奥地利蛋糕，世界最古老
【本报特约记者 陈知瑜】谈到全世界蛋糕的鼻祖，就非奥地利林茨蛋糕莫属了。它那充满干果及黄油的香味，看上去很像美国的苹果派（如图），品尝这种世界历史最悠久的奶油果酱蛋糕，已成为外地游客的一件乐事。
说到奥地利，人们可能首先想到的是“音乐之都”维也纳及萨尔茨堡，但曾有着“欧洲文化之都”美誉的林茨其实一样有名。林茨位于奥地利北部，是奥地利第三大城市，且是多瑙河上游最大的河港。对于初来林茨的外地游客来说，他们可以观赏新天主教堂，领略古典哥特式建筑风情。夜幕降临，华灯初上，走在尼伯龙根大桥上，欣赏多瑙河及林茨市柔美的夜景。当然，对美食家们来说，还有世界最古老的林茨蛋糕，如同它的名字一样，它已成为这个城市的一个名片。
行走在林茨市区，不经意间便能找到营业的甜品店。刚推开玻璃店门，夹杂着果酱与黄油气味的林茨蛋糕便映入眼帘。透过食品柜玻璃，在灯光映衬下，柜架上摆满了外形各异的蛋糕，有的蛋糕呈圆形，还有的镶嵌着星星及圆圈等。据店里工作人员介绍，林茨蛋糕通常由面粉、无盐黄油、蛋黄、柠檬皮、肉桂皮、柠檬汁及花生等制作而成，上面覆盖一层红醋栗树果酱，或李子黄油等，然后再点缀上面团条等。通常，这些面团条都很薄，以便能够在蛋糕顶部形成纵横交错的十字图案。吃起来味道浓郁香甜，又不乏水果清香。因为黄油多，且是果酱馅儿，所以这种蛋糕一般能在室温下保存一个多月。
虽然林茨蛋糕是以林茨这个城市而命名的，但并不表示这种蛋糕只在林茨“有影响力”，在整个奥地利、匈牙利、瑞士、德国等地，林茨蛋糕成为节日期间重要的美食。作为全世界最古老的蛋糕，它诞生于17世纪。对于究竟是谁发明了林茨蛋糕，还有一些存在争议的说法，有的说是一位名叫“林茨”的维也纳甜点师发明的。还有说是德国人沃格尔在19世纪20年代搬入林茨后，与当地甜品师结婚，后来将林茨蛋糕大批量生产，并推广到了世界各地。对于林茨蛋糕，还有种说法，19世纪50年代，一名奥地利旅行者将林茨蛋糕带到美国密尔沃基，随后传至整个美国。
品尝着美味的蛋糕，浓郁却又清香，就如同林茨这座城市，历史悠久、文化厚重，却又不乏朝气。行走多瑙河畔，漫步格拉茨中央广场，浓厚的文化底蕴让游客流连忘返。为了宣传林茨和这里的蛋糕，据说一位名叫施密德尔的作曲家还专门写了一首名叫《林茨蛋糕》的小歌剧，并于1944年在林茨市公演。更有趣的是，据当地人说，这座城市还是纳粹头目希特勒喜欢的城市，他曾在此度过9年时光，还曾计划在此修建一家以自己名字命名的五星级酒店，梦想把林茨打造成“元首之城”。