味蕾满足：客家酿鸭饭 香而不腻

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　　客家酿鸭饭。

　　文、图/ 广州日报记者曾焕阳

　　客家酿鸭饭是河源市紫金县客家宴席上必不可少的一道独特菜色，是当地客家人为参加宴席的饮酒者填饱肚子准备的食物，所以也有人将“酿鸭饭”叫做“絮酒底饭”。

　　客家酿鸭饭的制作较为简单，将糯米在铁锅中蒸至半熟，然后拌上爆香的番鸭肉、虾米等食材并调味，再在铁锅中猛火蒸约2个小时。出锅后的酿鸭饭香而不腻，香味诱人，回味无穷。

　　揾食路线：

　　广州-广河高速-粤赣高速埔前出口-沿着河源市区205国道北上-省道S242线河紫路-紫金县城新紫路。