“吃什么”为何成了一种焦虑？
独具慧眼
如果说，以前国人见面打招呼爱问“吃了么”，那么现在这个问题估计要换成“吃什么”了。
虽然根据统计数据，中国人的恩格尔系数在不断下降，逼近发达国家标准，但“吃”仍占了总体消费的三成以上。尼尔森今年初发布的一份《全球健康饮食报告》显示，44%的中国消费者认为自己体重超标，49%的人目前正在努力控制体重，75%的受访者通过改变饮食控制体重。在一项全球调查中，58%的中国受访者表示“无人工色素”对他们选择食品非常重要，认为“全天然”和“无人工香精”非常重要的也分别占54%之多。对于非转基因食品(53%)及有机食品(45%)偏爱有加的消费者也占据了相当一部分比例。相比全球平均值来说，中国消费者对健康消费的诉求无疑是非常强烈的。
然而，与这个数据对比起来，国人对于吃的焦虑有过之而无不及。受传统文化影响，饮食禁忌大概是每位病人和家属都会问医生的问题。笔者曾经采访过的一位老中医表示，出院前询问医生该吃什么，几乎是百分百会出现的问题。而事实上，也确实会出现有的病人“不会吃”的情况。比如本就是因为营养过剩才得的病，术后虫草、人参、老母鸡一顿大补，将身体又打回“原形”，最终还不得不回到医院继续诊治。
而“不敢吃”也让专家哭笑不得。广州医科大学附属肿瘤医院一位肿瘤治疗专家告诉记者，在临床中遇到的很多肿瘤患者，吃什么成为一大难题。民间认为鹅、羊肉、海鲜等“发的东西”会让癌症复发。这也不敢吃，那也不敢吃，最终只敢吃瘦肉和蔬菜。有的病人，做了化疗，建议他煎炸食物少吃点，就连所有炒菜也不敢吃了，只敢吃蒸煮食物，结果胃口不好，营养不良，瘦得皮包骨，出现贫血等情况也不在少数。
这位肿瘤专家告诉记者，其实肿瘤病人并没有特别的忌口，太刺激的如辣椒，可能让化疗病人胃部不舒服的，就不可以不吃，鸡鸭鱼等大部分健康新鲜的饮食都是可以吃的。“但你如果告诉肿瘤病人什么都可以吃，他反而会用不信任的眼光看着你，觉得你这个医生怎么可以这样说，这等于是什么都没说嘛。”
“把吃出来的疾病可以吃回去”，不少人对这句话耳熟能详，随着“绿豆大师”的倒台，这句话也一度被引为笑资。但事实上，这句话并非没有道理，很多疾病确实与饮食结构有关，也可以用吃来缓解甚至治愈。只是，国人习惯于寻求一味简单的“仙丹妙药”，一方解千病。比如绿豆，比如黑枸杞。
笔者认为，在“吃什么”方面，大可不必过于焦虑。很多医学专家推荐的是均衡饮食。广州医科大学附属肿瘤医院一位副院长曾如此解释“均衡营养”的健康饮食：对身体有好处，自己喜欢吃的，可以多吃一点；对身体有好处，自己不喜欢吃的也要吃一点；对身体没好处，自己喜欢吃的，可以吃一点；对身体没好处，自己又不喜欢吃的，就不要去尝试了。愿这三个“一点”，可以缓解“吃什么”的焦虑。
严慧芳