【南方日报】“香中之冠”前世今生（节选）

来源： http://epaper.southcn.com/nfdaily/html/2014-07/30/content_7333783.htm 　2014年7月30日　A06版     

　　《尚书》有云：“至治馨香，感于神明，黍稷非馨，明德惟馨。”

　　自古以来，中华民族就是一个崇尚馨香的民族。从最初的祭祀活动，到后来把熏香、配香、沐香融入日常生活，再到以香料入茶、入药、入纸、入墨、入酒等艺术行为，香文化源远流长，成就了中华文明最灿烂的篇章之一。

　　爱屋及乌，中国人崇尚香，自然也珍爱各种能够产生香的香料。在形形色色的香料中，沉香被誉为“香中之冠”，最为神奇与宝贵。在古代，沉香被掌握在少数权贵、富豪和文人手中，成为身份地位的象征；时至今日，沉香依然是收藏界和投资界追捧的目标。那么沉香究竟来自何方，它的珍贵之处在哪里，当代沉香产业发展状况如何？带着这些问题，笔者采访了广东省沉香协会的专家。＼

　　●撰文 袁丁

　　■开栏语

　　风起南方香飘四溢

　　沉香文化源远流长，在中国特别是在广东具有深远的影响力，香港因“莞香”而得名。随着经济的发展和人民生活水平的提高，沉香这种传统行业迎来了新的发展机遇。结合时代特色弘扬沉香文化内涵，抓住机遇推进沉香产业转型升级，是广东建设文化强省、推进传统文化产业转型升级的题中应有之义。

　　广东省沉香协会是经广东省民政厅批准成立的国内首个省级沉香协会，是由全省沉香种植、沉香产品加工、沉香收藏、沉香产品销售等企业、沉香爱好者和沉香产业从业人员，自愿组成的非营利性社会团体组织。协会始终秉承“传承中国香文化，弘扬中国香能量”的建会原则，用丰富多彩的活动、和谐的氛围及强大的凝聚力吸引、团结沉香企业和有识之士，搭起沉香爱好者之间彼此合作的平台，助推会员企业共同成长，最大限度地发挥协会的平台效能，为广东的经济发展作出贡献。

　　今日与读者见面的专题报道，是《南方日报》与广东省沉香协会合作推出的。今后，《南方日报》还将持续推出专题报道，介绍沉香知识、推广沉香文化、报道沉香市场动态，以便广大读者更加理性、客观、科学地认识沉香文化与沉香投资，促进沉香这一传统行业焕发青春活力，持续健康发展。

　　风起南方，香飘四溢。愿我们的报道能为您开启一扇通向沉香世界的大门，陪您走过一段沁人心脾、回味无穷的文化之旅。

　　沉香来自大自然的机缘巧合

　　要认识沉香，必须先了解沉香树。

　　沉香树，也称白木香，是一种热带及亚热带常绿乔木，主要生长于我国广东、广西、海南、香港、台湾等地以及东南亚的越南、马来西亚、印尼、菲律宾等国。由于自然灾害和滥采滥伐，沉香野生树资源日趋枯竭。我国将沉香树列为国家二级保护植物和国际保护树种，禁止砍伐和出口。

　　专家介绍说，沉香虽然来自沉香树，但沉香之香本身并非来自木头本身。沉香是沉香树在特殊条件下形成的一种含有木质成分和油脂成分的混合物，其中“沉香脂”才是沉香优雅香气的来源。

　　正所谓“造化天成”，沉香的形成需要非常苛刻的自然条件，是大自然给人类的丰厚馈赠。

　　沉香树本身对于生长环境就有着较高的要求，它只适合生长在温暖、潮湿的亚热带地区，在风沙大或者寒冷的环境下，沉香树会很快死亡。而一棵沉香树想要结出品质较高的沉香，还必须具备成熟且发育良好的树脂腺体，这要求树龄达到30年以上。

　　沉香树因诸如雷劈、强风吹折甚至兽虫啃咬、人为砍伐等受创后，会形成伤口。这个伤口也就有可能变为结香口。如果伤口短时间内没有愈合，周围组织因受到细菌感染而病变时，沉香树中的树汁作为树体的免疫系统便开始发挥作用。为阻止木质组织病变、树木溃烂，树汁会在伤口处变异成一种膏状的油脂块。这种油脂块会沿着沉香树的木质导管不断扩散，并在长时期的醇化反应后形成一种油脂和木质的混合物质，这一过程便是沉香的结香过程。

　　据专家介绍，沉香中的沉香脂是具有活性的，其特性会随着时间和所处环境的变化而不断变化。因此，沉香树伤口在成功结香之后，还会发生不同的变化。

　　有些香体会随着树木的生长而继续生长、扩散。沉香脂依附于沉香树内部结香，树木不断生长，香体内的沉香脂也就不断扩张，不断提高本身的油脂质量。这种仍然存留在活沉香树体内的香体被称为“生香”、“活香”。其优点是具有清新的甜味和凉味，缺点是往往带有一定程度的生涩气息。

　　有些香体则从沉香树上脱落，或者因为沉香树最终死亡腐朽而掉落入泥土中。这些香体内的沉香脂虽然不会再继续生长，但依然能在相当长一段时期内保持香味，这种沉香被称为“熟香”或者“死香”。“熟香”往往具有醇厚的蜜味和奶味，但也往往带有些许霉味。

　　既是优雅香料，也是济世良药

　　据专家考证，中国典籍中最早出现沉香的记载，始于汉代。东汉杨孚所著的《交州异物志》中提到：“蜜香，欲取先断其根，经年，外皮烂，中心及节坚黑者，置水中则沉，是谓沉香，次有置水中不沉与水面平者，名栈香。其最小粗者，名日椠香。”三国吴人万震的《南州异物志》中说到“木香”，与杨孚的叙述大抵相同，惟“最小粗者”，作“最小粗白者”。二人所称的蜜香与木香，均指沉香。

　　作为油脂性香料，沉香与一般的木本、草本香料不同，其在常态下只有微弱的香味，而熏烧时则香气浓郁且回味悠长。由于燃烧时烟气青白、直上云霄，中国儒、释、道三家都将沉香视为可与上苍沟通的圣物，对其珍爱有加。从两汉直至明清，沉香文化一直都受到中国上层社会的青睐。

　　在汉代，沉香曾是地方入贡给皇家的贡品。《西京杂记》中曾记载，汉成帝永始元年，宠妃赵合德赠予赵飞燕的贺礼中就包含“沈木香”。

　　及至隋唐，沉香被大量应用于建筑之中，沉香亭、沉香阁不仅可以驱虫防腐，还能让建筑物保持香味。

　　到两宋时期，品香、斗茶、侍花和挂画被称为“四大闲事”。沉香熏烧时散发出的清幽气息，让文人墨客诗兴大发，留下了不少咏叹沉香的佳句。比如苏轼的“岂若炷微火，萦烟嫋清歌”，周邦彦的“燎沉香，消溽暑。鸟雀呼晴，侵晓窥檐语”。

　　沉香文化在明清两朝达到繁荣的顶峰。从皇家饰品到权臣朝珠再到富家巨室家中所用的线香、塔香、香囊、香带等，都可以看到沉香制品。

　　专家介绍说，除了用作香料外，沉香的药用价值也逐渐被中国人所开发。刘宋时代雷敩撰著的《雷公炮炙论》里提到：“沉香凡使，须要不枯者，如觜角硬重、沉于水下为上也；半沉者，次也。夫入丸散中用，须候众药出，即入，拌和用之。”《本草纲目》中记载，沉香能使人体中的内分泌调节良好，而其香能通窍，能刺激大脑皮层，使脑细胞活化，使内脏良性地运行。树叶可制成具有助睡眠、养颜美容、消胀气、排宿便、去油脂作用的沉香茶。后世中医理论普遍认为，沉香具行气止痛、温中止呕、纳气平喘的功效，用于治胸腹胀闷疼痛、胃寒呕吐呃逆、肾虚气逆喘急，是沉香化滞丸、八味沉香片、沉香养胃丸、沉香化气丸等逾百种中成药的主要组方原料。

　　近年来的技术研究则证明，沉香在药理上的作用是多方面的：沉香煎剂对人型结核杆菌有完全抑制作用，对伤寒和福氏痢疾杆菌，亦有强烈抗菌作用；沉香挥发油成分有麻醉、止痛、松肌作用；沉香有镇静、止喘作用；沉香对中枢神经系统有抑制作用；沉香有降压作用；沉香有抗心律失常和抗心肌缺血作用；研究进展还发现，沉香有明显的抗癌作用。

　　龙头企业推动沉香产业走向规范化

　　鸦片战争的爆发，打破了天朝的宁静，也让神州大地经历了千年未有的大变局。此后100多年间，沉香文化逐渐淡出世人的生活。直到21世纪，随着中华文明的再度复兴和中国社会整体富裕程度的提升，沉香再度受到国人的关注。

　　据专家介绍，目前国内沉香树的主要分布地位于广东、广西、海南和云南，其中广东东莞出产的“莞香”、海南五指山地区出产的“崖香”，都是闻名遐迩的沉香佳品。不过，由于沉香本身形成不易，入药和熏烧的消耗又大，加之长时期无序开采，目前国内野生沉香已经越来越少见。

　　物以稀为贵，随着国人关注度的提升和沉香自然资源的不断减少，沉香的价格近年来也一路飙升。以沉香中的珍品奇楠香为例，十年前还能以每公斤数万元买到，如今市场价格可以达到每公斤近千万元。

　　正因为供不应求，目前国内市场上沉香品质良莠不齐，甚至有不法商贩以次充好。为牟取暴利，有人竟然利用普通木材加香、熏染，造出假沉香产品欺骗消费者。

　　值得欣喜的是，目前国内也有不少企业正着力于沉香自然资源的保护与培育，开拓沉香深加工市场，从而推动沉香产业化发展。位于东莞的东莞市莞香园艺科技有限公司就是其中之一。

　　早在1998年，现任东莞市莞香园艺科技有限公司董事长的刘东晓就在东莞清溪镇铁场客家围天然次生林地发现了迄今为止东莞最大、最原始、保存最完整的野生莞香群落。 根据哈佛大学访问学者、华南农业大学教授李秉滔的调查，这片莞香林是野生莞香最集中的分布区 。

　　此后，刘东晓将这片莞香林命名为莞香园，并聘请南昌大学、 华南农大专家对其展开研究 ，组建莞香培育繁殖基地。莞香园内建有占地3000平方米的科研实验楼，还有800平方米的科普展示区，展示莞香的种植和采集工艺。

　　2012年，刘东晓在莞香园的基础上组建了广东莞香生物科技有限公司，企业拥有一支以博士为主导的科研团队，专注于莞香、沉香产业相关生物科技的应用开发。

　　目前，东莞市莞香园艺科技有限公司已经在莞香繁育、种植、移栽、造香、食用、药用等方面取得重大突破，并被列为国家自然科学基金项目、广东省星火计划项目和东莞科技创新支持项目。同时成功申报了莞香种植新技术、莞香茶制作工艺等多项国家发明专利。其中，莞香茶还入选了东莞市“十二五”规划纲要重点扶持项目。

　　专家表示，希望沉香产业市场上像广东莞香生物科技有限公司这样的优质企业能够越来越多。政府也应该鼓励有责任感的龙头企业科学、合法地生产沉香产品，让整个沉香行业的发展逐渐走向规范化。而莞香茶等沉香深加工产品的研发与普及，也能让更多普通百姓感受、了解沉香文化，从而使得沉香走下“天价神坛”，步入寻常百姓家。

（责任编辑：王敏）