“未来7天的位置都被订满了!”火锅店“喜迎”降温

09.11.2021  21:01

大洋网讯 冷空气来袭,气温骤降,火锅上线!围炉打火锅,成为广州市民御寒的首选。今天,记者走访城中火锅店,见到有的门店门前已打起“蛇饼”,有的门店未来7天的位置甚至都被预订满了!据火锅门店经理称,天气就是他们生意的“强助攻”,温度一降,客流量明显增加。为迎接冬天的火锅消费高潮,目前火锅门店已经做好增加5%-10%的备货量。

等位区暖饮与暖炉上线

中午1点多,记者来到马场路“怂重庆火锅厂”餐厅,见到店内已经满座,等候区还有十来个食客在等位。冰饮已经“下线”,取而代之的是温热的罗汉果茶水。服务员说,门口的暖炉也已经做好准备,夜间可以为等位的食客驱寒。餐厅负责人刘先生告诉记者,从周一开始,受降温影响,客流量已明显增加,周一的营业额环比增长了5%—10%。当晚到11点多仍旧有食客排队等候,排队时间持续更晚。“我们未来7天的晚市位置都已经被预订光了。”刘先生说。

海底捞相关负责人介绍,上周末第一波寒潮到来时,海底捞门店已迎来消费热潮,这两天全国门店到店消费人数超过250万人次。海底捞金沙洲永旺梦乐城店孙经理说,随着冷空气到来,店内客流量小幅提升。

广州11月份降温,预计会给门店营业额带来40%~45%的涨幅。”八合里牛肉火锅门店工作人员称,已经结合往年的情况,提前做好备货和人力安排上的准备,在条件允许的情况下,也会在等位区设置挡风帘。

沙棘火锅受年轻人关注

温度一降,我们就很想吃点暖乎乎的食物,尤其是火锅。所以马上预订了今晚的牛肉火锅。”在珠江新城上班的白领钟女士称,老家是汕头的钟女士,最想吃的火锅还是家乡的牛肉火锅。

牛肉火锅、重庆火锅、海鲜火锅、粥水火锅、日式火锅、冬阴功火锅......广州可选择的火锅种类繁多。记者采访获悉,口味新奇的养生派火锅颇有市场。海底捞方面称,从市场反映看,姬松茸菌汤火锅、莲子百合猪蹄、猪肚鸡火锅等是大众喜欢的锅底。而今年推出的沙棘火锅则受到年轻人的关注。这个锅底是精选中华沙棘熬制汤料,搭配果干,带有沙棘特有的果香、果酸,酸辣感强,相对比较开胃。此外,由于养胃粥品能在一定程度上缓和冷热交替对肠道的刺激,也是食客用餐时点击率较高的产品。

文/广州日报·新花城记者:曾繁莹