五个“吃友”澳门一日“寻食记”

31.10.2014  16:09

猪扒包。(图片来自中国广播网)

  外出旅游,无非“”和“”,如果您的下一站是澳门,那小编可要给您推荐几处,是小编和小伙伴们“试吃一日游”的实战成果,绝对实用不做作。

  那个时候小编尚在香港工作,去趟邻家澳门相当方便,“说走就走”、当天往返、绝不含糊。从香港去澳门可在尖沙咀中港城码头,或者上环信德中心内的中环港澳码头买票乘船(可以买往返的船票),大概一个小时便可到达,平均15-30分钟就有一班。在此,小编建议那些去香港“扫货”的童鞋们,一定要把脚再往前伸伸,看看澳门,才算“不虚此南行”。

  那是一个阳光灿烂的日子,小编和小友一行5人,怀着无比滋润的心情登上了大澳的土地。

   玛嘉烈蛋挞

  5个“志同道合”的“吃友”下了“进城巴士”,便直奔主题。一路步行至玛嘉烈蛋挞,远远地就看到甩出去的一队长龙。到了澳门没有吃蛋挞,那小编就劝您不要跟别人“显摆”说您去了澳门。蛋挞是澳门最特色的食物之一,而玛嘉烈蛋挞则是澳门最有名的店铺,每每都会有很多人排队。

  稍走近,就被一片浓郁的面香奶香味所包围。买到手就要趁热吃,一口咬下去,松软香酥,甜而不腻,小编一口气吃四个不在话下。蛋挞一般分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞,牛油蛋挞外皮像一个比较实沉的盆子状饼干,口感介乎饼干与蛋糕之间。而葡式蛋挞一般是酥皮的,层次分明,吃起来像刚出炉的牛角面包,上面不规则的黑点点则是焦糖被烤化的结果,小编自己比较偏爱酥皮蛋挞。

  玛嘉烈蛋挞店面不大,座位都是露天的,位置也不显眼,但却名声在外,到澳门的游客往往会慕名而去。蛋挞最早是由一名英国人带入澳门的。话说1989年,英国人安德鲁把自己曾经吃过的一种点心进行改良,和妻子玛嘉烈在澳门开了家夫妻店叫安德鲁饼屋,也就是澳门的第一家蛋挞店,生意好得不得了。但由于二人婚姻破裂,“再也不能在一起玩耍”了,妻子玛嘉烈另起炉灶,就有了我们今天所知道的“玛嘉烈蛋挞”。

   添发碗仔翅

  甜蜜蛋挞过后,一小友建议去福隆新街吃碗仔翅。碗仔翅是香港澳门最常见的街头小吃之一,是一款仿鱼翅汤羹,其材料以粉丝为主,用淀粉将汤煮至浓稠,佐以酱油、麻油、醋、胡椒粉等。以前通常由小贩在街边贩卖, 因以小碗盛载而得名。所以,吃者无需担心,这不是什么高端的鲨鱼翅,你绝不会成为“杀戮者”的帮凶。

  澳门的碗仔翅最有名的就是福隆新街的添发碗仔翅,汤汁浓郁,品种多样,例如有的会加入鸡丝,有的则配以鱼鳔,全随你的口味喜好。如果没有“懂得”的人介绍,或者事前没有做好攻略,一般游客少有知道隆新街上这个看起来很不起眼的店铺,没有丝毫装饰,室内只有三两张桌子,甚至有种土土路边摊的感觉,与门口超长的队伍似乎蛮不相称。

   肉脯

  去了澳门,买些手信带给同事自然少不了,距离福隆新街道不远处就是新马路,街道两边都是买手信和各种小食的店铺,店前往往有试吃盘,可以先品尝再拣着合口的买。

  澳门手信,除了各种传统点心饼,小编尤爱肉脯。一来新鲜,小街人流量大,当天烘烤当天就卖出了;二来口味品种多样,蜜汁猪肉、黑椒牛肉等一个小摊大概有十几种肉质和味道;三来价格相对便宜,香港的美珍香一般要200块左右一斤,小编乐颠颠地在澳门70块买了4大张;最重要一点是吃起来甜甜咸咸香香、又有些小韧劲的口感真是太棒了,而且如果没有特别切成小块的要求,肉铺称斤后会整张卖出,颇有大口喝酒大口吃肉的爽快感。

   大利来记猪扒包

  下一站,向猪扒包进军。猪扒包是澳门的另一块美食招牌,从外表来看,应该和汉堡包是近亲,但味道却不同。其中最有名要属大利来记猪扒包。

  店里的猪扒包是用老式柴炉烘制而成,每天下午三点准时出炉,出炉即卖。带骨的猪扒是事先用特殊的香料腌制、松过骨之后才下油锅炸。肉质爽甜,松软多汁,味浓不油腻,配即烤面包,外脆内软。此包分量不小,对于小编这种大胃王来说,一个进肚也是小有满足感。

  当然,到这样的地方就需要做好排队的准备。记得之前的旧店铺是露天小摊,现在搬到了室内,小友们排排坐吃包包的感觉超幸福的。

   木糠布甸

  在距离此大利来记猪扒包一个人行横道的右手边,就是澳门的传统甜品木糠布甸,不少澳门的餐厅、饼店都有出售,十分常见,最有名的店铺叫做纱度娜。

  木糠布甸起源于葡萄牙,木糠指的是饼干碎,布甸就是布丁。传统的木糠布甸是用忌廉作基本原料,加上其他材料(例如炼奶)调配混合、逐层冷冻而成,吃的时候在上面撒上一层玛丽饼屑,因为这一层饼屑看上去十分像木屑,木糠布甸由此而得名。

  除了原味木糠布甸外,还有榴莲、芒果、绿茶、曲奇、碳烧咖啡、朱古力、碎果仁等多种不同口味。凉爽滑润,从雪柜里拿出,要“”吃,才能吃出既滑腻柔软又立体的口感。

   黑沙海滩烧烤

  东西吃多了难免有些肚胀,于是,为了不浪费这“寻食一日”的大好时光、保存实力继续奋战,小友们做出了一个极英明的决定,那就是挺进黑沙海滩,吹吹海风、听听海浪,嬉耍一阵。

  黑沙海滩是澳门著名的天然海浴场,其特点在于有一块半月形的海滩的沙子是黑色的,质地幼滑细腻,海滩就是因此而得名。

  如此蓝天碧海,怎么少了美食相伴。来黑沙海滩的另一个目的还是与吃有关,沙滩附近有几家地道的海边烧烤,经“实地考察”,推荐鸡翅和青鱼。虽然烧烤处处都有,但“黑沙”配“烧烤”绝对是不一样的情境,值得一试。

   葡国菜

  离开黑沙海滩已近傍晚,因为当晚要返回香港,小友们对这离开前的最后一餐稍显“慎重”,前后左右地转悠,最后挑了一家店面不小、生意不错的葡国菜餐厅,叫小飞象,之前吃过的沙利文也还不错。

  葡国菜,顾名思义,是葡萄牙菜系。遥想当年葡萄牙殖民者在澳门日思夜想家乡菜,就把原料从老家运到澳门,但由于技术上的限制,很多原料半路就烂掉了,所以在当地就近取材,相似替代。澳门的厨师在烹制的时候,结合了葡萄牙、印度、马拉西亚及中国广东菜的做法,就形成了极具特色的“澳门葡国菜”,也可以说是改良过的葡国菜,所以我们很容易在葡国菜中看到东南亚菜系的影子,这些餐厅往往既有创新式的葡国菜,也有一些传统的葡国菜。

   葡国鸡和马介修

  好吃的葡国菜不少,但小编每次有两样必点,葡国鸡和马介修。

  葡国鸡是将鸡肉与椰浆、牛奶制品、洋葱、姜粉、咖喱等调配后,放到烤箱里烤。这到菜鸡肉滑嫩、汤汁浓醇,一口入喉,依然有椰香味萦绕嘴边,每每让人回味。不少葡国菜偏爱焗烤的方式制作,例如焗四蔬,将西兰花、胡萝卜、土豆等蔬菜上面铺椰、奶制品,放到烤箱里。

  至于马介修,听起来蛮有学问的名字,第一次看到时,小编还以为是很久以前由某位传教士带到澳门的,后来问了服务人员,才知道是一种葡萄牙人很喜欢的咸鱼,用白鳕鱼腌制而成。比较常见的做法有马介修炒饭、炸马介修球。和我们印象中的咸鱼不一样,马介修不那么咸,而且口感松嫩。

  小编和小友的澳门一日寻食记就此圆满结束,美食之旅颇为满足。当然,文中列出的澳门美食只是一部分而已,小编鼓励众“食家”亲自到“大澳的天空”,去寻找更多的美食,到时可以私信小编,我们交流一下。

  (文/孙楠)