新奇口味粽子“抢鲜”上市，粽子个性化定制大受追捧
端午将至，粽子飘香。下周就是端午节了，今日（17日）记者走进各大线下商超，最显眼的位置全是粽子，除了豆沙粽、蛋黄肉粽等本地经典口味款，还有咖喱粽、黑松露香鸡、奶茶波波粽等新款。
记者走访发现，今年粽子市场出现新风向，手工粽继续受青睐，各种新奇的粽子受到年轻人的追捧，还有不少商家推出了粽子的私人定制服务，从口味、包装和礼品搭配完全按照消费者的需求提供个性化的定制，成了今年的消费主流。
新奇口味粽子C位出道
每年端午节卖粽子，商家们都会推出新口味抢占市场，今年也不例外。
记者今日来到了位于道滘的“手工粽老字号”佳佳美手信店看到，除了蛋黄、咸肉、花生卤肉等传统口味的粽子，还有不少新品种，如紫米鲜肉粽、陈皮豆沙粽、奶香紫薯粽和鲜肉粽等。
“推出新口味是为了不断适应不同消费者需求，通常年轻人就很喜欢吃新品种的粽子。但像一些比较经典的口味单黄粽、双黄粽和枣红糯米粽，这三款粽子都是最传统的道滘粽，一直以来买的人都是最多的。”佳佳美的总经理叶建均在接受记者的采访时说道。
至于粽子的价格，由于近段时间食材原材料成本的上涨，叶建均告诉记者，佳佳美每个粽子的成本平均较去年相比有了小幅度的上涨，粽子的单价贵了1块多。“虽然食材的成本涨到了几乎是去年的两倍，但我们每只粽子的线下零售价只上涨5毛左右，薄利多销嘛，比如说我们的真空单黄粽，去年是7.5元/只，今年是8元/只；其他的像真空水晶粽、叉烧粽、红豆粽那些，去年是6.5元/只，今年则是7元/只。”
佳佳美出售中的包装粽子
除了本土的手工粽老字号，人气火爆的连锁茶饮店“喜茶”自去年推出经典口味麻辣牛肉粽广受好评之后，今年也乘风而上继续加入粽子销售市场，不仅与大龙燚火锅联名，把喜闻乐见的麻辣味道粽子做到极致，另外还最新研制并上市了未来肉咖喱、黑松露香鸡、奶茶波波和豆奶波波口味。
“创新不仅是企业所追求的，更是消费者所需要的。今年我们把喜茶经典饮品元素波波和豆乳灵感入粽，对于喜爱甜口粽的消费者来说是福音，奶茶醇香和糯米Q弹一粽兼得。”喜茶媒体公关部高级总监霍玮介绍说，今年喜茶4月份开拓了新的线上销售渠道，就是为了打入线上客户的圈子，满足当今的消费需求和消费方式，而今年的喜茶制粽礼盒已经同步在天猫发起预售。
粽子私人定制受追捧
在走访中，记者发现今年私人定制粽子也特别火。
今年刚新婚的刘肖嫦为了讨婆婆欢心，特地去南城的一家私人烘焙工作室定制了一盒全素馅的杂粮粽。“因为我婆婆已经吃素好几年了，本地的粽子都是要放肥肉的，全素馅的粽子比较少，所以我就去定制了，像我们这种定一盒两盒的都是去私人的烘焙工作室。”刘肖嫦和记者分享，粽子私人订制最大的好处，就是完全可以按照自己所需所想去制作粽子。“比如我想要杂粮米，红豆馅或者是豆沙馅，都可以提前跟他们沟通，我比较喜欢这种方式。”
记者了解到，目前东莞有不少商家都推出了粽子的个性化服务，比如位于东城的朴原蛋糕店、水乡酒楼福苑酒家，甚至在“手工粽老字号”佳佳美，今年也接到了不少粽子私人订制的订单。
佳佳美的总经理叶建均介绍说，佳佳美的粽子私人订制服务分两种，一种是商业合作式的代工，像著名美食家蔡澜推出的“花花世界”品牌粽子便是佳佳美工厂代为生产的；另外一种，就属于礼品采购的形式，同样是按照客户的意愿，从口味、包装或者是礼品搭配提供全方位的个性化服务。
“由于我们佳佳美有自己的超市，所以很多柴米油盐，奶制品，日用品也可以一起采购，今年的粽子私人订制服务更多是礼品采购的形式，我们做私人定制粽子也有好多年了，顾客一直呈稳定增长状态。”叶建均告诉记者，他们家的私人定制粽子是从5月中旬开卖，顾客需提前预订，完全按照顾客需求制作。
全媒体记者 庄嘉颖/文 李梦颖/图
全媒体编辑 钟彦亮