给中国3亿中产阶级的高品质蜂蜜
口述/于树鹏（树新蜂产品总监）
2014年8月31日，新疆伊犁河谷，洽普河沟，天黑如墨。
快12点了吧，我想。手机一直在搜索信号，耗电很厉害，我关了机，保存一点希望。山坡上的草像是长高了，脚下一滑，手就能摸到冰凉的露珠。我在这片山坡上，上下走了3个多小时，摔过的跤也懒得数了，划破了的布条，擦着我的手臂。
一下，一下，一下。
又翻过一个小山坡，远方的灯光似乎亮起来，又亮起来了。我知道那是大路，也是我的目的地。我长吁了一口气，又怕太长，耗干嘴里仅存的一点水气，我快出不来汗了。
伊犁河谷
这是我到洽普河沟，最快的办法——涉水过河
走下去，我终于到了大路上，一屁股坐在路边，像是一串突突的声音，是阿里木摩托车的声音吧，我打开手机，亮度调到最大，放在头上摇晃着，越来越慢。是阿里木，他看到了我了，脸上的紧张情绪，缓和了下来。
上次见他，是5个多小时以前，这里有时差，晚上9点多，我们从河沟里爬上山坡，找到阿里木停放摩托车的地方，天已经完全黑下来了。他指着前方远处的，像星星一样，微弱的眨着眼的小亮点，说，那就是大路，看到了吗？
我点点头。
好，下山没有路，咱们俩一台摩托车太危险，你走过去，我们在那里会合。
我楞了一下，还没回过神来，阿里木已经突突地，开走了。
还是伊犁河谷
50多岁的哈萨克族老汉——阿里木已经陪了我一天，早上7点多，我们开车到达沟口，换了摩托车穿山越岭，走着走着，路就没了，我们把摩托车扔到山坡上，下山趟过齐腰深的河，下午三点多的时候，才找到洽普河沟养黑蜂的山头，我看才有几十箱（群）蜂，才这么点？
养蜂人随手往山上划了个圈儿，说，那些山头上还有几百箱。
我叹了口气，肯定看不过来了，其实我不用来的，如果我知道下山是这样的光景，更加不会。
2012年开始，我每年夏天都在伊犁河谷转悠，寻找我在福建农林大学读书时的老师，张立卿，曾在文革中，下乡十年，重新培育起的，几乎绝迹的黑蜂种群。
在塔尔敦沟，我遇见养蜂人刘天齐父子四人，他们一直坚持养育黑蜂，1990年代生产的成熟蜂蜜，曾被日本人狂热的爱上，NHK电视台还在他那里拍了一部纪录片。后来，被“水蜜”冲击，老刘家黑蜂天然酿造的成熟蜜，越来越寂寞了。
我和刘老汉磨合了几年，按照科学管理和技术，重新恢复天然酿造生产模式，老刘又培育了1100群黑蜂，正常年份，可以生产十几吨成熟蜜了。我又听说，远处还有一个环境更好，人迹罕至的洽普河沟，就想去看看有没有可能扩大生产，没想到，却是一场历险。
回来后，老汉阿里木说，兄弟，你可以的！虽然外面有人听说过洽普河沟有黑蜂，能真正到那里去，亲眼看到的，只有你一个。
寻找蜜蜂，是为了得到成熟蜜，这个怪异的名字里，蕴含的生命活力。
广西桂林山水的背面，老朱家的蜜蜂，正在把几天来用身体反复酿造的蜜密封起来，锁住九龙藤里苦涩的甜蜜和活力，这便是“封盖”，里面的，就是“成熟蜜”了。
去掉封盖的成熟蜜，就是蜂蜜本来的样子
十年前，我从老家内蒙，跑到福建农林大学，这个当时全国仅此一家的蜂学专业读书的时候，老师就让我们养了一箱蜂，等我们练到，不带手套和纱巾，用手抓起一只蜜蜂，观察完毕，不被蛰到，松开手，蜜蜂像是从没有受到过约束似的，扇扇翅膀，飞回到蜂箱里，我们就可以毕业了。
老师说，这样的考试，是为了让我们完全了解和感受，蜜蜂这个小东西，生命的流淌。
一只普通工蜂忙碌的一生，是这样的：蜂王毕生只吃高营养、却是辛辣的蜂王浆，产卵之后，3天孵化，蜂宝宝刚能够活动，就要清理自己的那一间小格子，为下一只卵准备；清理完之后，它开始分泌蜂王浆，将生命最初的元气，传递回种群；几天后，便是分泌蜂蜡，密封酿好的蜂蜜，铸造和扩展蜂巢。
快要长成时，它还要看几天门，防范天敌来袭，这是它最后的考验，从此以后，振翅漫飞，寻找花蜜，吃饱之后再采集回来，让自己的种群繁衍生息。它的生命差不多50天，成长21天，外出采蜜一个月，但从它被孵化出来3天后，就要工作的。
每一个花季，都是蜜蜂最忙碌的时光，蜜蜂采蜜回来，会不断酿造，经历大概10来天的时间，蜂蜜完全成熟，用蜂蜡密封，作为过冬的食物。
我一直以为，蜂蜜都是这样的，直到大三我去实习。
黑龙江太平沟，中国的蜜蜂，喜欢俄罗斯原始森林里的椴树花，飞过去，把蜜“走私”回来。没办法，蜜蜂对环境有洁癖。
老方，方国良，黑龙江太平沟的蜂老大
那一年我在武汉，荒凉的野外，发现蜂农每天最繁重的工作，是把蜜蜂当天采回来的蜜摇出来，储存到一个大桶里，多的时候，每天要摇出大概1000斤，累的要命。
他们称之为，水蜜。
这个名字很准确，没有经过天然酿造的蜂蜜，真的像水一样稀。蜂农也没办法，收蜂蜜的商贩，只要这种，他们把水蜜运到工厂，用机器进行加热和浓缩，代替天然酿造，速度快，产量也高，代价是几乎杀死了蜂蜜里所有天然的活性成分。低端蜂农生产，加上工业化流程，结果就是市场上最常见的蜂蜜制成品。
我记得那时候，桶不够用了，他们就在地上挖一个坑，铺上塑料布，把水蜜临时储存在大坑里。那天晚上，我睡在帐篷里，蜂箱临时搭成的床上，装水蜜的桶打翻了，几乎把我漂起来，醒了以后，没有一丝甜蜜的感觉。
毕业之后，我在蜂蜜企业做了5年，两年车间，3年市场，产品都是浓缩蜜。我一直在想，我曾在手中感受到的，蜜蜂的生命活力，去哪里了？
2012年，我换了工作，不想再做那些水蜜了，我要试一试，能不能通过我所学习的科学管理方法和流程，让蜂蜜自然流淌出来，回到本来的那个样子。
洽普河沟的那一晚，如果有机会再选择，我怕是不再去冒险，但我得承认， 那一晚，我再次真切的感受到了，来自生命本身，这唯一可以令人称道的甜蜜。
这几年，我跑了很多别人看来边边角角地方，新疆伊犁河谷的珍稀黑蜂聚集地；黑龙江太平沟的中俄边境，长满椴树的原始森林；北京都市的远处，房山山里荆条的郁郁葱葱，和城市水源地密云水库的清凉；广西桂林山水的背面，隐藏在九龙藤里苦涩的甜蜜。
我得找到没有污染，气候适宜且稳定的环境，在那里，蜜蜂可以自由的，按照自己习性，来生长、采蜜、酿造、封盖，既不被人为干扰，又很少被自然的风雨影响。
三年来，我也认识了很多有趣的人，比如伊犁河谷的刘天齐和他的三个儿子；太平沟的方国良——老方；北京密云最大的养蜂合作社老大，李定顺。
要想得到天然的甜蜜，需要苦涩却美丽的等待。
还有郭涛，这个土生土长的北京人，改变了我对这个城市的印象。他和我一样，是80后，受过良好的教育，曾有一份不错的白领工作，居住在都市的中央，每天朝九晚五，有自己想要的幸福。
房山距离城市中央并不远，那里居住着他的老父亲，郭佃春，当年是北京养蜂状元，住了差不多半辈子帐篷，起早贪黑的养蜂，也养大了郭涛的几个兄弟姐妹，孩子大了，老郭也老了，70岁时，他得了脑血栓，动不了了。
郭涛在兄弟里最小，看到父亲的样子，决定辞掉工作，回家来养蜂，其实他不会的。他只能推着轮椅，自己操作，老爹在旁边看着，时不时的指点几下，甚至着急和训斥，郭涛学会了，而且更加认真，他一开始就做成熟蜜，拿到“有机集市”上卖，很受欢迎。
郭涛
从郭涛那里，我看到了这份手艺，就像蜜蜂的生命一样，一路流淌下来。
除了寻找好的蜜源，科学管理，保证质量和产量之外，我们准备做一件与行业惯例完全背离的事，我们不是商贩，压低蜂蜜的价格，让蜂农无所选择，只能做水蜜。我们会预先支付款项，给契约蜂农，订制我们提出的标准成熟蜜，坚决不要加热和浓缩，做自然的搬运工。
我觉得这样做，才配的上，这为人称道的甜蜜。
我们和蜂农一起从科学管理上磨合了几年，也重新认识了成熟蜜的价值，因为它浓度太高，国内的铁皮摇蜜机容易损坏蜂巢，我们专门从国外，帮蜂农订制了新机器。买机器的时候，我被外国人鄙视了，你们都是做浓缩蜜的，要这个做什么用呢？
现在，我们的第一款自然成熟蜂蜜，老方家的椴树蜜，已经在淘宝众筹首发，我也特别想跟那个外国人说，凭什么我们就要吃浓缩蜜？我们的蜂农，已经做出比你们的标准还高的成熟蜜！点击链接参加众筹，和我们一起，订制这份真正地甜蜜。
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