包粄：代代相传的原始口味备受欢迎

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刚做好的包粄新鲜美味。

　　许多经典美食，都是在人们生活的过程中不经意地诞生。其做法也许特别简单，诞生时的意义也仅仅是为了果腹，但是在一代又一代的传承中，原始的口味却仍然备受欢迎。比如包粄，这种以切碎的熟菜为馅料，用一张粿皮折起四角包起馅料就可入口的小吃，多年来经久不衰，至今仍在客家人的饮食中占据重要地位。近日，记者走进揭西县灰寨镇，探访这一地道的客家美食。

　　 包粄小店门庭若市

　　包粄是揭阳市揭西县、梅州丰顺县和江西赣南等客家地区的汉族风味小吃。在揭西，人们公认灰寨镇的包粄味道最为地道。夏日的一个早晨，我们来到灰寨镇大圆往河婆方向约50米处，一家名叫“南兴包粄”的包粄店。这家包粄店在当地口碑甚佳，许多外地人都慕名来品尝。

　　我们到达的时间是早上8时许，该店门前已经停满了车辆。不太赶时间的客人，则在店里的座位坐着慢慢品尝，几个包粄加上一碗苦瓜排骨汤，实在是夏日清晨的一份享受。而赶时间的，则围在老板杨放平的周围等待。店里备着一些小小的白色塑料袋，每一个袋子刚好装一个包粄，可以让赶时间的上班族手抓着吃。店里还备着客家特色“布惊茶”（客家特色茶类，以一种草药“布惊草”的叶子作为茶料，具有治头痛风湿、解暑去痧的功效），许多上班族一手抓着包粄，一手拿着一杯“布惊茶”，边走边吃，成为清晨街头的一道风景。

　　 风味美食诚心制作

　　杨放平向我们介绍，包粄店营业时间是早上六点半到中午十二点半，平均每天接待约200位客人，每天约做出包粄600个。一到节假日的时候，包粄店的生意更是兴隆，每天卖出大约700到800个包粄.尽管如此，杨家也没有聘请服务人员，忙碌的小店就杨家一家人在经营。

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