农村宴席备案，好经还需真念

        东莞市水乡片区农村历来有集体聚餐习俗。为加强集体聚餐食品安全风险管控，5月19日，市食药监局印发《加强农村集体聚餐食品安全管理指导意见》，决定选择水乡片区试点农村集体聚餐食品安全管理，明确辖区内农村自办宴席须申报备案，同时要建立农村集体聚餐食品农村流动厨师管理档案。试点成功后，将在全市范围实施农村集体聚餐备案制度。（5月20日《东莞日报》）

       舌尖安全备受关注，有两个主要原因：一是，民众对健康诉求提高了；二是，饮食安全事故渐进多发期。在这种现实环境之下，尝试推行农村宴席申报、备案制度，自然是积极的担当，也会是确保农村宴席安全的一条不错路径。

       对于农村婚宴安全来说，这个新规定就好比是一道“菜”，但是要吃得安全，吃得健康，吃得生态，让好规定换来好效果，还需要把这道好“菜”放到“盘”里。而我们的监管部门无疑就是这个“盘子”。

       这几年，饮食事故多发，尤其是集体聚餐的时候，而在这些现象中，农村成了一个重灾区已经是一个不折不扣的事实。有的地方，出现食客的集体呕吐；有的地方，出现食物的集体变质。更为严重的则是，有的集体食物中毒事件中，还造成了生命的消失。喜事变成丧事，无论是对事主还是对亲朋好友来说，都不仅仅是尴尬两个字能够承受起的，这甚至会成为一生一世都难以愈合的伤口记忆。

       农村成为集体餐饮中毒事件的重灾区，其实是有环境因素的。一方面，农村喜宴食材的采购环节、清洗环节、烹制环节存在漏洞；另一方面，很多农村的厨师都是半路出家，没有系统的学习烹饪知识，是在摸索中成长起来的。他们对于食材之间的相克不太懂得；三是，农村条件有限，大多是露天就餐，这也给食材的后续污染留下了漏洞。这样看来，对于农村喜宴的严格监管和提档升级是迫在眉睫的事情。实施申报、备案制度是与时俱进的举措。

       但是，笔者在这条新闻的跟帖中，也听到了反对的声音，无外乎是酒席申报，给农民带来了麻烦。其实，这个问题我们需要辩证地看，为了安全有点麻烦也是值得的。而且这个问题也是好解决的，只要监管部门减少审批环节就可以了。

       对我而言，我倒是很关注另外一种现象：就是很多制度是好的，但是制度的落实却是不到位的。这就犹如一个紧箍一样，我们不能仅仅将紧箍戴在别人的头上，关键的是还要念咒语。不然的话，再好的紧箍也只能是一个摆设而已，看着好看，却起不了作用。而事实上也是这样，我们出台的很多制度，最终都会落满尘土。

       把好事情办好，就需要我们把对农村喜宴监管的这道好“菜”装进监管部门的“盘”里。农民申报后，我们如何去监管才是最重要的。我想，农村喜宴申报后，我们需要对他们使用的食材、水源、餐具、地点进行把关，对食材进行抽查，对厨师进行指导，对场地进行查验，帮助他们把好安全关，重要的是这种服务应该是免费的。当然，具体如何监管，需要有关部门拿出一整套措施和方案。（郭元鹏）