新加坡《名厨出走记》深入乡村拍摄潮州美食
▲新加坡名厨李尚滨与东凤镇鲲江村民一起动手烹饪美食。
《名厨出走记》摄像师在东凤镇鲲江拍摄美食节目。
当潮州本土的新鲜食材，遇上来自新加坡的名厨，会碰撞出怎样的火花呢？近日，新加坡知名电视节目《名厨出走记》来到潮州，深入乡村山野，采摘本地的特色食材，通过大厨的精湛手艺，烹制出不一样的潮州美食，给当地村民带来新奇的感受。
26日傍晚，在潮安区东凤镇鲲江的通判公祠，香气四溢，新加坡名厨与几位村民一起烹饪美食，煎、炒、煮、炸,合力奋战数个小时之后，美食佳肴终于出炉了。“上菜啦！”受邀前来的村民迫不及待地伸出筷子，有的细细品尝，慢慢回味，有的则狼吞虎咽，大快朵颐。“材料都是平常在市场上买得到的，却做出了不一样的口感，色、香、味俱全！”一位村民告诉记者。而参与烹饪过程的郑小姐则兴奋地说，以后可以学学名厨的烹饪方法，自己在家里也尝试一下，做做新花样。
有着15年烹饪经验的新加坡名厨李尚滨看到村民们在餐桌上吃得津津有味，显得非常开心。他告诉记者，几天前刚抵达潮州时，就品尝了本地厨师做的潮州卤鹅、芡实烙、鱼头竹笋汤、蚝烙等菜肴。“潮州人太幸福了，食材非常丰富和新鲜，”李尚滨说，在构思菜谱时，他就希望能通过自己的烹饪处理，给村民带来不一样的味蕾享受。
随后的几天，李尚滨和节目摄制组工作人员，一起到饶平欧边村、洋东村，潮安江东、归湖、东凤等地，亲自下池塘采芡实、菱角，进大棚摘白茄，到竹林挖竹笋，挑选出最新鲜的食材。
而在正式烹饪时，李尚滨对食材的处理方法则让村民们大开眼界，比如把芡实“压成泥”、拿鹅骨炖汤等。他结合了西餐的做法，给村民端出了四道新菜：茶叶明珠、新潮梅酱鹅、白玉吐司和老火炖鹅汤。
节目导播林嘉仪告诉记者，《名厨出走记》是新加坡一档收视率较高的综艺节目，此前已经去过世界各地的乡村拍摄，目前是第三系列，每系列是10-12集。“一般去一个地方，我们就只做一集节目，但潮州有太多特色食材，得做两集。”林嘉仪兴奋地告诉记者，新加坡有不少潮人，相信节目播出时肯定能够引起共鸣，同时让更多的人了解到潮州的美食。
据了解，在潮州拍摄的节目预计在今年年底播出。