100%果汁=纯果汁？复原果汁！

　　有读者向本报反映，在选购果汁时发现，厂商号称的“100%果汁”，330ml容量售价仅为5.5元，而货架上未标称100%字样、包装容量更小的果汁售价却还比其贵不少，旁边鲜榨冷藏的纯石榴汁售价20元。“问了售货员，说100%果汁不是纯果汁。”读者质疑便宜背后有误导之嫌。 对此，专家表示，“100%果汁”其实只是复原果汁。

　 　两种“100%果汁”低价现身超市

　　据读者提供的线索，广州日报记者连日走访了多家超市发现，名为“味全”和“可果美”的两个品牌均销售100%含量的果汁。其中，“味全”有葡萄汁、橙汁、胡萝卜汁、苹果汁等多个口味，并且在包装瓶含量说明中，明确写有“果汁含量：100%”字样。“可果美”虽然也有多种口味，但仅仅是番茄汁的包装瓶上写明“番茄汁含量：100%”，其他口味的包装上未见此字样，并明确标注为“**混合汁饮料”。

　　另外，“味全”果汁均在冷藏区货架上，冷藏温度为0~7摄氏度。而“可果美”番茄汁则是常温区货架上。二者的保质期也大有区别，前者仅为21天，后者可以保存12个月。这些差别已经让普通消费者感到困惑。而加剧困惑的则是二者的售价，味全果汁330ml价格为5.5元，而可果美280ml为8.8元。

　　不过，广州日报记者发现，可果美番茄汁虽与味全一样为国内生产，但由“日本可果美”授权。如果这不足以表明差别，那味全“100%果汁”与果汁先生、新奇士、磨谷磨谷的售价亦有区别——后三者均为标称“100%果汁”字样。

　　比如，430ml的果汁先生售价为6.5元，250ml的售价4.5元；新奇士370ml的售价为7.5元；磨谷磨谷320ml装售价8.8元。相比之下，以100%果汁、纯果汁销售的味全，价格之低并非大家所习惯的“一分钱一分货”。

　　 专家解读：

　　100%果汁其实是复原果汁

　　记者看到，这些100%果汁毫无例外在配料上写着“水、浓缩果汁”。那么，号称100%果汁的产品，到底是否纯果汁呢？广东省食品科学技术学会副理事长、华南理工大学教授李汴生表示，“浓缩果汁+水的配方，表明厂家销售的果汁并非原榨，而是采购经过浓缩（去除水分）之后的原料，再加上等量的水制成果汁。”他介绍，100%果汁基本等同复原果汁。

　　浓缩然后又掺水的100%果汁，并非纯果汁。商家为何要如此？李汴生透露，因为储存和运输需要。消费者在超市看到的原榨果汁保质期很短，冷藏也只有几小时，因为未经杀菌处理。能够常温储存数月之久的果汁多是经过商业杀菌处理，冷藏下保质20余天的果汁则是经过巴氏低温消毒法。商业杀菌对果汁营养破坏较大，但运输、储藏容易。

　　“产品配料做到只有100%果汁很难，非浓缩还原汁的鲜榨果汁则更好。但受市场因素或水果加工特性影响，配料中还要加水、糖及食品添加剂如酸、香精、色素等。”华南农业大学食品学院专家吴锦铸亦向广州日报记者表示。

　 　标准缺失

　　消费者易被误导

　　吴锦铸坦言，关于果汁含量，行业潜规则是标高果汁含量，因为目前只有柑桔饮料有国家标准检测产品掺假。对此，味全相关人士接受广州日报记者采访时透露，“GB 10789 饮料通则”和“GB/T 31121 果蔬汁类及其饮料”对果汁有明确定义：直接水果榨汁或浓缩果汁加水还原到原来的浓度，都可以称为100%果汁。

　　不过，其亦在回应中暗示，100%果汁为纯果汁。其中，关于“纯果汁的选择建议”一项，味全方面表示，“看配料表：100%果汁除水、果汁（或浓缩果汁）以外，不应该有其他添加物。”另外则是看储存条件以及保质期，冷藏和保质期短的果汁，营养成分更足。

　　“浓缩之后，再加水，怎么能是纯果汁呢？就像酒里掺水还能是纯酒吗？”市民梁先生并不认同：100%果汁和纯果汁应该一样，是没有任何添加物的纯粹果汁。记者随机采访发现，消费者多不认可，对重新加了水的“100%果汁”叫纯果汁的说法表示不解。（李光焱）