元宵节遇上“年例” 有吃又好玩

化州年例

白切鸡

焖龙虾

丸子炒肚

东莞时间网讯 　元宵节虽已过，但关于元宵节的种种话题，依旧没有结束。在东莞南城工作生活的茜茜说起她家的元宵节，仍然十分怀念，“小时候，我家的元宵节特别热闹，因为村里的年例和我弟弟的生日都是在这一天。”

遗憾的是，茜茜一家已经五六年没有在老家过年例了，“特别当地的年轻人外出务工以后，经常在正月初七后，很多人就从家乡奔向全国各地，做年例、吃年例的人也减少了。”

年例是粤西地区的传统民俗

年例——作为粤西地区特有的一种风俗，有哪些好玩和好吃的呢？

先说说游神，简单来说便是把“菩萨”从庙里“请”出来，按预定的线路到每个村的祖庙里搞一次“摆醮”，再转回庙里，完成一个圆圈式的活动。游神步队另有舞狮、彩旗、长喇叭、唢呐、锵、锣鼓等，非常热闹。孩提时，茜茜也和弟弟报名过举旗，参与其中，享受过年的乐趣。年例的晚上，村里还会有粤剧表演、木偶戏、放电影等节目，孩子们可以尽情玩耍。

做年例，对主人家而言，年例还真是个“做”字。除了准备拜神和摆醮，还要提前一两天就开始准备宴请的菜肴质料，搭起灶台，有的人家从中午就不停吃到晚上，迎来送往，有时候，客人多了，主人家忙到嗓子都会变沙哑。

由于年例的时间是错开的，今天吃了这个村落的年例，改天再吃另一个村落，从年初二到正月底有年例。近年，有不少村庄为了方便亲友吃年例，把原本是在正月中下旬的年例的时间改早到正月初。亲戚朋友，只要来了，主人家都会竭尽所能让客人吃得开心。

在茜茜看来，年例不仅是简朴的村里习俗活动，还蕴含村际来往、人际来往，加强本地人的乡土情结。茜茜说，在年例中，重新认识家族里的老亲戚，“家里做年例的时候，很多远门亲戚即使平时没空见面唠叨家常，也会在这一天赶来一起相聚，聊聊家常，说说新年的计划、目标等。”

巧合的是，茜茜的弟弟也是元宵节生日，“我弟弟的生日大家都不会忘记，这样一来元宵节家里更热闹，弟弟也收获满满的祝福。”

年例的主力菜是白切鸡

说到年例，不得不说吃。而年例的主力菜，少不了白切鸡。白切鸡是粤西传统的地方名菜，属浸鸡类，其制作看起来简易，但是很考厨艺，吃起来的味道也超棒。茜茜说，“我家年例的主厨就是爸爸。爸爸做的白切鸡刚熟不烂，没有加多少配料，做好后淋上花生油，配上香菜，让鸡肉保持原有的鲜美，吃起来好过瘾。

说起这道白切鸡，所有原材料都是自家准备的。先说这个主料，鸡是家养的土鸡，茜茜妈妈提前八九个月就开始准备了，“白切鸡要挑选一只好鸡，最好用6-8个月龄、重约2斤到2斤半左右的走地鸡。用老人家的话就是，要养半年以上的，鸡背不见天，指的是饲养时鸡在林丛中走动，不见太阳的那种土鸡。”

而淋到白切鸡身上的那个花生油，也是茜茜家里种的花生，一颗一颗地挑选花生后才炸的花生油，香味十足，能给白切鸡的味道加分。而香菜，也是家人提前算好时间在自家菜地里种好的。整道菜的材料，除了酱油，都是自家生产的。

“小时候，家里生活条件不好，很多海鲜只有节日才能吃到，其中特别让我怀念的一个菜就是虾球炒西兰花”茜茜说，现在反而吃不出那个味道来了。虾一般是茜茜爸爸提前跟海鲜档口订制，又肥又大，特别适合做这道菜。下锅前，爸爸会用盐、料酒、胡椒粉腌一会儿，这样味道会更美。另外，还加入了西蓝花、黑蒜、盐、白糖、鸡粉等，“味道很正，每次我都和弟弟抢着夹里面的虾。”（记者 董珊伶）