创建示范食品安全城市②丨抽检254批次月饼100%合格
大洋网讯 据广州市市场监管局统计，截至9月6日，全市生产经营环节完成中秋月饼抽样检验254批次，实物质量合格率达到100%，并对112批次样品加检包装空隙率、包装层数等项目，抽检发现1批次包装空隙率项目不合格。
食品生产全过程动态监管平台：
目前，监管平台已采集全市1677家食品生产企业的4.4万条供应商数据、155.4万条原材料数据、2355.9万条生产过程数据和455.5万条产品流向数据。
在山姆会员店番禺店，执法人员对月饼的销售环节进行监督检查。
中秋将至，月饼等中秋食品安全问题备受关注。近日广州市市场监管部门到月饼生产企业、销售超市等地进行节前监督检查。记者在检查现场了解到，截至9月6日，全市生产经营环节已完成中秋月饼抽样检验254批次，实物质量合格率达到100%。
“我们在食品生产环节全面推广应用食品生产全过程动态监管平台，通过监管平台可实现全市食品生产主要原料来源及产品生产情况的精准定位。”市市场监管局食品安全处有关负责人介绍，利用这个平台，小企业也可以实现全链条追溯。
企业：通过“一物一码”实现全流程溯源
进入企业，检查人员首先查看了信息公示栏，“公示栏上我们可以看到企业的管理是否规范。”记者看到，公示栏上除了有营业执照、生产资质等基本信息外，还公示了日常监督检查结果、监督抽样检验结果、食品添加剂使用信息、人员健康证一览表等。日常监督检查结果公示的是市场监管人员日常检查的结果，记者看到，最近一次的检查结果是“合格”的。“我们有电子目录，可以自动提醒到期换证。”企业的食品安全管理部总监肖海辉说道。
“投料有没有记录？成品有没有检测？麻烦提供一下你们的质量体系、原材料相关票据检查。”检查人员说道。据介绍，在原材料方面，检查重点关注原料采购有没有索证索票，有没有检验检测。在生产加工过程中，重点关注生产环境卫生状况，有没有落实产品质量体系。成品出厂前，则检查企业对成品有没有进行自检和送第三方检测等。
记者看到，每一盒出厂的月饼都有一个二维码，用手机微信扫描二维码，可以辨别是否正品。但对于厂家来说，这个二维码还有更大的溯源作用。“假如出现问题，通过‘一物一码’我们可以实现溯源。”肖海辉说，通过月饼上的“一物一码”可以追溯到销售点、出厂时间、出厂检验报告情况、生产情况以及原料批次等整个链条。
监管部门：生产环节已抽检254批次
据广州市市场监管局统计，截至9月6日，全市生产经营环节完成中秋月饼抽样检验254批次，实物质量合格率达到100%，并对112批次样品加检包装空隙率、包装层数等项目，抽检发现1批次包装空隙率项目不合格。接下来，市场监督部门将依法对不合格食品及其生产经营者进行调查处理。
食品添加剂的使用是影响月饼实物质量合格率的重要一环。“我们对食品添加剂进行‘五专’管理，即专人管理、专柜存放、专人添加、专门计量器、专门档案管理。”肖海辉说，企业严格按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）的规定进行添加。
对于外地出现有人吃了“低糖月饼”拉肚子的情况，肖海辉表示，为了达到低糖目的，厂家一般会采用食品添加剂“麦芽糖醇”替代白糖。根据国家标准GB2760，“麦芽糖醇”的使用量要求是“按生产需要适量使用”。但对于麦芽糖醇不耐受的人来说，可能会引起腹泻。因此生产企业在生产低糖类食品时，会特别注意添加量和品尝体验情况。
其后检查人员对超市销售的月饼进行检查。“你们的进货和销售台账在吗？”在超市内，检查人员拿起月饼翻看其标签标识，特别留意上面写的生产厂家、经销商等信息。还仔细查看标签有没有覆盖再贴的情况，以及是否存在过度包装等。检查人员表示，检查时会先看产品进货来源，对供应商经营资质、食品检验合格证明等有没有落实进货查验制度。其次检查销售情况，比如“进销存”数据是否对得上，临期食品如何处理等。最后还会抽取部分产品进行抽检。
动态监管平台：可“一键”锁定问题产品
记者留意到，在生产企业检查时，每检查一项检查人员就在手上的平板电脑上打个钩，最终生成日常监督检查结果记录表。检查结果实时上传到“食品生产全过程动态监管平台”。
监管平台里有一个“溯源子系统”，设置了供应商管理、物料管理、生产关键点管理、食品安全管理员和从业人员管理、企业自查、培训等多个标准模块。“我们是免费提供给全市食品生产企业使用的，中小型食品生产企业利用这个系统能实现溯源。”广州市市场监管局食品安全处有关负责人说，大企业都建立了自己的溯源系统，而对于中小企业，这个“溯源子系统”就帮了大忙。
对于监管部门来说，通过监管平台还实现了全市食品生产主要原料来源及产品生产情况的精准定位，当发现问题原料或产品线索以后，通过“在线筛查锁定对象”与“线下现场检查核实”有机结合的方式，实现“一键式”溯源和追踪，也就是说可以一键式从产品追溯到所使用全部原材料具体批次信息（逆向溯源），或从原材料追溯到使用该批次原材料所涉及全部批次产品（顺向追踪），全面提升食品安全治理能力。“比如说，某个糖厂的白糖出现问题，我们马上可以查到使用问题批次的下游厂家。”
目前，监管平台已采集全市1677家食品生产企业的4.4万条供应商数据、155.4万条原材料数据、2355.9万条生产过程数据和455.5万条产品流向数据。
月饼消费提示
1.建议通过正规渠道购买月饼，购买时注意查看包装是否完整，包装标示的生产日期、保质期、贮存条件、配料表、SC标志、生产厂名、厂址、联系方式等内容是否完整，并留存购物凭证。对现场制售的月饼，注意查看加工销售场所是否具备合法生产经营资质，查看制售人员是否采取相关卫生防范措施，如佩戴口罩、注意个人卫生等。
2.购买后按照包装标签标示的方法选择温度、湿度适宜的环境贮存月饼。
3.在保质期内食用月饼，食用前应注意观察月饼外观是否正常，有无异味、霉变等现象，一旦发现异常，立即停止食用。
4.不同类别月饼糖分、油脂等含量不同，消费者可根据个人喜好选购。部分月饼糖分、油脂含量较高，建议不要过量食用，并保持均衡饮食。
5.倡导广大消费者理性消费，不要购买过度包装的月饼产品，按需购买、杜绝浪费。
消费者如果发现月饼生产经营单位及购买的月饼存在食品安全问题，请及时拨打投诉举报电话020-12315或020-12345，切实维护自身合法权益。
文/广州日报·新花城记者何颖思 通讯员穗市监
图/广州日报·新花城记者廖雪明
