冬季滋补药膳四款

　　冬笋鲫鱼汤

　　制作方法：冬笋100克，鲫鱼1条，黄酒、生姜片、精盐、味精、植物油各适量。冬笋切成长丝，入沸水锅中煮一下，除去涩味。鲫鱼去鳞、鳃，去内脏，洗净。锅中放植物油烧热，放入鱼煎至两面皮微黄，烹入料酒，加入清水及笋丝、姜片。烧开后改中火煮约1小时，加入精盐、味精即成。隔日吃1次。

　　功效：鲫鱼性味甘、温，能和胃健脾，补虚扶正。冬笋性味甘、寒，能利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀。可补虚养身，用于营养不良、通乳及产后恢复调理。

　　土茯苓猪骨汤

　　制作方法：猪脊骨500克，土茯苓30~60克（鲜品100~150克）。将猪脊骨加适量水熬成3碗，去骨及浮油，加入土茯苓，再煎至2碗即成，食用时去药喝汤，分2早晚次服完。每日1剂。

　　功效：健脾气，利水湿，补阴益髓。尤适合于糖尿病人食用。

　　香菇肉片汤

　　制作方法：猪瘦肉200克，水发香菇150克，鲜菜心100克，熟猪油30克，水豆粉20克，味精1.5克，胡椒粉1克，鲜汤500毫升，精盐、绍酒、酱油各适量。将猪瘦肉、水发香菇、鲜菜心洗净，猪肉、水发香菇切成薄片。猪肉片盛碗内加精盐、绍酒、水豆粉拌匀。净锅置大火上，入鲜汤烧沸，放入猪肉片煮至八成熟时分散放入香菇片、胡椒粉，烧开后，下菜心、味精、酱油、熟猪油调味即成。

　　功效：补虚抗癌、健体益寿。特别适用于体虚早衰、面皱不荣、乏力气短者食用。

　　肉丝雪里蕻百叶丝

　　制作方法：瘦猪肉50 克，雪里蕻100 克，百叶丝（豆腐皮切成丝）100 克，精盐、酱油、植物油、葱、姜适量。将猪肉洗净切成细丝加盐拌匀；雪里蕻切碎，百叶洗净切丝。锅中放植物油适量，烧至七成热，先将葱、姜放入煸至发黄有香气，再下猪肉丝，炒至肉丝变色尚未熟透，立刻放雪里蕻和百叶大火快炒，肉丝熟透入味即可。可在乏力畏寒时食用，每日1次，连续食用5~7天为1疗程，冬季可常食用。

　　功效：养胃健脾，益气养容，用于食欲不振、脘腹隐痛、大便不佳、贫血乏力。雪里蕻辛温无毒，宣肺化痰，温中利气，补益气血；猪肉滋阴润燥；百叶养胃脾，补气。最适于脾胃虚寒者食用。

　　(郭旭光)