北方的鱼

来源: img1.cache.oeeee.com

        20年前，除了鲤鱼我真没见过其他的鱼，遇到春节或者摆宴席，一条烧得滋滋作响的红烧鲤鱼代表着主人的富有和重视，我甚至以为世界上只有鲤鱼这一种鱼，红烧鲤鱼也成了黄河流域最具代表的跟鱼有关的菜式，那时候也不曾知道广东人甚至不屑于吃鲤鱼。

        鲤鱼真算得上上天赐予北方食客的珍馐，但鱼腥味大，刺多，若不用红烧的做法，是绝对算不上好吃的，所以人们对鲤鱼的感情颇有些纠结，直到罗非鱼的出现。

        第一次看到罗非鱼是上世纪90年代，在农贸市场上，一条条罗非鱼被圏在小小的水池里，大家拥挤在鱼档外抢着买，鱼儿扑出的水珠和春节前冰冻的空气混杂在一起，这是那个时代的年味。广东人肯定难以想象，在我的家乡，人们拿罗非鱼来炖汤，原因是罗非鱼比鲤鱼更清甜，腥味更少，但这种腥味是断断不能出现在老广的鱼汤里的。

        随后，市场出现了一种冰鲜的小海鱼，这种海鱼头部都被切去，所以叫做无头鱼，炸来吃，香脆可口，成为当地人过年时的新宠。如今，家乡的餐桌上鱼类也丰富起来了，连鲟鱼都不再稀罕，不过人们对吃鱼的期盼却着实少了很多，若即若离，似乎能够诠释北方人对吃鱼的一种天然态度。  文Alex