广州冰鲜鱼不鲜会下架黄花鱼染色成灾 用柠檬黄染色

31.08.2014  15:32

新手段检测鱼类新鲜度 少数冰鲜鱼染色或甲醛超标

  鲜活水产,是否生猛一看便知;但对于冰鲜水产,是否新鲜如何判断?记者昨日从广州鱼市场了解到,驻场检测机构今年引进新手段保障市民吃上鲜鱼。今年,成功将3个批次不够鲜的冰鲜鱼下架处理。

  检测发现,少数冰鲜鱼依然受染色、注水、甲醛超标等因素困扰。如今年1~7月,在抽检的4800份样品中,137份样品被判不合格。业内提醒消费者,可以通过“望闻问切”的方式辨别冰鲜鱼是否新鲜与合格。

  文、图/记者刘幸 通讯员罗瑞英

  今年下架3批不新鲜冰鲜鱼

  老广吃水产,追求的是新鲜。吃活鱼可看“生猛程度”,但是冰鲜鱼新鲜度如何辨别,往往让人挠头。今年开始,广州鱼市场增加检测手段,通过检测挥发性盐基氮、组胺等数值判断冰鲜鱼是否新鲜。今年,粤豪检测中心就发现3批次不新鲜的冰鲜鱼,并下架处理。

  鱼市场负责人告诉记者,冰鲜鱼不新鲜会影响口感。市民在选购时除了向商家索取鱼市场的检验报告,还可以通过“望闻问切”的方式辨别。如不新鲜的冰鲜鱼肉质没有弹性,光泽度不好,即发软,闻起来味道不那么新鲜。

  这次发现的3批次不新鲜冰鲜鱼主要是池鱼,这或许与老广不喜欢吃池鱼,导致池鱼销售时间过长有一定关系。

  染色与注水:黄花鱼是重灾区

  冰鲜鱼中,泥丁、九肚依然是检测甲醛的重点,检测人员告诉记者,这两种冰鲜鱼在运输途中,本身会产生一定量的甲醛,也不能排除是商家为了保证冰鲜鱼的新鲜,在运输途中添加了甲醛。但只要该市场检测甲醛超标,一律下架销毁。

  黄花鱼则是注水与染色的重灾区。对此,鱼市场负责人告诉记者,“一般是不良商贩在产地从事这两者勾当。这两年调查员前去某省考察的时候发现了这现象,回到广州后随即要求市场加强检测,不然黄花鱼就失去市民的信任了。

  根据该市场的统计,去年抽检黄花鱼631批,染色和注水共8批,重量共300公斤。2012年抽检黄花鱼237批,染色和注水共21批,重量共 530公斤。据悉,黄花鱼注水可以增加10%~20%的重量。黄花鱼染色则主要用柠檬黄,属于违法添加剂,可能加重肝脏负担,甚至有致癌的风险。

  其实消费者辨别柠檬黄也很简单,单纯的黄花鱼在干净的水中不会掉色,而染色的黄花鱼在清水中会掉色。街坊们购买冰鲜黄花鱼的时候,将黄花鱼放在清水中试一试就知道质量。



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