一个关于啤酒的故事，原来这才是广州最美妙的滋味
大洋网讯 在“美食之都”广州，你不仅能享用到最多样地道的美食，更能品尝到醉人的芬芳。在珠江边品一杯啤酒，享受一天最惬意的时光，可以品尝到广州最美妙的滋味。
作为广州亚洲美食节系列活动之一，5月17日－23日，“醉享花城”广州亚洲啤酒文化节将在广州珠江·琶醍啤酒文化创意艺术区举行。该啤酒文化节由市国资委主办、广州本土品牌珠江啤酒承办，将通过亚洲特色美食品鉴、亚洲啤酒文化交流等活动，邀请广大市民和海内外宾朋前来共品“舌尖上的亚洲”，共享啤酒文化的魅力，促进亚洲不同国家的文化交流，展示广州“美食之都”风采。
广州亚洲啤酒文化节将在5月17－23日举行亚洲文化展演、啤酒文化展示、啤酒品牌狂欢等丰富多彩的活动。届时，珠江·琶醍啤酒文化创意艺术区将从珠江啤酒工业基地原址摇身一变，成为亚洲风情街，用啤酒和美食“点亮”广州的夜生活。现场将连番上演啤酒对抗狂欢、摇滚乐队表演、星光芭蕾舞、创意市集等精彩活动，还有一系列如啤酒文化互动九关卡、搭乘啤酒时光机、打啤酒保龄球、欣赏酵母品尝美酒等精彩互动游戏，让市民游客在吃喝玩乐中感受啤酒文化。
在啤酒文化节开幕之际，记者参观了位于南沙的珠江啤酒厂。一瓶啤酒是如何酿造、生产出来的？带你一探究竟！
啤酒口味不同？酵母是“关键”
坐落在南沙的珠江啤酒厂是伴随我国改革开放成长起来的企业。1997年，珠江啤酒自主研发，成功生产全国第一瓶纯生啤酒，推动了中国啤酒业的全面技术革新。由上千个空啤酒瓶组成的背景墙、巨大的酿造车间和包装成品车间，组成了啤酒厂特别的风景线。
据了解，啤酒生产大致可分为麦芽制造、啤酒酿造、啤酒灌装3个主要过程。酿造是其中最为关键的一步。而什么又是酿造啤酒的关键？酵母当仁不让。据相关负责人介绍，酵母种类不同能够造就啤酒的不同风味，所以酵母是各啤酒厂商的商业机密。
啤酒厂室外伫立着庞大的发酵罐群。这些罐体直径6.8米，高26米，罐体体积650立方米，配有压力自动调节装置及温度控制系统，可根据啤酒发酵工艺，要求自动调节酒液的温度和压力，实现整个发酵过程的精准控制。
相关负责人介绍，中国第一瓶纯生啤酒——珠江纯生如今在啤酒产业占有率大概有20％以上。生啤与要经过高温巴氏杀菌的熟啤不同，它需要低温过滤。而珠江啤酒用在生啤过滤上的错流膜过滤器，是全亚洲最大的一套过滤器。
在包装成品车间里，一瓶瓶啤酒整齐地在流水线上经过，到贴标签、打包装箱再到出厂，每一道工序都井然有序。最后，从这个车间里出来的啤酒，将会出现在全国各地的餐桌上。
记者发现，除了大家较为熟悉的纯生和菠萝啤以外，啤酒厂里还有很多包装精美、口味各异的啤酒，比如蔓越莓啤酒、苹果酒、茉莉花啤酒等。广州珠江啤酒股份有限公司党委副书记、总经理王志斌告诉记者，这些都是精酿啤酒，将会在本次啤酒节上与市民游客见面。
“近年来，随着全民生活质量的提高，啤酒从‘喝多’向‘喝好’转变。年轻人是啤酒的主要消费群体，如今比起啤酒的量，他们更注重品质和个性化，也更加讲究美食搭配、场景互动。所以我们这几年针对年轻群体和女性研发了各种口味的精酿啤酒，这也代表了啤酒产业在往高端和创新的方向转型。”王志斌说，虽然啤酒的产量比以前少了，但精酿啤酒的质量比普通啤酒更高，消费前景也更加广阔。“按照预测，我国行内精加工啤酒在未来会达到10％左右的市场占有率。而且比起普通啤酒2～3千元一吨，高端啤酒可以去到2～3万元一吨。产品优化和品质提升所带来的经济效益也是实实在在的。”
除了产品的转型升级，王志斌表示如今珠江啤酒也在致力于打造啤酒文化产业，在科技研发、消费体验、文化创意、旅游观光、健康时尚等领域中不断探索共生发展。如打造珠江－英博国际啤酒博物馆、珠江琶醍啤酒文化创意价值园区和南沙智能生产基地，到举办本次亚洲啤酒文化节，可见啤酒文化产业的发展，也能同时丰富人们物质文化和精神文化生活。
文/图：广报全媒体记者沈亦霖
