作坊日产2000多斤热干面 赤膊大汉抠脚后徒手和面
●南山塘朗社区一面条作坊日产热干面2000多斤，多流向南山科技园
●南都记者暗访发现卫生状况堪忧，区市监称有营业执照，未作查封
南都独家
有着“深圳硅谷”之称的南山科技园内有不少大型上市公司，有将近40万上班族聚集在此，他们对于早餐的需求量也十分庞大。但由于科技园附近早餐店铺比较少，不少白领直接在一些流动摊位上吃早餐，而这恰好也给一些黑心热干面作坊提供了温床。
南都记者经过多个通宵的蹲守取证，一家暗藏在南山区塘朗社区的热干面加工作坊每天要为科技园提供2 0 0 0多斤不卫生热干面。这家作坊的规模不大，生产环境远远达不到卫生标准———装面粉的塑料桶沾满了污渍，晾干成品面时随意把面条丢在塑料薄膜上。由于作坊内并无空调，制面工人大多赤膊上阵，满头大汗，也没有佩戴手套及口罩，汗水滴在面条上是常事。而在生产过程中，有工人甚至用手抠完脚后直接接触面粉。
每天6点半前，20 0 0多斤被打包好的热干面会分散投放到科技园每个角落，直到一些小摊贩出工，将这些装在白色塑料袋里的面纳入各自摊位出售。
赤膊大汉徒手和面
南山区塘朗社区同富裕工业园的对面是一条商业街，街头除了几家零散的便利店及餐馆外，一家挂着“V C厨事”招牌的小店暗藏其中，十分不起眼。据报料人介绍，这家小店实际上是一家专门加工热干面的小作坊，卫生条件远远达不到标准。
5月19日晚上9点，南都记者按照报料人指引的路线进入塘朗社区蹲守暗访。晚上10点，一辆白色的厢式小货车在“V C厨事”的店门口停了下来。4名男子一边拉开卷闸门，一边从货车上搬运器具。几分钟后，屋内的机器便开始运作起来。
作坊的作业面积不到30平方米，小屋内亮着一盏白色的日光灯，一台制面机器占据了大半的空间。在机器的旁边还摆放着几袋刚开封的面粉，一名工人正在往机器里面倾倒面粉。
在小屋的一角，摆放着两张板桌，上面沾满了黑色的斑点。几个工人正在用抹布擦拭桌子，同时桌边的一台黑色大风扇呼呼地对着桌子吹风。在工人作业的过程中，记者并未看到他们佩戴口罩和手套。而作坊的左边是一个废品收购站，离作坊仅有3米。
过了大约1小时，作坊内的几名工人陆续脱去上衣，轮班进行休息。两名工人搬出两张塑料凳，坐在作坊门口开始抽烟闲聊。记者看到，其中一名工人在抽完烟后开始用手抠脚，而另一个则用手帕擦抹额头和背后的汗液。片刻后，两名工人回到岗位上继续工作。抠过脚的那名工人直接用手触摸面粉，将面粉倒入机器中。
晚上11时许，作坊内的第一批面条已经加工完成，正铺在板桌上晾干，同时一名赤膊工人正用一根筷子慢慢地挑动面条。另一名工人则坐在大门口，准备将成品面条过秤装袋。
3小时产面2000多斤
为了弄清该作坊的生产量及销路，记者佯装成买面的顾客走上前与工人进行攀谈。“你们这的面散不散卖？”记者问道。一名20岁左右的工人正坐在店门口把晾好的面过秤装袋，他抬头看了一眼，一边继续装面一边说：“2块钱一斤，一袋10斤，你要买的话，可以给你称。”
见对方警觉性不高，记者继续与其交谈，得知该男子姓余，老家在湖北鄂州，与其余的3名工人都是老乡。去年，他们四个人租下此处开始制面生意。
攀谈中记者注意到，在装面机器的下方放着一个黑色的小塑料桶，里面装了些乳白色的黏稠物，疑似是发面用的硼砂。而用来称面的小电子秤的托盘上布满了污渍，在称面时，工人直接将面摆在托盘上。余姓工人告诉记者，每天他们的作坊都是晚上10点开门制面，3个多小时就能生产2000多斤面。而至于销路，其称都是送到南山科技园，“我们都是做完了就打包好，每袋10斤，大多是给那边的一些散户。”
见记者对此有兴趣，作坊内出来一个中年男子给记者发烟闲聊起来。他颇热心地告诉记者，热干面拿回家后要马上放在冰箱里，一般能存放好几天。“想吃的时候拿出来，煮一煮加点调料就能吃了，或者凉拌也行。”
这名男子自称是这里的老板，做热干面生意有好几年了。“在深圳行情一般，竞争压力太大了。”他一边跟记者抱怨一边向记者介绍运面的过程：“白天的话干不了，我们晚上做完马上就送过去，第二天早上还是很新鲜的。”
闲聊中，这名老板在抽烟时烟灰掉进了面堆里，他毫不在意地将烟灰掸掉，示意余姓工人继续装面。当记者询问该作坊是否有食品卫生安全许可证及经营许可证时，老板并没有接话，只是笑了笑。
热干面多送往小吃店
5月20日凌晨3点半，作坊内生产的热干面已经全部过秤装袋。这时，作坊老板骑着一辆电单车将打包好的5袋面放到了小吃街一家武汉小吃店门口。几分钟后，装满货物的小货车出发送面。
6月4日凌晨1点，记者再次出动跟踪送面货车。凌晨4点左右，作坊外的小货车同样先是朝东经过丽水路穿过塘朗山隧道上北环，然后通过沙河西路出口转到沙河东路，在白石洲的一处民宅外停了下来。这时车内的人也全都下去，半个小时后与记者交谈过的余姓工人独自上车，沿着深南大道一路开到了科技园南路，在一个汤粉小摊处停下。
记者注意到，小余从小货车的后厢内提出两包面，丢在店门口便停下。随后，小货车又向前行驶了几十米，在一个路口停下，这时从路口附近出来几个人不停地从车里提面。十分钟后，一辆面包车也来到小货车旁边，从后备厢里往小货车里装面。随后，小货车马上驶离。而面包车在等待了十几分钟后，同样离开了。
记者随即来到小货车停过的地方看到，路口处的一个小报摊的桌上放着3袋面，小报摊后面通往一个疑似宿舍区的地方。小货车在此送完面后，车厢内尚有大半的面。
又过了半个多小时，小货车及面包车再次先后来到汤粉小摊处，停留了十几分钟后，双双驶离，此时小货车的后厢空空如也。
科技园白领早餐卫生堪忧
6月4日早上6点半，一个推着三轮车的小贩来到汤粉小摊处，一名中年女子熟练地将摊位摆放好，然后拿起放在路边的两袋面倒入一个收纳盒中。记者马上前去与其交谈，其介绍这些面“都是别人送来放在那里，我们来了直接拿”，而对于货源的卫生，中年女子表示“绝对放心，都是大厂出来的，能不干净吗！”
都是哪些人来吃？中年女子毫不避讳地称：“都是在这边上班的，一到7点生意就好了，他们吃完得上班啊。”
根据南都此前报道，南都记者曾来到科技园进行实地走访发现，每天早上8点左右，一些早餐摊主就开始推着餐车来到科技园，这些早餐摊装备齐全，早餐种类也繁多。每个早餐摊的生意都很好，有些买早餐的白领还排起了长队。直到10点左右，这些早餐摊才会散去，而地面上也留下了不少油污和垃圾。
记者了解到，南山科技园为高新技术园区，园区有60多家上市公司，知名企业600多家，华为、中兴、腾讯、联想、三星、T CL、创维都汇聚在这里，上班族达40多万人。众多白领在此工作，对早餐的需求量十分庞大。
针对科技园早餐摊乱摆卖的情况，粤海街道曾进行过集中整治，然而整治后，不少白领曾抱怨称，科技园附近早餐店铺比较少，没有了早餐摊，很多白领要饿肚子上班。
此后，市人大代表郑学定、李继朝等曾表示，虽然流动摊档存在诸多弊端，但其有存在的空间与必要性，不能一味简单地取缔和查封，应在保证市场供应的基础上加强监管和规范。将这些流动摊档收编管理，在园区内指定一些地段，让这些摊档办证经营，既可以解决白领们的早餐问题，又可以解决流动摊档的治理问题。
而同时南山区市场监管分局有关负责人曾在媒体上公开表示，2014年有关部门已制定《广东省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例（草案）》，目前该草案正在省人大网站公示，并向社会各界公开征求意见。待该条例完善并通过后，流动摊档与食品加工小作坊将逐步走向规范化。有媒体分析，此举是将科技园的流动早餐摊收编为“正规军”。
但是从目前的情况来看，这些流动的早餐摊并没有被监管部门进行把控，同时早餐摊的食品来源也同样存在不规范的现象。热干面作为进食食品，如果出现卫生不合格的情况，将直接危害到人体健康。而如果有些不法厂家通过用硼砂发面的方式牟利，对人体的危害更大。