学校要有“明厨”的底气

　　家长把孩子交给学校，不太放心的，大多还在于食堂的饭菜上。

　　要让学生吃得开心，让家长放心，学校食堂得“打开天窗说亮话”，让家长时时考察你的卫生环境，你的食品加工过程，还有你的配餐标准。

　　要开的这扇“天窗”，就是食堂的透明化，就是把食品加工过程乃至于配餐标准，都公开化，让学生和家长都看得真切，吃得明白，消费得放心。

　　浏览一些网页，珠三角一些城市的学校，每学期或者每周都会举办“阳光食堂”开放日，让家长陪伴学生进餐，考察、体验就餐环境，在活动中听取学生和家长的意见，以便于进一步改进完善。这些活动，其实也是在“明厨亮灶”：我就有这样的信心，让学生和家长都在这里吃得舒适，吃得放心。

　　说真的，学校和食堂还真必须具备这样的勇气和信心，让学生和家长时时前来考察、检验。这就如同敢于上台“秀”才艺的厨师一样：俺的工夫货真价实，没有必要藏着掖着。

　　而要确保自己这个底气来得更加“理直气壮”，学校和食堂还真得狠下功夫：要确保食品安检部门每次的正常检查或突击检查不单安全无虞，而且评价皆优；要确保就餐环境天天都洁净符合标准；要确保配餐标准符合要求，经得起学生和家长乃至于物价部门的质疑。

　　再有，学校是传播文明的地方，食堂作为学校的一个主要活动场所，也得在环境上下些功夫：文明标示语、食品安全小知识、菜色评论栏，甚而还有每周的菜谱——就像学校的功课表一样，营养如何搭配，食材来源如何，一一公布上墙，让大家一目了然……这些，不仅仅是文明用餐的点缀，其实也是知识的传播、信息的收集途径，对于办好家长放心食堂，没有坏处，只有好处。