东莞吃货们看过来！冬日里来一顿麻辣火锅温暖你的胃

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麻辣英雄烫火锅

东莞时间网讯 我觉得冬日里最舒爽的事情莫过于避开户外的寒冷，和三五好友挤在烟气腾腾的桌子旁，涮着的麻辣火锅，那种暖意从舌尖一直沁入心脾。若是再喝点小酒聊聊小天什么的，着实惬意。麻辣火锅还要数地道的重庆味好吃，最近，长安镇锦悦商业中心开了一家地道的重庆老火锅——麻辣英雄。

手绘装修很用心

这家店的装潢很是特别，店内采用复古色调，全手绘墙面，麻辣英雄逗趣可爱的卡通图案，配搭铁艺装饰和别致的英文涂鸦，时尚个性又不失传统元素。与别家火锅店不同的是，这里的用餐环境很开阔，一点都不拥挤，每个餐位似乎都能坐得舒适。二楼还有两个玻璃包间，电视悬在外面，透着玻璃看出去，有一种酒吧看球的高大上感觉。

香油味碟（本文图片均由记者 李梦颖 摄）

原味底料无添加

火锅好吃不好吃关键还是看汤底，麻辣锅就是看底料，看油。重庆老火锅锅底与其他火锅最重要的区别有两点：第一，选用高浓度的牛油；第二，追求原料本味，底料炒制不用香料、香精。

牛油油质较重，能够很好地锁住食材的味道，特别是涮肉类，动物性食材跟牛油能够更好地融合，从而越煮越香。麻辣英雄的底料在传统基础上加以改良，坚决只用一次，保证重庆老火锅滋味的同时兼顾食客的 健康 。另外还可以点鸳鸯锅和子母锅，配搭一个纯大骨和土鸡熬制的清汤锅，也是不错的选择。

有了优质的锅底再打上一碗经典味碟——香油加蒜泥，就等食材开涮了。经典的重庆火锅味碟早就会打，但功效却是头一回听。香油有降温去火的功效，而蒜泥则可以提味，让食物更为鲜香。