半夜吃牛排 “24小时餐”抢夜猫客

02.12.2014  12:52

图自TVBS网站

  中新网12月2日电 台湾TVBS新闻台1日报道说,半夜两点想吃宵夜,大部分只能选择进便利店。但有牛排馆24小时营业,发现不少人半夜也来吃牛排。

  牛排店全天候营业,针对不同时段,推出不同料理,例如早上卖三明治,下午加卖松饼,中午和晚上有牛排套餐,宵夜除了卖牛排,还提供下酒菜。

  肋眼牛排,在铁板上煎40秒,再放进核桃、龙眼木,木碳烤炉熏烤,烟熏过后再用1600度高温,烤出牛排酥脆感,配菜烤蒜头、红萝卜陪衬,端上桌,但这个时段是下午茶,客人不只吃牛排,旁边搭配水果茶,还有人再点松饼一起吃。

  这家牛排店24小时营业,早上6点到10点半没闲着,推出口袋三明治,中午则以商业午餐为主,搭配牛排、鸡腿排等排餐和意大利面抢主食市场,下午除了排餐,还推出近10种口味的松饼,晚餐过后还有宵夜场。

  三两下,主厨完成海鲜拼盘,这也是牛排馆的秘密武器之一,想承接台北信义区夜店客人,牛排馆半夜继续卖。牛排馆餐厅主任Kim:“真的有人(凌晨)两、三点,然后还特地来吃牛排。

  还有这一家咖啡店,也是24小时营业。煎培根、德国香肠,再配上奥姆蛋和法式奶油面包,咖啡店的早午餐,卖到下午两点钟,但考虑台湾人爱吃蛋,奥姆蛋料理全天都在菜单上。到了晚上,咖啡厅像是变成小酒吧,推出生啤酒,吸引不同客层。

  咖啡店总经理Nick:“咖啡和茶,不管你喝不喝,其实到那个时候(宵夜时段),都已经不会再去主动加点这些产品,我们也是因为这样子,所以我们选择不同的品项卖。

  意思是,店租不会因为凌晨没营业而少缴一点,业者干脆化被动为主动,开发宵夜场试水温,意外发现夜猫子全靠过来,晚间9点半到隔天7点,营业额就占了全天近1/3,餐厅24小时营业,不同时段推不同餐,抢到不一样的客层!