“厨艺奥运”比什么？煮牛烹鱼！
大洋网讯 在中国广州和法国里昂迎来缔结友好城市30周年之际，有着“厨艺奥运”美誉的全球顶级烹饪赛事博古斯世界烹饪大赛2018年亚太区选拔赛将于5月8日至9日在广州白云国际会议中心举行。
在法国，提到美食，大名鼎鼎的保罗·博古斯(Paul Bocuse)是许多米其林大厨毕生希望超越的目标。博古斯素有“西餐界的戴高乐”“西餐教父”的美誉。博古斯世界烹饪大赛正是博古斯于1987年创办的比赛，从此成为了烹饪赛的评判标准。
今年年初，保罗·博古斯离世，享年91岁。博古斯是世界上唯一一个持有米其林三星长达53年的厨师，米其林指南发表声明哀悼这位“最具代表性的人物”。
法国总统马克龙更在他逝世后发表讲话：“法国餐饮行业失去了一个传奇人物。”
博古斯世界烹饪大赛2018亚太区选拔赛赛前新闻发布会在东方宾馆举行，发布会后东方宾馆的午餐会也别具特色。
大赛首次在穗举办
博古斯烹饪大赛每两年举办一届，总决赛在里昂举行，世界上最好的大厨们将成为评委，为从五大洲层层挑选出来的精英参赛者作出评价。评判标准也很简单通用：口味的质量、准备的优劣、摆盘的水平。
在中国广州和法国里昂迎来缔结友好城市30周年之际，这两座位于亚欧大陆两端的美食之城将再度以“味”会友。
博古斯世界烹饪大赛2018年亚太区选拔赛将于5月8日至9日在广州白云国际会议中心举行。这是广州首次成为该项全球顶级烹饪赛事的举办城市。届时，来自11个国家的比赛选手以及约百名米其林星厨将云集广州。
组委会主席：特别喜欢粤菜中的点心
本届博古斯亚太区选拔赛可谓名厨荟萃，将有来自中国、澳大利亚、印度、印尼、日本、韩国、新加坡等11个国家和地区的选手参赛。
由4名评审团主席和来自12个国家的评委组成的评审团同样群星荟萃。其中，保罗·博古斯之子，博古斯世界烹饪大赛主席杰罗姆·博古斯也将现场坐镇。
博古斯2018亚太区选拔赛组委会主席Stefan Stiller表示，尽管中国各地都有特色美食，但粤菜是他最喜欢的菜系。“粤菜是非常精致、多元化的菜系，我特别喜欢粤菜中的点心。粤菜有很多不同的准备步骤，独具风味，我很喜欢。”
此外，在5月8日晚上，博古斯世界烹饪大赛名厨晚宴将在广州花园酒店开幕。届时，来自中国、日本、法国、韩国、挪威、新西兰等地的顶级名厨将联手准备一场耀眼全球的美食盛会。
从“闭门聚会”到广州美食国际化传播
“能成为博古斯世界烹饪大赛亚太区选拔赛的主办城市，是对广州成为世界美食界焦点城市的最佳佐证。”在博古斯携手广州之时，法国智奥会展集团执行董事、展览部CEO菲利普·帕斯科特对粤菜赞不绝口。“食在广州”，广州美食早已声名远播，粤菜更是在多个国家和地区被认为是最为正宗的中国菜代表。
博古斯世界烹饪大赛作为面向顶级餐饮行业的美食界行业展会，当它来到广州，如何从一个“高手过招”的“闭门聚会”转化成广州美食国际化传播的契机？对此，广州有着丰富的经验。去年，广州成功举办《财富》全球论坛，成为所有承办城市中第一个进行精细化、精准化全球路演策划和实施的城市,从而将《财富》全球论坛的筹备年转化为城市形象传播年。今年，广州继续创新思路，讲述城市创新、开放、发展的故事，为广州的城市故事带来更多的新动能。
牛柳+鲑鱼 化身11种菜肴
名厨们将在5小时35分钟内的2轮测试中接受评估。他们需要完成一道精美摆盘的大型托盘菜肴（Platter），以及10道餐盘菜肴（Plate），献上一场色香味俱全的佳肴盛宴。
根据惯例，大会将指定两种食材，在此基础上，每个主厨必须创造一种原创烹饪法，并结合厨师各自国家的饮食文化加以烹饪。今年，来自澳大利亚的小牛菲力（嫩牛柳）和四川的鲑鱼成为博古斯世界烹饪大赛亚太区选拔赛官方指定食材。
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博古斯世界烹饪大赛 全球餐饮界“奥林匹克”
博古斯世界烹饪大赛（Bocuse d'Or）是以世界最著名的法国大厨保罗·博古斯（Paul Bocuse）的名字命名的烹饪大赛，享有“厨艺奥运”之名，是一个面向顶级餐饮行业、美食行业以及豪华酒店行业的高级职业俱乐部式的行业展会。该赛事是智奥集团的重要品牌活动，旨在推动多元美食和文化的传承与创新。大赛每两年举办一次，汇聚全世界最著名的烹饪大师一展风采，决赛地为法国里昂。整个大赛历时18个月，遍布62个国家，采用国家选拔赛、洲际选拔赛、全球总决赛赛制。本届博古斯亚太区选拔赛共有12个国家代表队参加，将角逐出前5名的国家队参加明年1月在法国里昂举行的总决赛。
文/广报全媒体记者申卉
图/广报全媒体记者骆昌威 通讯员穗外宣