东莞煮妇们：牛肝菌配生鸭胸肉 你敢试吗？
扒牛柳配蘑菇汁及黑松露土豆
牛肉只需要十几分钟即可煎好，搭配用牛肝菌打成的汁，搭配黑松露和土豆即可，能品到牛肉的鲜嫩和菌类的香醇口感。
脆皮烤鳕鱼牛肝菌及黑松露
选用小土豆，经安德鲁亲自调配后的意大利辣椒酱、黑色的竹炭，裹着牛肝菌晒干后打成的粉炸好的银鳕鱼，用一些水瓜柳来点缀，吃起来银鳕鱼的风味更加丰富，除了原本的鲜嫩外还有牛肝菌的香醇味道。阿拉斯加的银鳕鱼口感也更加幼滑，使用来自意大利的1500元/斤的牛肝菌珍贵食材，为菜式更添高贵气质。
田园蘑菇忌廉汤配鲜虾及鱼子
牛肝菌、三文鱼、鱼子和大虾、蘑菇忌廉汤一起熬制，整个汤要熬2个小时而成，味道香醇、口感醇厚。
宽面条配牛肝菌
用黑松露点缀，意大利的黑松露可是5000美金/克价格远超黄金的珍品，加入意大利的宽面，煮上8分钟加上芝士的调味，口感更加香浓、爽滑，最后加入罗勒叶来提香味道就很完美了。
加拿大薄片鸭胸沙拉柠檬橄榄油汁
头盘，生鲜鸭胸肉切片加入柠檬汁、橄榄油和喜马拉雅黑盐调味后的口感非常清新、鲜嫩又开胃。
东莞时间网讯 （记者 冯静）世界之大，无奇不有，生吃鹿肉、生吃牛肉的“重口味” 美食 ，是否曾经震惊到你，现在，又一款生食——生鸭胸肉配牛肝菌华丽上市，如果这道菜摆在你面前，你敢试一试吗？说不定，吃上一口就爱上它了！
牛肝菌配生鸭胸肉 很清新、很开胃
近日，东莞喜来登大酒店的Luigi意大利餐厅推出了牛肝菌系列新菜式，该酒店来自意大利的行政主厨安德鲁表示，当下正是吃牛肝菌的时节，特此创制了一系列新菜式，这其中他最主推的一款菜式就是“加拿大薄片鸭胸沙拉柠檬橄榄油汁”这道名字超长的头盘。
比较特别的是，这道头盘里采用的是生鲜鸭胸肉搭配牛肝菌的吃法。据安德鲁介绍，在意大利当地的开胃菜，即前菜一般是以生的肉类比较多见，例如生的鸭胸肉或者火腿，加一些柠檬汁和牛肝菌一起，再加上比较出名的芝麻菜，在营养搭配上就比较完美了。柠檬汁和橄榄油汁混合在一起，吃起来的口感更开胃，而且一定要趁冻的口感来吃风味才更突出。
吃的时候可以将所有食材混合在一起，搭配水牛芝士和安德鲁自制的番茄干，加上加拿大生鲜鸭胸肉、新鲜芒果等，拌入一点喜马拉雅的黑盐，吃起来口感特别清新、酸爽又开胃。
制作这道菜的关键在于生鲜的鸭胸肉，因为需要保持-30℃的温度条件来储存，在切片时一定要人工切割，保持鸭胸肉的肉质弹性和厚薄均匀的大约2毫米的厚度，对于刀工的讲究不是一点点考究。
肉类生食的传统讲究
牛肝菌是意大利菜式中的一种比较常用的食材，经常会运用和意大利面搭配，或是制作比萨时使用，当然也常见于和各种生食的肉类搭配，出现在头盘中。
据安德鲁介绍，在意大利菜式的头盘中最常见用到生食的肉类，例如牛肉、鸭胸肉、鹿肉等，这与当地的气候密不可分，因为天气寒冷的时候需要多摄取肉类以补给身体热量，天气闷热时，又想吃着冷冻的肉类头盘以开胃、提鲜。
生吃的肉类除了要达到较高的安全级别外，在吃的时候通常会搭配橄榄油和新鲜柠檬汁来调和味道，减轻油腻感，提升新鲜度的味觉效果，所以吃起来味道好，没有膻味的担忧，是一种常见又传统的吃法。
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上述菜式推广到6月30日，所有菜式的价格均需要加收10%服务费和6%增值税。
