咖啡达人胡维新：致力于推广咖啡文化
直到现在，胡维新还清楚记得自己喝过的第一杯咖啡，那是在东莞宾馆，陪同外宾一起喝，一杯45块钱，第一感觉是苦，“怎么比凉茶还苦！”可那个时候的他没有想到，自己以后会和咖啡产生那么大的缘分。
▲右边为胡维新
从不懂到研究
20世纪80年代，胡维新从事的是外贸工作，跟外商打交道频繁，经常迎来送往，出入涉外宾馆。那时候，人们对咖啡知之甚少，日常生活里也压根没有咖啡的影子，品牌咖啡如雀巢等才刚进入中国。“那时候咖啡的定位就是高消费的，只有涉外的饭店才可能有。”
全自动咖啡机做出来的咖啡一杯难求，可胡维新却对它没什么特别研究，纯粹把它当成跟外商洽谈业务时的一个饮品。“尽管咖啡似乎进入了我的日常生活，但没有深入了解。”
直到1997年，思考着工作转型的他，琢磨着外贸发展迅速想从事进口生意，一时间找不到突破口。一天晚上，在某间星级酒店喝到了一杯蓝山咖啡（实为蓝山风味咖啡）。“那个晚上，我一个晚上没睡着觉，倒不是因为咖啡的醒脑提神，而是因为我感觉找到了方向。咖啡可以成为我的一个选项啊。”
因为在香港工作过一段时间，胡维新深深懂得，香港咖啡文化的影响力。汪明荃80年代的金曲《热咖啡》中，就唱出了香港人喜欢与三五知己捧着咖啡谈天的嗜好。“而那个时间，品牌咖啡已经进入大家的日常生活，大家对咖啡有了一定了解，连锁咖啡厅也在逐渐铺开，市场处于生长期。”
“那么我不如从事咖啡进口吧！”他觉得很有机会，但是不懂，于是买来各种各样的专业书籍开始研究，那个时候研究咖啡的还是以外文原版书籍为主。一本咖啡鉴赏书籍被他几乎都翻烂了，而一本伊恩·伯斯坦(Ian Bersten)写作的《COFFEE FLOATS TEA SINKS》（《咖啡浮上来，茶沉下去》），他花了1000多块钱从美国买来，也是他最推荐的一本咖啡入门书籍，“从中我学到了很多。”
推广咖啡文化
一边研究着咖啡文化，一边就是全方位了解咖啡的种植。几十本书看下来，慢慢了解、摸索之后，对于咖啡他有了通盘的了解。只是迟迟没有下决心。
直到2001年，出差去了趟越南。“越南的咖啡文化浓厚，每人每天喝咖啡，每条大街小巷有咖啡馆，还有大婶挑着箩筐摆摊卖咖啡。”胡维新回忆说，当时觉得很震撼，“那个时候天气很热，还是很多人喝咖啡，但是在我们东莞人眼中，喝咖啡仿佛就是热气的，但越南比我们更热呀！”
他认为，之所以在越南有这种氛围，咖啡文化在其中起到了非常大的作用。
于是，回来以后，他开始转型，开启了咖啡主题的礼品公司。“我开始尝试做一些咖啡礼品的制造与销售，把咖啡器具，如各类咖啡壶、咖啡杯等器具，加上咖啡豆等等包装成了礼品出售。但是，每个包装里都会配上一本咖啡品尝指南。”他介绍，“就是把我研究感受到的一些东西总结了一下，写成了一个咖啡品尝指南，浓缩介绍了咖啡的历史，咖啡的种类等等，希望通过它，让更多人来了解咖啡。”
这个时间，他抓住了市场的成长期，大大小小、不同主题的咖啡店越来越多，咖啡也越来越平易近人，接受咖啡的人也越来越多，生意很顺。
后来，意大利一个知名咖啡机品牌进入中国市场，觉得他的团队对咖啡比较了解，主动找来问他是否有兴趣成为他们的经销商。胡维新答应了，也成了该品牌在地级市里的唯一一家经销商，在天虹、华润、永正等地方开启了专卖店。既卖咖啡机，也开辟了角落，让人家能坐下来一起“叹”杯咖啡。也许，当你在那些地方逛街时闻到的阵阵咖啡香，可能就是他的贡献。
培养咖啡达人
最近这些年，胡维新把更多的精力放在了咖啡文化的推广方面。
为此，作为市咖啡行业协会副秘书长和国家认证高级咖啡师的他，很热心地参与组织“手冲咖啡达人赛”“虹吸壶咖啡达人赛”等各种赛事，希望能推动手冲咖啡、精品咖啡更多地融入市民生活。
他也把办公地点搬到了莞城博厦社区一个普通的小巷里边，门面很简单，“欧雅咖啡坊”，但是只有走入二楼，才会发现里边别有洞天。整整一层都与咖啡有关。
“既毗邻工农八号，也会和鳒鱼洲很近，我希望以后把它打造成一个咖啡文化的创意空间。”
他几十年来收藏的咖啡器具被放置在空间里的各个角落。比如磨咖啡豆的机器，铜的、木的、塑料都有，他也会给你讲解手磨、机器磨出来的咖啡到底有什么细微的差别。
咖啡机同样从外形到功能，从功能到效率都经过了多次次变革，通过他的收藏，似乎你都可以大致得以了解。从意式咖啡壶、虹吸壶、法压壶 等各种品类壶，从土耳其咖啡时代流行的机子到现在美国最新的咖啡机，这里都有。而各种咖啡器具的原理、经营历史他如数家珍。
“比如，这个意大利浓缩咖啡机，是传统的手动咖啡机，里边有弹簧加压的功能，会让咖啡产生油脂，在当时的咖啡史上属于划时代的发明。我在德国的一个博览会偶然看到，就找老板订货，空运到了香港，我去香港提货，很大一个箱子自己就这么拉了回来。尽管这个咖啡机和现代咖啡机做出的咖啡差别不大，但是我还是希望能拥有一台。”
前些日子，咖啡达人俱乐部在这里挂牌，他希望能给爱咖啡、学咖啡、做咖啡的人提供一个平台。“咖啡会走向大众化、平民化，当然这个过程也是要一个缓慢的过程，如果咖啡从业人员本身的专业的知识更加丰富一点，这个过程可能会更快一点。”
在胡维新看来，咖啡是一个能让人放慢步伐、享受生活的存在。
“咖啡很香很浓，就像人生一样。”他说，欢迎大家去他那里，品品咖啡，谈谈人生。
全媒体记者 钟晨/文、图
人物图和讲课图由受访者提供 其他为钟晨摄
全媒体编辑 钟彦亮