上海交通大学史贤明教授应邀为食品科技学院师生做学术报告

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为促进学校之间交流，帮助学院师生了解食品学科前沿进展。1月4号上午，上海交通大学史贤明教授于第二教学楼B5201进行了“食源性致病分子检测技术”学术报告。报告由吉宏武院长主持，食品科技学院全体学生、各学术带头人、部分教师参加。

史贤明从食品产业是支柱产业和朝阳产业出发，介绍了我国食品行业蓬勃发展的趋势，但由于食品安全问题频出，而微生物是引起食品安全的主要方面，事关国计民生，人民健康与产业发展，因此就如何对食源性治病分子进行检测进行相关论述。他介绍道，微生物传统检测方法是从形态学、生理学、生态学特征出发，耗时长，但鉴定结果可靠；现行快速检测方法从生理生化、免疫学、分子检测出发，虽省时省力，易于操作，但是非法定方法。对于现行的免疫学、分子检测方法，史贤明进行了详细的论述，就其假阳性、假阴性、样品前处理与菌体富集的有效性差等方面做了解答。对于高通量的检测如DNA检测芯片等，史贤明提到，要应用该方法，必须将灵敏度提高，而检测靶点问题也需注意。

报告最后，史贤明教授介绍了其工作的上海交通大学相关情况，并欢迎大家多加交流与学习。食品科技学院师生对史贤明教授报告显示了浓厚的兴趣，孙力军教授、刘颖教授分别就PCR等温扩增，内标菌选择的原则、内标物质选择标准与其进行探讨，史教授也从检测技术和应用面、能不能稳定传代等方面一一作出解答。在场师生纷纷表示从报告中获益甚大。

史贤明，香港大学博士，上海交通大学食品科学与工程系主任、教授、博导，中美食品安全联合研究中心主任，国际食品科学院院士。兼任教育部高等学校食品科学与工程类教学指导委员会委员、全球食品安全法规标准科学家协调组织中国委员、中国食品保护学会副理事长、中国食品科学技术学会食品安全与标准技术分会副理事长等职。曾任国务院第五届学位委员会学科评议组成员、美国康纳尔大学、华盛顿大学和罗格斯大学访问教授。从事食品安全领域研究，主持国家自然科学基金重点项目、863项目等30多项。发表科学论文196篇，其中96篇被SCI收录，主编专著和教材3部，获得国家发明专利授权16项。组织举办了多届食品安全国际论坛以及“食品微生物快速检测培训班”。