保障食品安全要“只信制度不信人”

　　■ 孙维国

　　本报3月30日报道，去年以来，丰顺县深入推进食品安全整顿和专项整治，全县食品市场秩序安全稳定，未发生食品安全事故。近日，在2015年全市食品安全考核中，丰顺获得第一名。

　　丰顺能在全市食品安全考核获得第一名，关键是完善食品安全监督和惩处机制，通过签订《食品安全工作目标责任书》、防控风险、排查隐患、联合执法等一系列制度保障，形成食品安全立体化、常态化治理体系。

　　可见，保障食品安全，制度护航是关键。做食品不仅是做良心，也是做诚信。可是，为了自身利益，将良心和道德抛之脑后的无良商家，从来不乏少数。现实中发生的许多食品安全事件，都有一个共性——利欲熏心，只顾赚钱不顾他人安全。也正因此，食品安全问题一直令民众忧虑。

　　保障食品安全需要倡导企业商家诚实守信，道德自律，但最关键需不断细化制度，做到“只信制度不信人”。所谓“只信制度不信人”，即不相信人在没有制度约束监督下，能够面对利益诱惑做到自律。仅凭人的道德自觉，极少有人能够抵御利益膨胀的欲望。而如果有完善的制度约束，尽管内心对欲望的渴求非常强烈，但因有制度之手的钳制，只能抑制自己的欲望，从而倒逼良心发现，诚信经营，使食品安全得到有效保障。

　　食品安全大于天。食品安全涉及多个环节，从市场监管，到食品检查检测；从食品生产，到销售终端。这些事关食品安全的每一个环节，都需做到“只信制度不信人”，用严苛周密的制度监督和制约人的行为。只有用制度为食品安全护航，才能让监管责任真正落地，使无良商家无机可乘，从而最大程度净化食品市场，让“问题食品”远离百姓餐桌。