初七“七样菜” 吃过好开工

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　　●本报记者  李艳良

　　见习记者  黄庆铭

　　昨日是正月初七，也称“人日”。按照客家人的风俗习惯，梅州各地不少群众大年初七吃“七样菜”，寄托对来年的美好期盼。吃过“七样菜”，也意味着过完年准备开工了。

　　昨日上午，记者来到梅城龙坪市场看到，各个菜摊上摆出了一捆捆“七样菜”组合，也有可供市民“自助”选择的蔬菜，购买者络绎不绝。住在梅城鸿运路的李伯前来买“七样菜”。他对记者说，每到大年初七，客家人习惯将芹菜、葱、蒜、芥菜、韭菜、香菜、油菜等七种不同蔬菜同时放入锅中炒熟，中午与家人一起食用。

　　居住在丰顺县城的陈碧玲一家也有大年初七吃“七样菜”的习惯。“吃七样菜，图的是平安吉祥。”陈碧玲告诉记者，她习惯以芹菜、蒜、葱、韭菜、丸子、鱼、豆腐组成“七样菜”。她说，“芹”与 “勤”同音，喻指勤劳、勤快；“蒜”与“算”同音，喻指精打细算、会划算；“葱”与“聪”同音，喻指聪明、能干；“韭”与 “久”同音，喻指美好生活长长久久；“丸”客家话读“圆”，喻指“团团圆圆”；“鱼”与“余”同音，喻年年有余；“豆腐”的“腐”字与 “富”谐音，喻指生活富裕。

　　梅县区博物馆副研究馆员朱迪光告诉记者，在梅州客家地区，“七样菜”是指七种蔬菜，人们一般会在常见的蔬菜如芹菜、葱、蒜、韭菜、芫荽、萝卜、菠菜、荷兰豆、芥兰、春菜、生菜、芥菜等之中选择七种，同时煮熟，全家分食。他说：“人们在过年期间习惯吃荤菜和煎炸食品，一定程度上增加了肠胃消化吸收的压力，吃七种蔬菜是对胃肠的一次清理和调节。此外，客家地区还有‘吃了七样菜，各人做零星’的俗语，意味着吃了七种菜就要开始开工干活了。”

市民李伯廖姨展示配齐的七样菜。（钟小丰  摄）