今年月饼“潮”什么？小记用洪荒之力为你跑腿

东莞时间网讯 （全媒体记者 冯静）中秋将近，商家们早就开始使出洪荒之力推出“例牌”的月饼宣传和促销活动，小记也应一下景，使出洪荒之力推出“例牌”的今年月饼潮流趋势报告，除了新奇特的材料运用外，今年月饼大的趋势依然遵循 健康 ，低糖少油，力求制作出好吃又健康的“自留款”。

食材：

紫薯、蔓越莓和咖啡都入选

今年月饼在食材方面的潮流展现可谓只有想不到，没有做不到的，例如，紫薯、蔓越莓和咖啡都成为月饼食材入选了。

富盈雅高美爵酒店有着14年传统手工制作月饼的历史，今年在遵循传统双黄白莲蓉月饼的基础上就推出了运用到新鲜紫薯泥制作而成的健康紫薯月饼。据饼房师傅介绍，之所以会有此创作，主要考虑到两个因素，首先是紫薯的营养、健康，对人体益处多，另一方面，是因为紫薯本身就有香甜的味道，经过月饼的制作过程后会呈现出自然的香甜软糯滋味，口感易被接受。

而名厨御膳酒楼则在坚持使用低热量的木糖醇替代白砂糖的基础上，今年又推出了水果口味的月饼，例如，蔓越莓月饼，这款月饼的创意主要源自食材本身的味道比较适合年轻人口味喜好，运用新鲜的蔓越莓晒制成干，融入月饼的制作中，有着酸甜开胃的口感，而且更少油腻感，还能闻到蔓越莓的清新花香味，女性更偏好这类水果月饼。

在咖啡文化越来越为人们所接受和喜爱的当下，咖啡口味的月饼也许不仅仅是月饼创新的一个噱头，更成为不少咖啡爱好者的“自留款”，也正因如此，星巴克推出的咖啡口味的月饼在馅料和饼皮中均运用到了咖啡食材，让月饼也能吃出一股咖啡的香醇滋味。

品类：

荤素各自精彩

随着健康茹素人群的增加，不少素食馆或食品商家推出了素食月饼，这类月饼所选用食材主要以素食为主，例如，祈康膳房素食餐厅就推出了选用桂花、莲蓉、豆沙等素食食材和花卉制作的素食月饼，就连制作月饼所使用的油也是有着严格要求的橄榄油或菜籽油，取代动物性油脂，这类素食月饼最大的特点是较之传统月饼更倾向追寻植物天然食材的原味，更为身体减轻负担。

虽然素食月饼越来越受欢迎，但是传统的“荤”食月饼仍然占据市场的大壁江山，例如，以牛文化为主打主题的牛庄餐厅今年就推出了升级版的牛叉月饼，将精心制作的牛肉叉烧融入到月饼的制作中，今年的创新还在于月饼中特别增加了陈皮的运用，这一款深得岭南人心的食材能为月饼起到提香、解腻，滋养脾肺的作用，它也赢得了不少男女老少“忠粉”。热爱牛 美食 的吃货自然不会错过该月饼的品尝，哪怕自己掏钱买也心甘情愿。

外形：

五颜六色 色彩更丰富

在月饼的外观上，虽然还是以传统的饼皮刷蛋清后烤出来的焦黄色泽为主，但是为了迎合年轻人、女性及儿童的喜好，不少店家还推出了五颜六色色彩丰富的月饼。

例如，东莞银丰逸居酒店今年推出的彩色月饼，有着绿色、紫色、白色、橙色、黄色等颜色可供选择，可谓颜值担当。为了确 保健 康，这些彩色月饼的饼皮里添加了天然的食材呈现出色彩，如，胡萝卜、紫薯、牛奶等等。同样有着丰富色彩外形的月饼还有哈根达斯推出的七彩冰淇淋月饼，深受女性及儿童的喜爱，以及星巴克推出的月饼在外形上也有多种口味及颜色可供选择，这类色彩丰富的彩色月饼更受年轻食客的喜爱。