吃货看过来！御寒火锅，自己也可以做
冬天防寒保暖，吃火锅必不可少。在家自制火锅汤底，摆满满一桌子菜：肥嫩的牛羊肉、绵软的土豆、清甜的玉米、鲜美的菌菇、脆脆的毛肚、绿油油的蔬菜、吸满汤汁的冻豆腐、馅料十足的贡丸，都在一锅热气腾腾的汤底里翻滚……别管是搭配北京的麻酱、重庆的油碟，还是南方的酱油、沙茶酱，都是满满的幸福感。
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这火锅好不好吃，就看锅底了。尝试了鸳鸯锅——清汤味和番茄味。清汤锅就是用猪骨、瘦肉、萝卜加枸杞一起煮的汤底，非常简单。但一锅好吃的番茄汤，要在家自制的话，还是得讲究一点技巧。做番茄锅底有一种最直接的方法，就是买一包番茄锅底料，在一锅骨汤或者清汤中，倒入底料，适量加入葱段和姜片，煮沸后就可以直接开吃。如果对烹饪不十分上手的吃货，或者是平时工作比较忙碌的上班一族，想节省时间，这种番茄锅底的简易做法可以一试。
还有另外一种番茄锅底，是纯自制，爱动手的宝妈们应该会很感兴趣。准备好火锅食材 ：肥牛、黄牛肉、芝士豆腐、蟹棒、白萝卜、西洋菜、生菜、玉米、香肠、金针菇（按个人喜好购买）。再准备好番茄锅底食材：西红柿5个、鲜香菇1个、 干枸杞10克、姜 10克、葱15克、洋葱适量、蒜2瓣、 油25毫升、盐6克、 番茄酱50克、 热水2000毫升
做法：
1、首先，把高汤熬上。牛尾冷水下锅，焯一下去血水。洗干净后倒入高压锅，加黄豆、姜片、料酒，压40分钟左右。
2、干枸杞冷水泡发10分钟，葱切段，鲜香菇、姜、蒜、洋葱切片。
3、倒入切好小块的西红柿，无须放水，翻炒5分钟至西红柿呈酱状，转小火，加入番茄酱炒制2分钟，看到有红色的小泡泡就差不多了。
4、热锅倒油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
5、把滚烫的高汤冲到底料上，搅匀；再下鲜香菇和枸杞、葱姜蒜，根据个人口味加盐加糖，调节酸度。
小贴士：
1、番茄块除了提升卖相，最妙之处还在于，番茄的精华会随着涮的进程，慢慢融进汤里，保证番茄味依然浓郁如初。炒制西红柿和番茄酱料时，注意用小火翻炒，以免糊锅。
2、洋葱也可以切丝，跟蒜粒一起下锅爆香。
全媒体记者 覃凤春/文
编辑 符德明