如何更健康地“叹”早茶？东莞生物老师跟你聊聊门道

对于“爱饮茶”的东莞人来说，新年最大的“仪式感”，莫过于一家老小换上新衣，齐齐整整去酒楼喝早茶了！作为一名土生土长的东莞人，身为东莞市松山湖实验中学生物科组长的叶敏仪老师就告诉记者，她家年初一至初三的经典活动，就是大家族一起喝早茶，一般都有十几个人一桌呢！

不过，早茶茶点里的营养成分有哪些？怎么喝才能更健康？叶敏仪老师就曾带学生开展过相关的课题研究。这不，过年她就把自己的心得整理了出来，发表在个人公众号“  ye老师探生物”中，一起来听听她的分析吧！

叶老师戏称，早茶里有“四大天王”，可以说是许多家庭喝早茶的必选项：其一是虾饺，主要成分是猪肉和虾，营养成分为蛋白质；叉烧包，主要成分是肉和面粉，营养成分为蛋白质、淀粉；烧麦，同样以虾和猪肉为主料，营养成分是蛋白质；而蛋挞，主要原料是鸡蛋和面粉，因此营养成分是蛋白质和淀粉。

叶老师介绍，其实在初中生物教学中，有个知识点是营养均衡搭配，里面有幅图片是“膳食平衡宝塔”。从人体所需营养成分来看，首先应该多吃的，是金字塔最底部的谷物类，例如肠粉、糯米鸡等富含淀粉的食物；第二分量多的，应该是蔬果类，具体在广式茶点中，一般是白灼菜心、蚝油生菜等；分量占第三的，是蛋白质含量较高的食物，例如牛肉丸、排骨、凤爪等。

但是，她发现了一个有意思的现象，市民在喝早茶时更多人倾向点肉菜，即蛋白质含量较高的食物。其实这类食物，其实并未我们要摄取最多的。而每个人身体情况不同，如老人家偏好少油少糖，在选择上，可以适当减少谷物类食物。此外，早茶里的膳食纤维、钙、维生素C含量相对不足，爱健康的朋友，也可以额外再补充。（全媒体记者 查雨霏）