和牛，与充满森林泥土芬芳的松茸

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原标题: 和牛，与充满森林泥土芬芳的松茸

　　抓住松茸季节的尾巴，再做一次我最爱的松茸料理。 不需太多复杂的烹饪手段，让和牛的的油脂与馥郁芬芳的松茸片充分融合就是最能体现出两者美味的方式。

新鲜松茸佐和牛

　　Matsutake &Wagyu Beef with Wasabi Yuzu Soy

材料：

　　（2人份）

　　和牛排250克

　　松茸2只

　　柚子肉榨汁（或是柚子醋）

　　丸大豆淡口酱油

　　麻油1小匙

　　新鲜山葵

　　海盐

　　抓住松茸季节的尾巴，再做一次我最爱的松茸料理。 不需太多复杂的烹饪手段，让和牛的的油脂与馥郁芬芳的松茸片充分融合就是最能体现出两者美味的方式。

　　1、松茸买回来后放在大盆的水里用小软刷轻轻刷去泥土，我用小型的奶瓶刷，选择刷毛柔软的即可。 如果家里没有奶瓶刷也可以用软毛牙刷。刷洗的时候动作的注意轻一些不要破坏到松茸菌肉。

　　2、洗干净的松茸切成薄片，我喜爱生松茸的森林泥土味所以薄片不烹调直接与和牛食用，如果喜欢熟的，在平底锅里用温的油略过即可。

　　3、和牛排买回来用纸巾吸干水份后，铸铁锅里热黄油，中火，将牛排整块下进去每一面各煎3-5分钟。我喜欢很生的，当然你也可以做的再熟点。

　　4、煎好后牛排静置约5分钟再切薄片，放在松茸上。

　　5、柚肉榨汁，与丸大豆酱油，少许麻油调和成酱汁，浇在松茸与和牛上。

　　6、新鲜的山葵磨成泥，磨一些海盐搭配着一起吃。