广州市场现“注胶冷冻虾” 商家疑用明胶粘合虾头虾身
胶状物质集中在虾头或虾头与虾身连接处
从“明胶虾”头部取出的物质是透明的，很容易就掐碎
广州番禺南村综合市场，部分销售冷冻虾的档口有销售“明胶虾”
近日，家住广州番禺区的居民陈先生向记者反映，他在一市场购买了一斤冷冻虾，发现里面有些透明的、类似于胶状的物体，这让他心存疑惑。 陈先生说，他已经不是第一次发现这种不明物质。随后，记者来到了陈先生购买过虾的两个摊位进行了解，发现确有其事，而海鲜档主们对此却表示见惯不怪。广东省食药监局组织相关部门对此进行检查并抽样检验，三批冰鲜虾样品中有一个批次的样品检出海藻明胶。工作人员初步分析，商家此举的主要目的，是为了粘合虾头和虾身，令虾的卖相更美观。
报料
市场买的虾惊现胶状物
家住广州市番禺区新水坑村的居民陈先生向记者报料称，他在番禺南村综合市场花近50元购买了一斤冷冻虾，谁知回家剥开一看，发现里面有些透明的、类似于胶状的物体，当场吓了他一跳。
陈先生说，当时这批虾的肉身很饱满，卖相非常好。“当时我买的时候，我看这个虾挺新鲜、挺饱满，而且捏起来挺重，因为我煮虾习惯把壳剥了，剥开壳我感觉里面有异常的东西，后来我一块块挤出来，就是胶状物质。”陈先生说这些疑似“胶状物质”，多数集中在虾头或虾头与虾身连接处，均为透明状。他还说，这次已是自己第二次购买冷冻虾时，发现该“物质”了。
“物质大块一点的话，会比黄豆大一点，小块一点的话就是一层层，像纸状一样，有些就像我们平时煮东西，凝固了的透明状一样，异味倒是没有，就是很晶莹剔透，也不知道这些有没有毒，吃了有什么后果也不知道。”
调查
海鲜档主对此见惯不怪
接到报料后，记者首先来到陈先生日前帮衬过的水产档G01档口，工作人员说这批冷冻九节虾今天刚到货，卖45元/斤，非常新鲜。她还“教路”说，选虾要选肉质厚实、虾身完整的。她还强调这些虾销路很好，像昨天就卖去了一两百斤，记者随即购买了一斤。
随后记者又来到水产档G13档口，这里同样有所谓的冷冻九节虾卖，虾的颜色、大小、手感等，都与第一档基本一致。在购买完冷冻虾后，记者随机剥开了其中一只，惊讶地发现在虾头和虾身连接处，的确有一片片透明的、类似胶状的物质。
这块物质大约有指甲大小，透明的，不过手感有点像啫喱一样，很容易就掐碎。究竟这些物质是什么，对人体有没有影响呢？记者继续深入调查，去广州市内的其他肉菜市场走访，看看这种注胶虾是否普遍存在。
记者来到一个市场的海产档，发现这里也有冷冻虾卖。记者随即在档主面前，剥开其中一只在南村综合市场购买的冷冻虾，又发现了类似的“胶状物质”，不过档主似乎对这种“物质”见惯不怪。
记者随后将分别从南村综合市场两间档口购买的冷冻九节虾煮熟，剥开后发现，两间档口冷冻虾的虾头中，均存在凝固的啫喱状物质，颜色呈透明的淡黄色，如拇指般大小，而其边缘则呈白色。有懂行人士说，虾头内存在这种物质实在太跷蹊。
除了以上两个档口的虾之外，记者还准备了一份渔民真正在海上打捞出来的九节虾，煮熟后进行对比，发现虾头位置出现的，并不是类似固体的物质，而是膏状。
抽检
虾中胶状异物属海藻明胶
有食品安全专家看完这批虾后表示，这种怀疑在虾中“注胶”的做法，目的可能并不是为了增重，而是令虾身更丰满、保持新鲜的手感和卖相，甚至可以掩盖虾肉腐败变质的缺点。
但这种“物质”究竟是什么?若食用了又是否会对人体有害呢？中山医科大学公共卫生学院营养学系主任蒋卓勤表示，搞不清楚这种物质究竟是什么，可以是海藻酸钠或者明胶、 硅胶，一般这些物质是不会被人体消化吸收的，应该来说毒性不大甚至基本无毒，一剥开虾后这块东西就掉出来了，人应该吃不到的，但是不排除这些用的是工业级的，比如里面含有化学物质重金属，然后溶在虾肉中，这个不出奇。
记者再次来到番禺区南村综合市场，分别在售卖疑似“注胶虾”的两间水产档，各购买了两斤冷冻虾，并贴好标签进行标识。联系了广东省食品药品监督管理局后，对方将疑似“注胶虾”，送到相关的检验机构进行检测。经查，记者送检的虾中的确存在胶状异物。
广东省食药监局立即组织广州市、番禺区等食品药品监管部门，对涉事的档口进行现场检查，并抽取样品再次检验。执法行动抽取了三批冰鲜虾样品做了检验，其中有一个批次的样品检出胶状异物，含量大概占整只虾的1%左右，对胶状异物进一步做了光谱分析检查，发现是属于海藻明胶。据悉，海藻明胶为食用明胶，原料为煮过的动物骨头、皮肤和筋腱，多数用于制作果冻和其它甜品。工作人员初步分析，商家此举的主要目的，是为了粘合虾头和虾身，令虾的卖相更美观。
处理
广州相关部门已立案调查
广东省食品药品监督管理局办公室主任郭宇华表示，通过光谱分析检查，发现它应该是属于海藻明胶。而从“冻虾”检测分析报告结论中见到，抽检的虾体内所含的异常胶体物质，并非虾自身生长而成，鉴定为“琼脂”成分，可推断为人为添加。
郭宇华还表示，吃了这样的虾，对各位街坊的身体健康不会有即时性的重大影响，这主要是一种市场欺诈行为。工作人员随后也对涉事档口的上家——位于芳村的广州鱼市场做了一次专门的执法行动，不过并未发现有注入海藻明胶的虾。广东省食药监局也表示，此前未曾收到此类投诉举报。对于被查出含有海藻明胶的冻虾，是在销售的哪个环节被注入明胶，以及这批虾的真正源头在哪里，暂时未有明确的结果，但广州市和番禺区的食药监部门已就此事立案调查。
小贴士
如何识别注胶虾？
1.观看虾头。正常的冻虾虾头会有扁，或者是不鼓现象，但是注胶后的虾头非常鼓，就是膨胀得相当厉害，这种虾多是注胶虾。
2.按压一下。正常的冷冻虾，按压后，会有下陷的感觉，一时半会也不会鼓起来，但是注胶的虾按压后，会有明显的反弹，反弹时间短，反弹明显等。
3.扒开看头。把虾头扒下来后，好好观察一下虾头，如果虾头冻成了一团，不像正常的虾脑样的话，就为注胶虾。正常虾冻后，头有红色。
4.剥皮看看。正常的虾皮剥起来会有连感，而注胶后的因为有胶，所以更容易让肉与皮分离开来，容易的肯定是注胶的。
5.看清虾肉。通常虾肉剥开后，会不是那么透明，因为有肉质感，但是注胶后的虾肉会有相当的透明感，这种多是胶在起透明作用。
6.最后，根据“注胶虾”中有可能添加的明胶和琼脂等物质熔点不同的特性，可采取加热或水煮等方法来鉴别虾中是否有非法添加物。
据央视、广东电视台
