“厨艺奥运”比什么?煮牛烹鱼!

04.05.2018  13:37

大洋网讯 在中国广州和法国里昂迎来缔结友好城市30周年之际,有着“厨艺奥运”美誉的全球顶级烹饪赛事博古斯世界烹饪大赛2018年亚太区选拔赛将于5月8日至9日在广州白云国际会议中心举行。

在法国,提到美食,大名鼎鼎的保罗·博古斯(Paul  Bocuse)是许多米其林大厨毕生希望超越的目标。博古斯素有“西餐界的戴高乐”“西餐教父”的美誉。博古斯世界烹饪大赛正是博古斯于1987年创办的比赛,从此成为了烹饪赛的评判标准。

今年年初,保罗·博古斯离世,享年91岁。博古斯是世界上唯一一个持有米其林三星长达53年的厨师,米其林指南发表声明哀悼这位“最具代表性的人物”。

法国总统马克龙更在他逝世后发表讲话:“法国餐饮行业失去了一个传奇人物。

博古斯世界烹饪大赛2018亚太区选拔赛赛前新闻发布会在东方宾馆举行,发布会后东方宾馆的午餐会也别具特色。

大赛首次在穗举办

博古斯烹饪大赛每两年举办一届,总决赛在里昂举行,世界上最好的大厨们将成为评委,为从五大洲层层挑选出来的精英参赛者作出评价。评判标准也很简单通用:口味的质量、准备的优劣、摆盘的水平。

在中国广州和法国里昂迎来缔结友好城市30周年之际,这两座位于亚欧大陆两端的美食之城将再度以“”会友。

博古斯世界烹饪大赛2018年亚太区选拔赛将于5月8日至9日在广州白云国际会议中心举行。这是广州首次成为该项全球顶级烹饪赛事的举办城市。届时,来自11个国家的比赛选手以及约百名米其林星厨将云集广州。

组委会主席:特别喜欢粤菜中的点心

本届博古斯亚太区选拔赛可谓名厨荟萃,将有来自中国、澳大利亚、印度、印尼、日本、韩国、新加坡等11个国家和地区的选手参赛。

由4名评审团主席和来自12个国家的评委组成的评审团同样群星荟萃。其中,保罗·博古斯之子,博古斯世界烹饪大赛主席杰罗姆·博古斯也将现场坐镇。

博古斯2018亚太区选拔赛组委会主席Stefan  Stiller表示,尽管中国各地都有特色美食,但粤菜是他最喜欢的菜系。“粤菜是非常精致、多元化的菜系,我特别喜欢粤菜中的点心。粤菜有很多不同的准备步骤,独具风味,我很喜欢。

此外,在5月8日晚上,博古斯世界烹饪大赛名厨晚宴将在广州花园酒店开幕。届时,来自中国、日本、法国、韩国、挪威、新西兰等地的顶级名厨将联手准备一场耀眼全球的美食盛会。

从“闭门聚会”到广州美食国际化传播

能成为博古斯世界烹饪大赛亚太区选拔赛的主办城市,是对广州成为世界美食界焦点城市的最佳佐证。”在博古斯携手广州之时,法国智奥会展集团执行董事、展览部CEO菲利普·帕斯科特对粤菜赞不绝口。“食在广州”,广州美食早已声名远播,粤菜更是在多个国家和地区被认为是最为正宗的中国菜代表。

博古斯世界烹饪大赛作为面向顶级餐饮行业的美食界行业展会,当它来到广州,如何从一个“高手过招”的“闭门聚会”转化成广州美食国际化传播的契机?对此,广州有着丰富的经验。去年,广州成功举办《财富》全球论坛,成为所有承办城市中第一个进行精细化、精准化全球路演策划和实施的城市,从而将《财富》全球论坛的筹备年转化为城市形象传播年。今年,广州继续创新思路,讲述城市创新、开放、发展的故事,为广州的城市故事带来更多的新动能。

牛柳+鲑鱼 化身11种菜肴

名厨们将在5小时35分钟内的2轮测试中接受评估。他们需要完成一道精美摆盘的大型托盘菜肴(Platter),以及10道餐盘菜肴(Plate),献上一场色香味俱全的佳肴盛宴。

根据惯例,大会将指定两种食材,在此基础上,每个主厨必须创造一种原创烹饪法,并结合厨师各自国家的饮食文化加以烹饪。今年,来自澳大利亚的小牛菲力(嫩牛柳)和四川的鲑鱼成为博古斯世界烹饪大赛亚太区选拔赛官方指定食材。

链接:

博古斯世界烹饪大赛  全球餐饮界“奥林匹克

博古斯世界烹饪大赛(Bocuse  d'Or)是以世界最著名的法国大厨保罗·博古斯(Paul  Bocuse)的名字命名的烹饪大赛,享有“厨艺奥运”之名,是一个面向顶级餐饮行业、美食行业以及豪华酒店行业的高级职业俱乐部式的行业展会。该赛事是智奥集团的重要品牌活动,旨在推动多元美食和文化的传承与创新。大赛每两年举办一次,汇聚全世界最著名的烹饪大师一展风采,决赛地为法国里昂。整个大赛历时18个月,遍布62个国家,采用国家选拔赛、洲际选拔赛、全球总决赛赛制。本届博古斯亚太区选拔赛共有12个国家代表队参加,将角逐出前5名的国家队参加明年1月在法国里昂举行的总决赛。

文/广报全媒体记者申卉

图/广报全媒体记者骆昌威  通讯员穗外宣

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