东莞80后把“童年的味道”做成事业，每周一免费请老人吃
星期一，叶耀斌的店又迎来“敬老日”，只要是年满70岁的老人，在这一天到店里都能免费吃上一碗“锅撇”。
早上8点多，几位老人结伴来到店里。叶耀斌把他们招呼到座位上，不等老人们开口，几碗热腾腾的”锅撇“就端到他们面前。
这是叶耀斌一天工作的缩影，也是他工作时最开心的时刻。一碗普通的锅撇，就这样把叶耀斌和这些老人联系起来。
#记忆·情怀
对于锅撇的记忆，叶耀斌说那是源自于童年时的味道。
锅撇，是东莞传统地方小吃，有的地方又称锅边、锅片。以前，农村妇女多以制作锅撇做“晏昼”（下午茶），送至田里给干农活的家人补充体力。因制作简单、快捷，且有淀粉、有汤，即提高食欲又能快速补充能量，曾流行多年。
“不过经历时代变迁，大家生活水平提高了，如今很少人会做锅撇。” 叶耀斌说，从85后这一代之后，吃过锅撇的人屈指可数。但是，50岁以上的那辈人可以是天天吃。
许多老人家还记得怎么制作锅撇，但是碍于行动不便等原因，让他们自己动手很不现实。而这，恰好让曾经从事过宣传工作、了解传统文化并重视情怀的叶耀斌萌生一个想法——
自己来做，让老人们回忆当年的味道。
（招牌下显示每周一有“敬老日活动”）
#走访·传承
为了还原锅撇的味道，叶耀斌在筹备开店时就花了三个多月的时间穿街走巷，走访了许多会做锅撇的老人，向他们讨教这一碗“锅撇之道”。
走访的那段时间里，叶耀斌意识到 “没有最传统的锅撇，只有最美味的锅撇”。
“一百个人一百碗锅撇，没有所谓的最传统标准的搭配，家家户户都有不同味道。吃锅撇，吃的是一种回忆，一种情怀。往往深藏记忆中的味道就是最好的，那是家里人用最朴素的食材做出来的。”
采访期间，笔者发现店里的一面墙十分有意思。 “娘骇”、“肋赤下”、“阿保归” 等熟悉的东莞方言字眼通通被印在墙壁上。
叶耀斌介绍，这面墙上的所有字眼都是他从儿子口里记录下来，“他每说一个，只要觉得这个可以就记下来，大概一两个月吧，就把这墙铺满了。”
叶耀斌还不忘说到： “我是先让儿子学会东莞话的，方言是一个地方本土文化的根，希望他乡音不改，乡情不变。”
（店内文化墙）
#收获·坚持
开店以来，叶耀斌收获了两件最让他开心的事——
“一是好多人带着家里的老人过来回味；二是好多人带着小朋友过来，传承东莞滋味。” 我们有两面文化墙，一面方言，一面大岭山旧貌，好多人一家老少边吃边看边回忆，那场面好温馨。
一位在店里的老婆婆说，自己已经十几年没吃过锅撇，当年用料也没这么丰富， “那会哪有鸡和鱼，以前的锅撇抓把盐放几条菜就是了。”
除了“敬老日”，叶耀斌还积极参加公益活动，参与了“长者饭堂”项目。每天总会按时把饭菜送到符合条件的大岭山老人家里，风雨不改。
“当你把午饭送到老人家面前，跟他们聊天，有时候他们还会感动到流泪，这时候你会发现这件事是多么有意义。”
文/李达燊
视频/黄智谦、苏祖洪
