揭秘国庆招待会：国宴用餐以淮扬菜为基准(图)
国务院在北京人民大会堂举行国庆招待会。
据新华社电国务院昨晚在人民大会堂举行国庆招待会，热烈庆祝中华人民共和国成立65周年。习近平、李克强、张德江、俞正声、刘云山、王岐山、张高丽等党和国家领导人与3000余名中外人士欢聚一堂，共庆佳节。
中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平代表党中央、国务院，向全国各族人民、全体共产党员，向中国人民解放军指战员和武警部队官兵，向各民主党派和无党派人士致以崇高的敬意；向香港特别行政区同胞、澳门特别行政区同胞、台湾同胞和广大海外侨胞致以诚挚的问候；向支持和帮助新中国建设事业的友好国家和国际友人致以衷心的感谢。
人民大会堂宴会厅华灯璀璨，鲜花绽放，洋溢着庄重热烈的节日气氛。主席台上方高悬着庄严的国徽，“1949－2014”的大字年号在红旗映衬下格外醒目。
晚6时许，在《迎宾曲》声中，习近平等党和国家领导人步入宴会厅，全场响起热烈掌声。
招待会开始。全场起立，高唱国歌，庄严雄壮的《义勇军进行曲》在大厅久久回荡。
习近平指出，面向未来，我们必须坚持把中国共产党建设好，坚持党要管党、从严治党，增强党自我净化、自我完善、自我革新、自我提高能力，永不动摇信仰，永不脱离群众。凡是影响党的创造力、凝聚力、战斗力的问题都要全力克服，凡是损害党的先进性和纯洁性的病症都要彻底医治，凡是滋生在党的健康肌体上的毒瘤都要坚决祛除，使中国共产党始终同人民心连心、同呼吸、共命运。
习近平强调，面向未来，我们必须坚持谦虚谨慎、戒骄戒躁。中国仍处于并将长期处于社会主义初级阶段的基本国情没有变，实现13亿多人共同富裕任重道远。生于忧患，死于安乐。无论什么时候我们都不能骄傲自满，党不能骄傲自满，国家不能骄傲自满，领导层不能骄傲自满，人民不能骄傲自满，而是要增强忧患意识、慎终追远，始终保持艰苦奋斗的作风。
习近平指出，祖国960多万平方公里的锦绣河山，为我们创造伟业铺就了广阔舞台。中华民族5000多年创造的灿烂文明，为我们奋勇前进提供了强大精神力量。新中国成立65年来取得的巨大发展成就，为我们再创辉煌奠定了坚实基础。全党全国各族人民、海内外中华儿女，让我们手拉手、肩并肩，高高扬起中国航船的风帆，朝着中华民族伟大复兴的光辉彼岸，继续破浪前进吧。
在喜庆欢快的乐曲声中，中外宾朋举杯共庆中华人民共和国65华诞，同祝国泰民安、世界和谐。
中共中央政治局常委、国务院总理李克强主持招待会。
马凯、王沪宁、刘延东、刘奇葆、许其亮、孙春兰、孙政才、李建国、李源潮、汪洋、张春贤、范长龙、孟建柱、赵乐际、胡春华、栗战书、郭金龙、韩正出席招待会。
从党和国家领导职务上退下来的老同志江泽民、胡锦涛、李鹏、朱镕基、李瑞环、吴邦国、温家宝、贾庆林、宋平、李岚清、曾庆红、吴官正、李长春、罗干、贺国强也出席了招待会。
出席招待会的还有：中共中央书记处、全国人大常委会、国务院、最高人民法院、最高人民检察院、全国政协、中央军委领导同志和从领导职务上退下来的老同志。
揭秘国庆招待会
国宴用餐以淮扬菜为基准
昨晚，中华人民共和国成立65周年国庆招待会在人民大会堂二层宴会厅举行，国庆招待会作为中国的一场重大政治宴席，它不仅仅是一顿晚宴，更是各民族、港澳台同胞、各界人士普天同庆的团圆时刻。招待会一般会邀请哪些人出席，用餐位置有无讲究，饮食如何安排？昨日，外交部礼宾司前代司长、中国驻斯洛文尼亚共和国首任大使鲁培新接受京华时报（微博）记者专访，揭秘国庆招待会上的点点滴滴。
>>嘉宾邀请
会邀请农民和企业家等
京华时报：一般会邀请哪些人出席？
鲁培新：每年举办的国庆招待会一般由国务院机关事务管理局和外交部礼宾司共同承办，在筹办前期，他们会提前给中央提交一份简练的国庆原则报告，报告大概两三页，内容包括时间、地点、邀请名义、邀请规模等。
在实际操作中，国务院机关事务管理局主要负责邀请国内各界人士，具体排座按区分配，有国家领导人、前国家领导人、政府官员、各民主党派、军队人士、烈士家属、知识分子、文艺界人士、科技工作者、教师、港澳台同胞、工人农民代表、优秀企业家等。
京华时报：是否会邀请外国领导人？
鲁培新：为减少耗费资金，国庆招待会如今不搞大型庆祝活动，即使逢五逢十也不会特地邀请外国重要外宾（总统、总理），如果正好在国庆期间，有些部委有重大外宾要接待，便会顺理成章地邀请他们参加。一般邀请的国外友人包括，各国驻华大使和夫人、外国专家、联合国系统驻中国代表等。
过去有一个特殊的例子是柬埔寨前国王西哈努克，由于他经常在北京，因此多次受到国务院邀请参加国庆招待会，但这种情况并不多见。
>>入席事项
请帖附平面图方便入座
京华时报：筹备期间有何注意事项或禁忌？
鲁培新：由于考虑到来宾中有信奉天主教人士，餐桌桌次排列中没有第13桌。在过去500桌的晚宴是一个庞大的工程，为防止出现因找不到位置而导致场面混乱的情况，一般发请帖时，我们会将各桌桌次都写在请帖上，信封里面还会附上一个宴会厅平面图，来宾可以一目了然知道自己所在桌次的位置。
京华时报：整个流程如何安排？鲁培新：9月30日晚上6点招待会开始，整个国宴时间约一个半小时，主席台上方有一个会标“1949-2014”。领导人进场时会奏响欢迎曲，待所有人入席后，主持人宣布奏中华人民共和国国歌，之后国家领导人发表致辞讲话，主要以庆祝、展望、当前国家形势等内容为主。
随后主持人宣布正式用餐，正式活动时间约20分钟，晚宴开始后，国家领导人会和来宾一起祝酒干杯，并到群众中间进行握手、交流。最后，主持人会宣布招待会结束，奏欢送曲，来宾各自离开，用餐期间也会有一些表演节目。
>>用餐安排
国宴菜汇集各地方菜系
京华时报：领导人和来宾用餐位置有无讲究？
鲁培新：以往的国庆招待会的规模较大，现在国家倡导节俭之风，规模缩小许多。晚宴横排中央一般设有5桌主宾席，主桌一般有16-18人，中央领导人、中央政治局常委、政治局委员、国务院总理都在前5桌，其他餐桌每桌可坐10人。
国庆招待会有时用长桌有时用圆桌，近几年圆桌出现得比较多，这方面没有固定讲究，主要根据每年出席的领导人情况而定。
京华时报：饮食如何安排？鲁培新：国宴菜通常以淮扬菜为基准，汇集了各地方菜系，整理、改良而成。以咸味为主要口味，川菜减少了刺激性调料如辣椒、花椒的使用，淮扬菜减少了糖的食用，特点是清淡可口，软烂嫩滑，能够满足国内外大多来宾的要求。国庆招待宴一般设在人民大会堂二层宴会厅，这里的宴会厅能同时容纳5000人，相当于500桌，近年国宴菜进行改革，以减少开支，菜单不超过三菜一汤，不上白酒。其中狮子头、佛跳墙及三宝鸭等为国宴菜的代表菜。同时，饮食上要考虑到信奉伊斯兰教的人士，菜肴以鱼类虾类、鸡肉类为主，基本不用猪肉。
>>国宴回顾
开国第一宴总共60多桌
京华时报：能否介绍下历史上几次比较隆重的国庆招待会？
鲁培新：1949年10月1日开国大典当晚，北京饭店承办了新中国的第一次国宴。开国大典之夜，中共中央领导人、中国人民解放军高级将领、各民主党派和无党派民主人士、社会各界知名人士、国民党军队的起义将领、少数民族代表，还有工人、农民、解放军代表，共600多人出席了在北京饭店举办的新中国第一次国宴，总共60多桌，此次宴会后来被称为“开国第一宴”。
1959年人民大会堂建成，十年大庆，首次在大会堂二楼宴会厅举行，规模较大，共计5000多人。国宴通常在国宾抵京当晚或次日晚上6时30分或7时举行。按照“国宾接待开支标准的规定”，当年国宾日常生活费标准定为每人每天10至12元，包括饮料、酒类、纸烟、水果、点心、糖果等。另外还规定，主席宴会每人每次10至14元；总理宴会每人每次8至10元；主席、总理酒会，每人每次则以5元左右掌握开支。