吃蕨菜会致癌？真相:少吃其实有益

　　日前，一则餐桌上常见的蕨菜致癌的说法在微信朋友圈传开，这让吃货们有些不淡定了，蕨菜真的不能食用吗？ 笔者了解到，虽然蕨菜中含有致癌成分但并非不能吃，只要食用前处理干净，且少量进食还是有益的。

　　笔者走访发现，在市区市场就有泡水的蕨菜供市民选购，不少人表示从未听过食用蕨菜致癌一说。“任何东西吃多了都不好，只要适可而止是没问题的。”正在选购蔬菜的市民陈先生如是说。

　　该市民的说法得到某培训机构专业营养师严老师的肯定，严老师表示，蕨菜富含人体需要的较多微量元素、氨基酸和膳食纤维等，同时含有原蕨苷和亚硝酸盐这两种致癌成分，不过，只要经过沸水烫，再浸入凉水浸泡，便可食用，而且，一定要注意食用量，不要一次吃太多，也勿长期食用。

　　（何源）