你家的筷子安全卫生吗

　　牙刷三个月一换的观念已经深入人心，但同样每天入口的筷子，有多少人会定时更换？家庭主妇在购买家用筷子时，是否注意过筷子材质？筷子的秘密，你知道多少？

　　每到春夏之交，医院的消化科门诊病人就增多。这是因为，这个季节的天气炎热、潮湿，筷子如果清洗保存不当，很容易滋生细菌、霉菌，如果筷子的污染程度较高，而此时机体抵抗力又下降，病从口入，就容易引发消化系统的感染性疾病，如腹泻、呕吐等。

　　目前幽门螺旋杆菌的感染率很高。“中国人的饮食习惯是大家围坐在一起，你一筷子他一筷子，如果其中一位是幽门螺旋杆菌患者，就餐时就可能传染给同桌的其他人。”医生说，门诊中一家三口患上幽门螺旋杆菌的病人并不少见。因此，注意给筷子消毒，也是预防感染的途径。

　　不同材质筷子各有隐患

　　很多人买筷子会选择颜色鲜艳的油漆筷子，认为漂亮好看，其实，对健康来说存在安全隐患。对于油漆筷子使用何种油漆，现在并没有标准加以规范，如果颜色使用不当，有害物质就会随筷子吃进口中，比如铅、铬等重金属物质，对肝脏、肾脏都有损害。

　　专家同样不建议使用油漆筷子，油漆里含有苯等物质，对身体有害。

　　塑料筷子在常温下使用并无大碍，但是如果碰到高温或是油脂含量高的食物，会溶出有害物质。

　　仿瓷筷子也有隐患。仿瓷餐具必须使用密胺原料，但为了节省成本，有企业会用尿素甲醛树脂代替。密胺的耐热极限为130℃ ，而尿素甲醛树脂 80℃ 以上就会开裂变形，并分解出甲醛和尿素，尿素再分解则成氨气，对人的呼吸系统有很大伤害，而甲醛有致癌作用。

　　家用筷子怎么选？

　　★家用筷子尽量选择竹筷子和木筷子，尤以竹筷子为佳。竹子在水边生长，本身不容易发霉，无毒无害，很环保，质量好的竹筷子遇高温也不会变形。

　　★很多人追求自然，喜欢原色的木筷子和竹筷子，但这样的筷子容易磨损开裂，食物残渣更容易残留在缝隙中，并滋生细菌。从健康角度来讲，最好选择涂上一层生漆、表面看起来有一层光亮的筷子。生漆是从树上分泌出的一种胶黏剂，属于食品级涂料，而且是有国家标准的。涂生漆有防水功能，可防止霉变和滋生细菌。

　　★尽量不要选择颜色鲜艳的油漆筷子和塑料筷子。

　　★选用仿瓷筷子时要注意辨别真伪。正规仿瓷餐具的底部都有企业详细信息及生产许可证、QS标志和编号，市民在购买的时候应该认准QS标志。

　　★银筷子、不锈钢筷子。这些材质的筷子“看起来很美”，但有两个弊端，一个是手感重，二是导热快，在高温油炸和火锅中尤其不合适。

　　★清洗筷子要彻底。许多人洗筷子很“豪爽”，整把的筷子放在水龙头下搓，之后往筷子筒里一插就算洗好了，其实这样很容易滋生细菌。正确的洗法应该是：用洗洁精或清水仔细搓洗筷子，沥干水后，再放进筷子筒。而且，筷子筒应该选择镂空、底部不积水的，筷子头朝上放。并做到经常清洗、消毒，如一两个月用水煮或蒸汽熏蒸等方法彻底消毒。

　　★家用筷子使用频率高，且长期用水洗涤，导致筷子的含水量高，容易成为细菌生长的温床。长期将筷子摆放在橱柜内，则可能让筷子变质的几率提高五倍以上。一般来说，筷子一般半年至一年更换一次为宜。（李令飞）