印度美食远不止咖喱鸡！“芒果之王”和国民小吃让广州市民好满意
大洋网讯 金黄色的大芒果、香喷喷的咖喱鸡、风味独特的pani puri、极富民族风情的瑜伽与传统舞蹈……5月22日上午，随着嘉宾们点燃印度传统油灯，亚洲美食节印度主宾国日在广州中心假日皇冠酒店拉开序幕。
在启动仪式上，印度驻广州总领事馆邀请嘉宾表演了印度传统舞蹈、印度传统瑜伽，并介绍了印度旅游项目和即将在广州星海音乐厅举行的传统音乐会。
印度传统舞蹈表演
主宾国日的“重头戏”莫过于印度美食，新鲜的印度进口芒果鲜甜清香，印度国民街头小吃pani puri爽脆辛辣，让广大市民赞不绝口。
美食促进文明对话与交流
据悉，本次美食节期间，广州筹备了一系列特色活动：广州打造长达10公里的“亚洲美食文化长廊”，发起“亚洲美食文化联盟”，联合七个国家举办“广州亚洲美食节主宾国日”活动，印度主宾国日是其中之一。
印度驻广州总领事高士说，美食是跨越文化、促进文明对话与交流的桥梁和纽带。感谢广州市政府给予本次美食节印度主宾国日活动的支持。
“芒果之王”鲜甜清香
启动仪式后，主办方首先为现场的中外嘉宾和市民奉上新鲜从印度空运到广州的“阿方索”芒果。
据主办方提供的资料，芒果在印度种植的历史已超5000年。印度国内有超过200种不同的芒果，全世界41%的芒果都在印度种植。其中，仅产于印度西海岸马哈拉施特拉邦的阿方索芒果，因其厚实的肉质、浓郁的风味以及特殊的细滑口感被称为“芒果之王”。
来自印度的阿方索芒果
“阿方索芒果吃下去满口清香。它的个头大，切起来也比较软。比市民平常吃的芒果味道相对更浓、更甜。目前国内的芒果没有一种和它的清新口味相似。”酒店厨师高峻介绍说。
印度大厨现场制作国民小吃
为了配合印度主宾国日，广州中心假日皇冠酒店在西餐厅推出印度美食专区，提供咖喱鸡、咖喱角等小吃给市民品尝。
其中最吸引人的眼光的莫过于一堆金黄色的小球——印度小吃“油炸空心薄脆球”（pani puri）。酒店行政总厨莫代泉介绍说，“pani puri在印度就和云吞在广州一样有名。这种小吃经常出现在印度电影里，可以说是印度国民街头小吃。”
印度小吃“油炸空心薄脆球”（pani puri）
“油炸空心薄脆球”的汤汁有辣和酸两种口味选择，食客还可以按自己喜好放入香菜、洋葱粒等。入口先是爽脆，后有土豆泥的醇厚辛辣，体验相当独特。
广州中心皇冠假日酒店印度厨师Shaik Nasibul
记者了解到，大厨Shaik Nasibul七年前来到广州工作，是酒店里的印度菜“皇牌”厨师，不仅会做南印度、北印度的街头小吃，还擅长做咖喱鸡、咖喱角和各式印度素食。随着越来越多印度人来到广州经商、旅游，Shaik Nasibul也越来越忙了，每年要承担10次以上的大型印度菜宴席。
粤菜口味清淡，印度菜以辛辣为主
印度美食和粤菜有什么不同？莫师傅说，就食材上来说，二者其实相当相似。“就像这款咖喱角，跟广东的炸云吞在馅料、烹饪手法上大同小异。”差异之处在于调味，粤菜口味清淡，印度菜口味以辛辣刺激为主，繁杂的香料给它带来了丰富的味道。而且，印度美食南北差异很大，一般来说越往南，越是“重口味”。
印度香料
莫师傅留意到，印度菜越来越受到广州食客尤其是年轻食客的欢迎。“除了大家熟悉的咖喱鸡外，印度菜有不少素食咖喱，比如鹰嘴豆咖喱、秋葵咖喱，让人耳目一新。”
“他们国家的风味和我们国家的风味有一点区别，挺好吃的。”“原来印度美食里有那么多的香料，那么好吃。希望广州能多开一点印度餐厅，今天吃过以后，也让我动了去印度旅游的念头。”市民黎姨和白姨之前都没有尝过印度美食，此次初体验给她们留下了很好的印象。
嘉宾现场品尝印度地道美食
今天晚上，印度主宾国日还举办了印度美食主题的珠江夜游活动，50多位印度友人与广州市民一起，在游船“水晶号”上一边欣赏珠江夜景，一边品尝印度小吃。广州塔上展示了广州亚洲美食节印度主宾国日宣传标语——Incredible India（不可思议的印度）。
（文/广报全媒体记者方晴 图/广报全媒体记者苏韵桦 视频/广报全媒体记者郑洪达、方晴）
