大闸蟹市场价格亲民 成都人今年或将吃掉2000吨

12.10.2015  18:58
3、不能与香瓜同食,甜瓜,性味甘寒而滑利,能除热通便,与蟹同食,有损于肠胃,易致腹泻;3、有伤风感冒、发热的人不宜吃蟹,高蛋白的螃蟹不易消化吸收,吃后易使感冒难愈或使病情加重;

原标题: 大闸蟹市场价格亲民 成都人今年或将吃掉2000吨

大闸蟹市场价格亲民 成都人今年或将吃掉2000吨

  四川日报(四川日报记者 童胤淞)又到了吃蟹的好季节,近日,记者在走访青石桥海鲜市场、伊藤洋华堂、王府井等销售卖场后发现,今年螃蟹价格与去年总体持平甚至略低,市场上出现了7、8元/只的情况。原因何在?记者进行了调查。

   螃蟹种类繁多 标价88元/只15元拿下

  在青石桥海蟹市场,记者看到,几乎家家摊位前都摆出了售卖大闸蟹的招牌,而价格也从7、8元/只至100多元/只不等。通过询问,记者发现,商家所示的价格与实际价格并不对称。“你要诚心买,价格都好说”,看到记者准备转身时,摊位老板叫住记者,最终记者以15元/只的价格购买了标价为88元/只的江苏大闸蟹。

  每种价位的螃蟹是怎么分类的?为何价格又会有那么大的水分?摊位老板吴刚告诉记者:“往年市面上的河蟹基本都当做是阳澄湖大闸蟹来卖,可现在消费者‘精明’了,一个海鲜市场,十几个摊位,怎么可能都是出自阳澄湖,再加上近几年酒店、餐厅来我们这订货的次数也越来越少,索性我们就开始走量,按照大小分开卖。

  除了以批发为主的海鲜市场,在成都各大卖场中,螃蟹的销售也都推出“亲民”组合。在双楠伊藤洋华堂,记者发现,螃蟹的单价从28元/只至138元/只不等,而为了吸引消费者,卖家还推出“买三送一”的优惠政策。销售人员告诉记者:“我们这是资格的洪泽湖大闸蟹和阳澄湖大闸蟹,每一只螃蟹都带有手环,此外,我们还提供礼盒包装,是消费者走亲访友的伴手礼。

  记者了解到,与其他城市“论斤”买不同,成都市场的螃蟹依旧沿袭着“论个”销售,市场需要进一步规范。

消费回归理性 市场需求逐年上升

  据成都市水产行业协会提供的数据显示,2011年,成都人吃掉约600吨大闸蟹,2014年这一数字达到1200吨,预计今年将突破2000吨,成都市场上的大闸蟹消耗量4年翻倍,市场规模超出2亿元。

  记者了解到,随着市场需求量的增加,越来越多的地方都加入养蟹大潮,成都市水产行业协会会长青南春告诉记者:“这10年间,大闸蟹的消费量以年均20%的速度在增长,湖南、湖北、江西甚至山东等地都在养,而从2012年起,成都金堂、眉山等地也有十余家水产合作社相继加入。

  “市场大了,是螃蟹价格回落的原因之一,但消费者的理性回归,才会使这个行业更加健康”,从事贸易流通多年的郑磊告诉记者:“众所周知,河蟹中属阳澄湖的最好,正因为它的稀缺性,所以价格一直居高不下,可随着市场逐渐成熟,消费者发现,普通河蟹与阳澄湖大闸蟹在口味上差别并不大,但价格却更加便宜,如果一味的追求‘阳澄湖’,不仅要接受高昂价格,还有可能出现‘挂羊头卖狗肉’的欺诈行为,也因如此,普通河蟹的才源源不断的流入大众餐桌,螃蟹价格也就稳定在较低区间,保持了水产市场的健康持续发展。

   挑螃蟹

  买螃蟹可不能光听卖家的忽悠,需要消费者擦亮眼睛,从以下5个步骤挑选:

  一看蟹壳,凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱;

  二看肚脐,肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足;

  三看螯足,凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无力;

  四看活力,将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回,如果螃蟹已经被捆扎好,则需要触动螃蟹眼睛,能够迅速转动的为活蟹,反之为死;

  五看雌雄,农历八九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹。

   做螃蟹

  在食用螃蟹时,有7种事物不能配搭:

  1、不能与梨同食,两种同属寒性,二者同食,伤人肠胃;

  2、不能与泥鳅同食,泥鳅温补,螃蟹性寒,功能相反,二者反应亦不利于身体,不宜同吃;

  3、不能与香瓜同食,甜瓜,性味甘寒而滑利,能除热通便,与蟹同食,有损于肠胃,易致腹泻;

  4、不能与冰饮同食,冰水、冰激凌等,属寒凉之物,使肠胃温度降低。与蟹同食,必致腹泻。故食蟹后不宜饮冰水;

  5、不能与花生同食,花生仁性味甘平,脂肪含量高达45%,油腻之物遇冷利之物易致腹泻,尤其是肠胃虚弱之人,最应该注意;

  6、不能与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。一是因为茶水会冲淡胃液,不利于蟹的消化,二是因为茶中的鞣酸会使蟹肉中的蛋白质凝固,两种原因均不利于蟹的消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻;

  7、不能与与柿子同食,因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败,引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。蟹、柿均为寒性,同食寒重则损伤脾胃。

   吃螃蟹

  螃蟹虽然美味,但并非人人皆宜,下列8种人群应当忌食螃蟹:

  1、肝炎患者不宜食螃蟹,蟹肉含有丰富的蛋白质,不易消化吸收,往往易造成消化不良和腹胀、呕吐等;

  2、心血管病人忌吃螃蟹。螃蟹含较高胆固醇,会引致醇增高,加重心血管病的发展;

  3、有伤风感冒、发热的人不宜吃蟹,高蛋白的螃蟹不易消化吸收,吃后易使感冒难愈或使病情加重;

  4、凡脾胃虚寒者应不吃或少吃蟹。螃蟹性寒,吃后容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症。慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡患者最好也不吃螃蟹,因食后易使旧病复发或病情加重;

  5、有过敏体质的人应忌吃螃蟹。此类人吃了螃蟹后,特异蟹蛋白通过通透性增高的肠壁进入肌体而发生过敏反应,产生大量组织胺等,引起胃肠等平滑肌痉挛、血管性水肿,而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻,有的还会引起荨麻疹或哮喘,此外,患有皮炎、湿疹、癣症等皮肤疾病的人也要慎食,因为吃蟹可使病情恶化;

  6、患有胆道疾病的如胆囊炎、胆结石症的人不宜食螃蟹。胆囊炎、胆结石的形成与体内胆固醇过多和代谢障碍有一定关系,吃蟹易使病情复发或转重;

  7、孕妇宜少吃或不吃螃蟹。中医认为,螃蟹性寒凉,有活血祛淤之功,故对孕妇不利;

  8、老年人不宜多食螃蟹,因老年人消化系统脏器功能衰退,消化吸收能力差,故食蟹应以品尝为主,不宜多食。而幼儿因消化器官发育不完善,消化吸收能力较差,所以也不宜多食螃蟹。