吃货千万别错过！有着米饭外形的意大利面在东莞就能吃！
海鲜茄汁面 （全媒体记者 杨泽彬 摄）
意大利米面（全媒体记者 杨泽彬 摄）
虾仁忌廉汁意面（全媒体记者 杨泽彬 摄）
东莞时间网讯 （全媒体记者 冯静 杨泽彬）意大利面对于意大利人来说就像米饭对于国人来说一样重要，虽然日常吃得最多的是意大利肉酱焗面，但是一股全新的意大利米面风潮正在引发意式 美食 的品鉴新风暴，它有着国人喜爱的米饭外形，但却同属于意大利面的一种，你会喜欢它吗？
品种：
意大利面有上千种 米面是其中最“迷你”款
意面对于国人来说并不陌生，但是经常能吃到的款式还是相对有限的，最常见的有螺丝粉空心粉、天使意大利面、宽面等，但实际上意大利面的种类可多达上千种，其外形除了常规的有扁圆、宽窄之分之外，更有许多让人意想不到的“造型”，例如形似蝴蝶的意大利蝴蝶面、形似我国饺子的三角形或是正方形里面加上肉馅的意面，一位意大利大厨甚至还告诉记者，只有想不到，没有意大利面做不到的造型，如果是为小朋友生日准备意面，甚至可以发挥想象，为他煮制糖果或是卡通图案的意大利面。在千变万化的意大利面中还有一款造型超级“迷你”款的面，它就是米面，其外形看上去和米饭无异，只是个头较之一般的米饭稍大一点，身材看上去更加圆润、饱满。
近日，海德壹号广场2楼某西餐厅就推出了一款平日里鲜能吃到的意大利面——用米面制作的忌廉浓汤米面。
制作：
不同面煮面手法和时间不同
不同的意面煮制的手法和时间也均不相同。据该店有着20余年西餐烹饪经验的主厨徐师傅介绍，选择意面就像国人选大米一样，有自己的选择标准，通常意面煮制时间为4—5分钟，煮后要有嚼劲者才是品质较好的面，如果煮得烂掉的品质就不太好了。所选的面一律需要从意大利进口，通常会选用格林尼诺或迪娜等品牌的面。
在煮面时要按照面的种类不同来定煮制的时间和手法，例如，宽面要煮4分钟左右，手法以柔劲来煮，如果是细面则只需煮3分钟左右，手法是打圈的方式来煮。
煮面的过程是关键，连煮面用的水也都很重要，要使用过滤后的水，加上老鸡煲的浓汤一起来煮面的味道才好。火候需要遵循先大火后小火的顺序进行。
汁酱：
墨鱼汁逐渐流行起来
吃意面搭配不同的汁酱就如同国人吃米饭喜欢搭配几勺子老干妈一样。搭配的汁酱还要真正和食材搭配才行，常见的酱汁就有茄汁、肉酱、忌廉汁和墨鱼汁。
但是为了让食客吃到符合自己口味喜好的面，大厨表示，可以按照客人的口感喜好来搭配不同种类的面和酱汁来煮面，无论是经典的宽面或是细面，亦或是当下在意大利逐渐流行开来的米面。
较之以往流行的肉酱汁酱，当下注重味道与 健康 并重的饮食观念让墨鱼汁酱越来越流行。其不仅以浓郁的黑色色泽给人留下深刻视觉印象，而且在口感上还能起到提鲜的作用，对降脂、瘦身还能起到一定功效，成为意面中的新宠。
美味推介：
海鲜茄汁面
新鲜的鱿鱼、整只海虾和酸甜开胃的茄汁搭配让人食指大动。
意大利特制米面
加入忌廉的浓汤烹制出其浓郁的香味，因其比较小比较细，口感柔韧中带有更加细腻的味觉感受。
虾仁忌廉汁意面
整只饱满的虾仁搭配忌廉汁的浓郁味道，适合午后搭配美式咖啡吃上一份。
海虾墨鱼汁意面
浓郁的墨鱼汁让吃面显得更有新意，鲜美的虾和墨鱼汁的味道互相升华。
龙虾海鲜茄汁面
喜欢海鲜的人不容错过这款，大只的龙虾和清新茄汁的搭配口感更鲜美。
帕尔马火腿肉酱焗面
味道鲜香的帕尔马火腿与滋味浓厚的肉酱汁搭配，适合搭配红酒一起品尝。
