注重借月饼去联结亲情、友情，减少了人情客往的负担和资源浪费，使大家更轻松愉快。
记者手记 适应市场是生存之道
随着中央遏制公款消费、反对铺张浪费政策的推进，中秋月饼市场发生了不小的变化。团购减少，百姓自购增加，大众消费替代企业、单位大宗订单成为新的消费热点，在这样的背景下，厂商如何抢占商机?毋庸置疑，走亲民路线，适应市场才是生存之道。
笔者认为，大众消费的关键词应当是品牌、安全、平价和网购，这些关键词的产生与市民日益变化的消费观密不可分。不少市民购买月饼都注重品牌商家，除品牌食品安全和质量更有保障外，也是因为他们有着浓厚的“老字号”情结，譬如他们可以坚持每年都在同一家酒店购买月饼送礼和自用。质量是企业的生命线，抓好品质、做好口碑、树立品牌是抢占月饼市场的关键。
随着节约风的刮起，天价月饼悄然退市，“平价”月饼逐渐占据市场。市民更愿意接受什么价位的月饼?笔者了解到，送礼的话，百元的礼盒月饼为首选;自用的话，不少市民认为几十元一盒的月饼已经足矣。因此，商家确实没有必要在“豪华包装”、“高端口味”上下功夫。网购是新兴的一种购物方式，月饼商家与电商合作吸引部分习惯网购的市民，也不失为月饼销售增长的渠道。