四季豆好吃 但一定要煮熟哦

东莞时间网讯 点评：台风刚过，市场菜价总体上升幅度不大，个别品种上涨了几毛钱。据摊主介绍，很多蔬菜都不是本地种植的，所以台风对菜价的影响并不大。

说到秋季的应季蔬菜，大家总是免不了提起四季豆，尽管现在有了大棚技术，四季豆一年四季基本上都可以吃得到了。四季豆又名菜豆，秋季是其中毒的高发期。

要避免四季豆中毒，最重要的就是“彻底煮熟”。和一般的蔬菜不一样，四季豆是万万不能“夹生”的。因为四季豆里面含有皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物等成分，会强烈地刺激胃内壁，导致患者产生胃肠炎的症状，其中包括恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛等。

避免四季豆中毒的方式也非常简单。四季豆用油炒过之后加适量水，盖上锅盖焖10分钟左右，并用铲子不断翻动使受热均匀，让它从翠绿色变成略微带黄的颜色，就可以食用了。千万不能贪图四季豆脆嫩，让四季豆“半生不熟”。另外，还要注意不买、不吃老四季豆，把四季豆两头和豆筋摘掉。

四季豆的做法非常多，炖肉和清炒都很好吃，其中最有名的就是川菜干煸四季豆。但是餐厅里的干煸四季豆，可能有些厨师为节省时间，会采用高温短时油炸的方式来烹调。这样烹调出来的四季豆，很有可能不够熟，进而导致四季豆中毒。

种类东城润民农贸批发市场花园新村综合市场四季豆4.5元/斤5元/斤冬瓜1元/斤1.5元/斤南瓜1.3元/斤2.5元/斤土豆2.3元/斤3元/斤卷心菜1.5元/斤2元/斤黄瓜4元/斤4元/斤通菜2.5元/斤3元/斤

种类东城润民农贸批发市场花园新村综合市场排骨17元/斤28元/斤瘦肉13元/斤18元/斤番茄3元/斤3.5元/斤豇豆3元/斤3.5元/斤生菜3.5元/斤4.5元/斤大白菜1.5元/斤1.5元/斤芥菜2.5元/斤5元/斤