肇庆市经贸中等职业学校参展我省第九届现代农业博览会“粤菜师傅馆”

　　肇庆市供销社直属事业单位肇庆市经贸中等职业学校，于11月8日-11日组织参展了第九届广东现代农业博览会供销社系统“粤菜师傅馆”，选派10名优秀学生参加，展示20多种烹饪品种技艺和“一乡一品”，吸引了新华网、广东电视台及南方农村报等多家媒体采访，累计接待2万多人次参观，受到农博会组委会和省供销社的一致好评。这是该校开展“粤菜师傅”工程建设成果的一次集中展示。

　　一是高度重视，精心组织。市供销社高度重视参展工作，主要领导亲自布置，分管领导负责组织协调，学校校长具体落实，制定学校参展实施工作方案，明确人员分工和工作流程，切实做到职责分工明确、工作责任落实、组织安排有序，高质量完成参展任务。为完善参展工作方案，推动共同做好这次“粤菜师傅馆”的展示任务，市供销社主要领导还亲自带队赴台山市供销社、广东厨艺技工学校进行交流探讨。参展期间，市供销社分管领导亲临参展现场指导、鼓励。

　　二是彰显特色，精研展品。参展作品彰显西江流域饮食文化特色，精心研制展品，充分展现该校培养“粤菜师傅”的综合实力，展示了孔雀开屏西江鳊、金沙西江河虾、芙蓉杏花鸡、香煎肇庆裹蒸棕、象形蚬壳盏、端城宝月台塘面塑作品、鼎湖山-飞水潭雕刻作品、西江一线江景果酱画作品等为主的20多种烹饪品种技艺。此外，还展示了肇庆供销基地特色的“一乡一品”：怀集六十日、四会芋头、鼎湖肇实、砚洲粉葛、香芋南瓜及水果木瓜等品种。

　　三是择优选拔，强化训练。该校设置烹饪与点心制作专业，分中式烹调和面点制作两大课程。中式烹饪主要培养烹制粤菜、宴席设计、食品工艺制作、酒店管理的技术人才；点心制作主要培养学生掌握雕刻装饰技巧，点心原件皮类、馅料类制作技术，以及煎、蒸、烘等制作方式，并懂西餐制作知识。为高质量完成现场展示工作，该校从230多名烹饪专业学生中择优拔出10名优秀学生，制定详细的强化训练计划，开展专项技能强化训练，进一步提高了现场展示水平。

　　四是总结提升，振兴乡村。参展结束后，该校及时认真进行了总结，既看到优势所在，也没有回避不足，更坚定了建设“粤菜师傅”工程的信心。该校将以此次参展为新起点，继续发挥自身优势，加强专业建设，强化教学教研，通过拓展厨师成才之路、推进粤菜师傅培育、推动产业协同发展等方式，培育具有西江流域饮食文化特色的“粤菜师傅”，促进我市城乡劳动者就业创业、技能致富，推动一二三产业融合发展，助力乡村振兴。